неделя, 20 май 2018 г.

Ванилов кекс с шоколадов фъдж пълнеж


Продукти:
За кекса:
200 г краве масло със стайна температура
1 ч.ч. захар - непълна
2 яйца със стайна температура
1/2 ч.ч. прясно мляко
2 пак. ванилия
1 пак. бакпулвер (15 г)
1 1/2 ч.ч. брашно

За фъдж пълнежа:
150 г крема сирене със стайна температура
150 г разтопен и леко охладен тъмен шоколад
1 яйце

Чаената чаша е с вместимост 250 мл.

Приготвяне:
Започнете с фъдж пълнежа - разбъркайте с помощта на миксер разтопеният шоколад и крема сиренето. Добавете яйцето и разбийте до еднородна смес. Фъджа ви е готов :-)
За кексовата смес - В купа смесете сухите съставки. Разбийте добре маслото и захарта на пухкава смес. Едно по едно добавете яйцата като разбърквате за кратко след всяко. Прибавете млякото и сухите съставки. Разбийте до еднородна смес.
Намаслете кексова форма с олио/масло и я посипете с брашно. Разпределете 1/2 от кексовата смес. Върху нея внимателно разнесете цялата фъдж смес като се стараете тя да не достига до външния ръб на формата. Отгоре разпределете останалата половина от светлата смес.
Печете кекса в предварително загрята фурна на 160 градуса за около 50 минути. След изпичане оставете кекса за 10-тина минути във формата, след което го обърнете върху решетка докато напълно изстине.
Украсете по желание.
Да ви е сладко!

Източник на рецептата тук.




сряда, 16 май 2018 г.

Солена баница с прясно мляко

До сега не бях правила солена баница с прясно мляко. Тази, която съм опитвала преди години беше сладка и честно да си призная, не ми допадна особено. В една стара кулинарна книжка на майка ми попаднах на рецепта за баница с прясно мляко (солена), която леко промених и ви я представям :-):


Продукти (за 1/2 доза):

1/2 пак. фини кори за баница

За плънката:
1 яйце
100 г заквасена сметана
1/2 к.л. сода бикарбонат
150 г натрошено сирене
70 г мазнина (аз смесих масло и олио)

За заливката:
2 яйца
250 мл прясно мляко
щипка сол

За плънката смесете сметаната със содата и я разбъркайте да шупне. Разбийте яйцето, добавете към него мазнината, сметаната и сиренето. Разбъркайте.
Застелете тавичка с хартия за печене или я намажете обилно с мазнина. Разстилайте ред кори (като ги надипляте), ред плънка. Завършете с кори. 
За заливката разбийте яйцата и добавете солта и млякото. Нарежете отгоре баницата на парчета залейте я и я сложете във фурната загрята предварително на 200 градуса. Печете около 30 мин. Извадете готовата баница, завийте я с кърпа и я оставете да се задуши преди поднасяне.

Да ви е сладко :-)

От тези продукти се получава малка баница с диаметър около 24 см. За стандартна баница удвоете продуктите.

неделя, 1 април 2018 г.

Пролетна торта

Честита Цветница! Честити да сте всички с имена на цветя!
Днешната торта естествено е повлияна от празника (както съм ви казвала в семейството ми си имам цееели две именички) и от пролетта, която най-после се надявам да ни се усмихне :-)
Представям ви торта със... спанак :-)



Продукти:

За блатовете:
50 г спанак*
100 мл прясно мляко
2 големи яйца
120 г захар
60 мл олио
60 г разтопено и охладено краве масло
180 г брашно + 2 с.л. царевично нишесте
1 пак. бакпулвер (15 г)
1 пак. ванилена захар
щипка сол

*Спанакът е изтеглен след като са отстранени дръжките от листата

За крема:
5 жълтъка
3/4 ч.ч. захар
500 г маскарпоне
1 пак. бурбонска ванилена захар
1 пак. лимонови корички
1 пак. портокалови корички
200 мл млечна сладкарска сметана много добре охладена

Приготвяне на блатовете:
Почистете и измийте спанака. Залейте го с вряла вода (колкото да се покрият всички листа), захлупете с капак и го оставете за около 10 минути да се попари. След това го отцедете от водата, смесете го с прясното мляко и го пасирайте фино.
Разбийте яйцата със захарта и ванилията до побеляване. Прибавете олиото, маслото, спаначеното мляко. Разбъркайте за кратко. Смесете брашното с бакпулвера и солта и го прибавете на части. Разбъркайте до еднородна смес.
Застелете тавичка с хартия за печене и изпечете сместа на 3 отделни платки с диаметър около 21 см в предварително загрята на 180 градуса фурна. Оставете ги да се охладят напълно. След като се охладят с помощта на остър нож изрежете фино коричките на блатовете отстрани, за да се види хубавият зелен цвят.

Приготвяне на крема:
Разбийте с телена бъркалка жълтъците и захарта. Сложете съда, в който са те, на водна баня. Бъркайте докато сместа се сгъсти (около 10-15 мин). Внимавайте водата да не завира за да не се получат сладки бъркани яйца :-) Когато кремът е готов сложете съда в купа с много студена вода и бъркайте докато изстине напълно.
Разбъркайте маскарпонето с ванилията и коричките. Добре е маскарпонето да е на стайна температура. Прибавете жълтъчният крем и разбъркайте до еднородна смес.
Разбийте сметаната с миксер. Прибавете я на 2-3 пъти към крема и разбъкрайте с помощта на лопатка. Кремът е готов.

Сглобяване на тортата:
Сложете в подноса за сервиране първият блат и го пристегнете с тортен ринг. По желание може съвсем леко да го сиропирате с топло прясно мляко. Разпределете част от крема. Редувайте блат и крем. Оставете тортата в хладилник за през нощта. На следващият ден я освободете от ринга и я украсете по желание.

Тортата и рецептата за блатовете са взаимствани от тук.




четвъртък, 29 март 2018 г.

Кекс със заквасена сметана Ирина

Много харесах този кекс - приятна влажна консистенция, за разлика от повечето кексове, които са по-сухи. Рецептата ми е от любимата категория - хапва ви се сладко, нямате много продукти в хладилника, нямате време за дълго готвене, а искате домашно приготвен сладкиш. Не се колебайте и изберете тази рецепта. 


Продукти:
3 яйца
1 ч.ч. захар
200 г заквасена сметана
1/3 ч.ч. олио
2/3 ч.ч. брашно
1 пак. бакпулвер (15 г)
ванилия
настъргана лимонова кора
*
1 с.л. какао
шепа смлени орехи

Приготвяне:
Разбийте яйцата със захарта, ванилията и лимоновата кора докато побелеят и увеличат обема си. Прибавете олиото и заквасената сметана. Разбъркайте за кратко. Смесете бакпулвера с брашното и ги добавете към сместта. Отделете малка част от нея и я смесете с какаото и смлените орехи.
Намаслете с олио и посипете с брашно тавичката, в която ще печете кекса. Прибавете част от светлата смес, след това тъмната и отново светла. Разбъркайте леко с помощта на шишче, за да стане кексът шарен.
Печете в предварително загрята фурна на 180 градуса за около 30-35 мин.

Разбира се можете да импровизирате и да добавите в сместа сушени плодове, да го направите само светъл и т.н.

Да ви е сладко!

С благодарност към Ирина Дочева за споделената рецепта :-)


вторник, 27 март 2018 г.

Лазаня с кайма

Ето, и това се случи. Проядох лазаня с кайма. Когато публикувах преди време рецептата за Лазаня със спанак бях писала, че съм опитвала лазаня с кайма, но не ми е харесала. Явно е трябвало да си я сготвя сама :-D Каква скромност от моя страна :-D.
Не претендирам за оригиналност на рецептата. Аз я направих по описаният начин и ни хареса. Затова споделям и рецептата с вас :-)



Продукти:

1 пакет кори за лазаня 250 г

За доматеният сос с кайма:
1 буркан консерва домати 800 г
500 г кайма
1 глава стар лук
1 морков
3-4 скилидки чесън
1 с.л. босилек
1 с.л. риган
50 мл олио
50 мл червено вино
сол на вкус

За соса "Бешамел":
1 литър прясно мляко
4 с.л. брашно
40-50 г краве масло
1-2 щипки смляно индийско орехче
млян черен пипер и сол на вкус

Отделно:
250 г настърган кашкавал/моцарела
200 г настърган пармезан


Приготвяне:

Доматен сос с кайма:
Ако са небелени доматите се обелват и се пасират. По желание може да добавите щипка захар към тях.
Лукът, морковът и 1 скилидка чесън се нарязват на ситно.
Олиото се загрява. Добавят се чесънът, лукът и морковът. Запържва се за няколко минути. Прибавят се каймата и виното и се пържи още няколко минути. Последно се прибавят доматите и подправките. Котлонът се намалява на средна степен и сместа се оставя да поври 10-тина минути като се разбърква от време на време. Съдът се сваля от котлона и се прибавят останалите скилидки чесън нарязани на ситно (или пресовани). Доматеният сос е готов. Оставя се на страни докато потрябва.

Сос "Бешамел":
Маслото се разтопява. Добавя се брашното и се бърка леко да се запържи и промени цвета си. Постепенно и при постоянно бъркане се прибавя прясното мляко. Добавя се сол, черен пипер и индийското орехче. Сосът се вари на среден огън, при непрекъснато бъркане, докато се сгъсти. Когато е готов се отдръпва от котлона, поставя се капак и се оставя, докато потрябва.

Подреждане на лазанята:
На дъното на тавичката сложете малко от доматеният сос и разпределете по цялата повърхност.
От тук нататък редът е:
- Ред кори за лазаня;
- Доматен сос:
- Настърган кашкавал/моцарела;
- сос "Бешамел".
Завършете с кори. Върху тях сипете отново сос "Бешамел" и разпределете настърганият пармезан. Признавам си, че този път нямах пармезан и най-отгоре също настъргах допълнително кашкавал. С пармезан ми харесва повече. Това относно вкуса :-)

Лазанята се пече на 200 градуса в предварително загрята фурна за около 20 мин.

Искам да ви обърна внимание и на още нещо. Внимавайте с количествата сол в сосовете. Препоръчвам ви да сложите минимални количества, защото сирената дават допълнително соленост на лазанята.

Да ви е сладко!

понеделник, 19 март 2018 г.

Бързи кифли с. Драгоево

Имали ли сте случай да сте обичали вкуса на нещо, но през годините да сте го забравили? Случаят с тези кифлички е точно такъв. Правили сме ги незнаен брой пъти вкъщи, но през последните години рецептата остана "пренебрегната" в морето от нови и "модерни" рецепти.
Преди години леля ми и свако ми имаха къща в с. Драгоево, община Велики Преслав. Рецептата ни я даде леля, а тя я има от една от тамошните баби. Ето и от къде е името на кифличките :-)


Нека присъствието на мая да не ви притеснява. Тестото и направените от него кифлички не втасват преди печене.

Продукти:
1 яйце
1 кубче прясна мая (42 г) или 2 пак. суха мая
1 с.л. захар
1 1/2 ч.ч. топличка вода
1 1/2 ч.ч. размекната свинска мас
3 пакетчета ванилия
около 1 кг. брашно
***
За пълнене на кифличките - сладко по избор 

Чаената чаша е с вместимост 250 мл

Смесете маята със захарта, водата и малко брашно. Покрийте съда с кърпа и оставете на топличко да втаса за около 15 мин.
Разбъркайте яйцето с маста и ванилията. Добавете шупналата мая. Разбъркайте. Започнете да прибавяте брашно и омесете меко нелепнещо тесто. Разделете го на 4 топки. Разточете всяка топка в кръг с дебелина около 3-4 мм. Разрежете го на 12 парчета, сложете в края на парчето сладко и навийте на кифличка. Нареждайте кифличките на разстояние една от друга върху застлана с хартия за печене тавичка. Не ги оставяйте да втасват. Печете в предварително загрята фурна на 200 градуса до порозовяване. Топли оваляйте кифличките в пудра захар.
Разбира се, ако желаете по-малки кифлички можете да разделите тестото на 5 или 6 топки. Изборът е изцяло ваш.
Да ви е сладко :-)






неделя, 25 февруари 2018 г.

Голяма торта

Ето я! Втората ми любима рецепта за торта от маминия тефтер! В него фигурира с точно това име.


Продукти:
За блатовете:
5 яйца
2  ч.ч. захар
3/4 ч.ч. олио
400 г кисело мляко
1 пак. амонячна сода
3 ч.ч. брашно
4 ванилии
2 с.л. какао смесено с малко топла вода

За крема:
1,5 литра прясно мляко
1 1/2 ч.ч. захар
14 с.л. брашно
4 яйца
2 пак. бурбонска ванилена захар
лимонова кора на един голям лимон
125 г краве масло

смлени орехи, по желание запечени на сух тиган

Приготвяне:

На блатовете: Разбийте яйцата със захарта и ванилията. Прибавете олиото, като бъркате на най-ниската степен на миксера, или с телена бъркалка. Разбъркайте амонячната сода с киселото мляко и ги добавете. Прибавете на части пресятото брашно. Разбъркайте до еднородна смес.

Разделете сместа на две равни части. В едната сложете в едната половина разбърканото с малко топла вода какао (водата ще му помогне да се смеси по-равномерно с тестото).

Изпечете 2 светли и 2 тъмни блата в тавичка с диаметър 28-30 см намаслена с олио и посипана с брашно в предварително загрята фурна на 180 градуса. Щом видите, че блатът се позачерви го проверете с клечка - ако по нея не залепва тесто блатът е готов. Оставете блатовете да се охладят преди да сглобите тортата.

На крема: Разбийте яйцата със захарта. Добавете лимоновата кора, ванилията и брашното. Прибавете и 500 мл от млякото. Разбъркайте добре. Прибавете сместа към врящият литър мляко. Бъркайте докато кремът се сгъсти. Отдръпнете от огъня  и прибавете краве маслото, нарязано на кубчета. Бъркайте докато се стопи и се поеме от крема.

Сглобяване на тортата: Сглобяването е класическият начин – редувайте блат, крем, смлени орехи. За сглобяването на тази торта ползвах ринг, за да предотвратя килване. Освободих тортата от ринга след като беше престояла една нощ в хладилника. Ако не разполагате с ринг не е проблем.

Рецептата наподобява Бъркана торта на пластове.