Двуцветен чийзкейк

Какво да ви кажа за този чийзкейк освен, че е много вкусен? В най-топлото време е особено подходящ за приготвяне, защото стоенето над печката е минимално, а в резултат ще имате един чудесен десерт, с който можете да почерпите вашите гости, или просто да му се насладите с членовете на семейството си.

Когато видях идеята при Ина си бях обещала да не отлагам дълго приготвянето му. 

Продукти:

За основата:

200 грама бисквити Роден край с масло

1 пакетче краве масло (125 г) - разтопено

За крем-слоевете:

500 г маскарпоне

400 г заквасена сметана

*

200 грама кулинарен шоколад ION със съдържание 56% какао

1 пакетче портокалови корички на д-р Йоткер за тъмния слой

*

200 грама бял шоколад Fin carre

2 прахчета ванилия  + 2-3 капки от течната есенция ванилия на д-р Йоткер - за светлия слой

Видовете шоколад, които ползвах ги давам като ориентир. Вие използвайте тези, които харесвате.

Приготвяне:

За основата натрошете на трохи бисквитите и ги смесете с разтопеното краве масло. Ако имате тортен ринг можете да сглобите чийзкейка директно върху подноса за сервиране. За целта позиционирайте го на диаметър 20 см, намажете стените от вътре краве масло и ги облепете с хартия за печене или ацетатно фолио.* 

Разпределете трохите като се старайте на стане плътен равен пласт.

За крем слоевете смесете маскарпонето и заквасената сметана до еднородна смес. По принцип ако продуктите са ви на стайна температура смесването спокойно може да стане с шпатула. Разделете сместта на две равни части, като в едната част сложете портокаловите корички, а в другата ванилията.

За тъмния слой разтопете шоколада на водна баня и го добавете към половината смес. Разбъркайте до еднородност и разпределете тъмния пласт върху бисквитената основа. Оставете чийзкейка в хладилника и пригответе светлата смес.

За светлата смес разтопете белият шоколад на водна баня и го смесете с останалата половина маскарпоне и сметана. Разбъркайте и разпределете върху тъмният слой. 

Оставете чийзкейка за една нощ, за да стегне добре. На следващият ден го освободете от ринга, премахнете хартията/фолиото и украсете по желание.

*Можете да сглобите чийзкейка и във форма с откопчаващо се дъно, но в такъв случай поставете хартия за печене и на дъното, но така че краищата да стърчат. Така на следващият ден ще можете да освободите и преместите чийзкейка в подноса за сервиране.

Преди да го поднесете го оставете за 15-20 мин. на стайна температура. Вкусът е засищащ и затова може да отрязвате по-малки парчета...... но пък може да си отрежете и голямо - това си е вашият вкусен чийзкейк и ще си хапвате колкото ви сърце поиска :-)

Баница с лимонада

Може да изненадам някои от вас, а тези, които ме познават добре няма да се изненадат, но ще ви споделя, че лятото не е моят сезон. Обичам прохладното време. Какво е хубавото на лятото обаче? Плодовете и зеленчуците имат вкус на усмихнато слънце, особено тези, които са отгледани в домашни условия. Преди два дни бяхме на гости на леля ми и свако ми на село. Наред с истински плодове и зеленчуци, имащи вкус точно на усмихнато слънце, ни почерпиха с правена от моята леля баница, която много харесах - баница с лимонада. Може би някои от вас я правят с газирана вода. Аз също понякога я правя така, но лимонада не бях правила. Ето днес поправих тази грешка :-)

Продукти:

1 пакет кори за баница

5 яйца

1 малка лимонада (250-300 мл)

250-300 г натрошено сирене

100-150 мл олио

Фурната се загрява на 190-200 градуса.

Две кори за баница се поставят на дъното на намаслена с олио (или застлана с хартия за печене) тавичка (моята е с диаметър 32 см). Разпределя се част от сиренето. Така се редуват кори и сирене докато корите привършат. Най-отгоре се поставят плътно 2 кори. Баницата се нарязва на ромбове. Олиото се сгорешява и внимателно се изсипва с помощта на лъжица в прорезите. Яйцата се разбиват с тел. Прибавя се лимонадата и с получената смес се залива баницата. Пече се до готовност. След като е изпечена леко се напръска с вода и се завива с кърпа да се задуши.

Вити банички

Мисля, че генетично на българите ни е заложено да обичаме баница във всичките й форми. Тези банички ги правих за пръв път и съм убедена, че няма да е за последен.

В момента, в който ги видях оригиналната рецепта при Кокона си обещах, че няма да отлагам дълго тяхното правене. Промените при мен са, че не разполагах с овче мляко и сирене и вместо 4 големи направих 8 по-малки банички.

Продукти:

140 мл хладка вода

1/4 пакетче прясна мая*
100 мл прясно мляко

1 с. л. захар

30 мл олио

1 ч.л. сол

450 г брашно за баница

За плънката:

200 г натрошено сирене смесено с разтопено 50 г краве масло

За намазване отгоре:

2-3 с. л. олио

малко краве масло

*Да, маята е около 10-12 г, не е погрешно написано. Резултата се вижда на снимката :-)

Водата, маята, половината от захарта и няколко лъжици брашно се смесват в купа, разбъркват се до еднородна смес, купата се покрива с кърпа и се оставя настрани да маята да "шупне". Останалите продукти (без брашното) се смесват и към тях се прибавя втасалата мая. Постепенно се прибавя брашното. Омесва се гладко нелепнещо тесто. Тестото се намазва с олио, покрива се с кърпа и се оставя да втаса.

Втасалото тесто се разделя на 8 приблизително еднакви части. Всяка част се разточва на правоъгълник. В средата му, по цялата дължина се разпределя 1/8 от сиренето (смесено с маслото). Правоъгълникът се прихлупва по дължина, усуква се като мартеница и се навива като охлюв. Баничките са нареждат в голяма тава (най-добре тази от фурната), застлана с хартия за печене. Намазват се с олиото и отново се оставят да втасат. Пекат се на 200 градуса в предварително загрята фурна. При мен печенето отне около 25 мин. Изпечените банички се покриват за кратко с кърпа да се задушат, намазват се с краве масло и се поднасят топлички - тогава са най-вкусни.

Обърнат сладкиш с кайсии и нектарини

Днес ви предлагам една семпла рецепта за сладкиш. Не изисква нито много продукти, нито дълъг престой в кухнята.

Продукти:

4 яйца на стайна температура

1 ч.ч. захар

1 пакетче ванилова захар

1 ч.ч. брашно

1 ч.л. бакпулвер

кайсии/праскови/нектарини - по избор

60 г краве масло за намазване на тавичката

Чаената чаша е с вместимост 200 мл

Включете фурната на 170-180 градуса.

Разбийте яйцата, захарта и ваниловата захар с миксер, докато яйцата увеличат обема си 2-3 пъти. Смесете брашното и бакпулврета. Добавете ги към яйчената смес като бъркате с лопатка до еднородна смес.

Намаслете тавичка* (моята беше с диаметър 26 см) обилно с краве масло като не пропускате и стените. Наредете парченца от кайсии/праскови/нектарини на дъното. Отгоре ги залейте с кексовата смес заравнете и изпечете до "суха клечка". В моята фурна това отне около 35 минути. Оставете сладкиша да се охлади и го обърнете в подноса за сервиране.

* Един съвет относно тавичката. Ползвах тава с откопчаващо се дъно, но тя не беше добър избор, тъй като при печене част от краве маслото се стече отвън и се наложи да поставя голяма тава под решетката във фурната, за да не капе директно върху нея. Затова, според мен, изпечете сладкиша в най-обикновена тавичка и не би следвало да имате проблем.

Рецептата е адаптирана от книга на Добрина Венкова.