Измина повече от година от последната ми публикация. Много искам да имам възможността отново да започна да публикувам повече, но поне на този етап това е трудно за изпълнение. Тази торта обаче заслужава публикация. Беше почерпката за Първи юни и украсена от двете ми дъщери. Вкусна и лесна за приготвяне. Разкошен, влажен и ароматен блат. Да започваме :-)
Продукти за блатовете:
4 яйца
180 гр. захар
150 гр. брашно
180 гр. захар
150 гр. брашно
1 щипка сол
5 гр. бакпулвер
25 гр. какао
100 мл олио
75 мл вода
5 гр. бакпулвер
25 гр. какао
100 мл олио
75 мл вода
Продукти за крем-ганаша:
300 гр. тъмен шоколад*
300 мл сметана 33-35% масленост
*шоколадът може да е само натурален, само млечен, или комбинация 50:50 /аз ползвах 150 гр. млечен и 150 гр. натурален шоколад/
За напояване на блатовете:
100-150 мл топло прясно мляко
За глазурата:
150 гр. натурален шоколад
150 мл сметана 33-35% масленост
20 гр. масло
Приготвяне на блатовете:
В съд смесете 130 гр. от захарта, какаото, олиото и водата. Сложете съда на умерен огън и загрейте сместа, докато заври. След това веднага я преместете от котлона. Разбъркайте и оставете я да се охлади докато остане леко топличка. Отделно разбийте яйцата с останалата захар докато станат пухкави. Прибавете към тях и изтиналата какаова смес. Бъркайте с лопатка. Смесете брашното, солта и бакпулвера. Добавете ги на 3-4 пъти и разбъркайте до еднородност. Застелете с хартия за печене /или намаслете с олио и посипете с брашно/ дъното на тортена форма с диаметър 19-20 см. Стените не облепяйте с хартия, нито мажете с олио. Изсипете сместта, разпределете равномерно и печете на около 160-170 градуса в предварително загрята фурна. След 50-тата минута проверете готовността на блата с дървено шишче. В моята фурна блатът се опече за около 1 час. Оставете изпеченият блат за около 10 минути във формата. След това прокарайте остър нож по стените, за да го отделите от формата и го извадете на решетка докато изстине напълно. Завийте го в стреч фолио и го оставете в хладилник да се охлади напълно /минимум 4 часа/.
Приготване на крем-ганаша:
Начупете шоколада наситно. Загрейте сметаната и докато е гореща залейте шоколада. Разбъркайте да се разтопи и смеси напълно шоколада със сметаната. Ако е нужно пасирайте до гладкост. Покрийте шоколадовата смес директо върху нея със стреч фолио и оставете в хладилник за през нощта до пълното й охлаждане.
Сглобяване на тортата:
След като блатът е напълно охладен отрежете "капачето", което се е получило при печене и нарежете блата на 3 равни части.
Извадете ганаша от хладилника и го разбийте до плътност с помощта на миксер на средна скорост. Внимавайте да не го преразбиете и пресечете. Отделете от него малка част за намазване на тортата отгоре. Останалото разделете на 2 равни части.
В тортена чиния поставете първия блат. Пристегнете с тортен ринг. Сиропирайте го с млякото и след това разпределете половината от ганаша. Сложете вторият блат, сиропирайте с мляко и разпределете отново ганаш. Поставете третия блат и пожелание отново леко сиропирайте. Намажете го и него леко отгоре с малкото количество ганаш, което отделихте. Приберете тортата да стегне в хладилник за 2-3 часа.
За глазурата отново начупете шоколада, смесете го с маслото и залейте с горещата сметана. Разбъркайте и оставете да се охлади, но да остане течен. След това извадете вече охладената торта и без да махате ринга я залейте, но оставете малко глазура за отстрани. Нека отново тортата се охлади добре преди да премахнете ринга. След това, ако ви харесва "гола" торта може да я оставите и така, но може като мен с останалата ви малко глазура просто да намажете леко отстрани. За целта глазурата трябва да е леко течна, но не и топла.
Един съвет - можете да разпределите времето си за тортата като мен - първия ден направете блата и заготовката на ганаша. На втория ден я сглобете и направете и глазурата. Така тортата не е и трудоемка.
Източник тук.
Да ви е сладко! :-)