неделя, 10 март 2019 г.

Войнишки курабии

Ето я!
Първата нова рецепта за тази година. Рецепта с етикет "Ало, мамо" :-)


По ред причини, през последните месеци не успявам да споделям нови рецепти, но се надявам на по-късен етап да успея да променя това. Дори тази рецепта не беше планувана. През зимните месеци залагах на рецепти за кексове и кремчета, в които помощник може да бъде 4 годишната ми дъщеричка. И днес се случи точно това - времето не позволяваше разходка навън и реших, че един от начините да разнообразя престоя ни вкъщи беше да готвим с нея - нещо, което тя прави с огромно удоволствие.




Рецептата сигурно е позната на много от вас. Но ако сте от младите хора, които тепърва навлизат в кулинарните си опити, или пък търсите изгубената рецепта за "онези курабийки" от мама/баба, или пък сте като мен - с ентусиазирана помощничка, която има желание да "помага" - тази рецепта е за вас :-)

Продукти:
4 яйца
1 1/3 ч.ч. захар
1/2 ч.ч. мека свинска мас
250 г кисело мляко
1 пак. амонячна сода
1 ч.л. сода бикарбонат
4 пак. ванилия
2 пак. лимонови корички на д-р Йоткер (или настъргана лимонова кора)
1 кг. брашно - приблизително

Чаената чаша е с вместимост 250 мл.

Приготвяне:
Разбийте яйцата със захарта и ароматите. Прибавете маста. Смесете киселото мляко с двата вида сода, оставете леко да шупне и го прибавете. Постепенно добавяйте брашно. Омесете меко нелепнещо тесто.
Застелете тавичка с хартия за печене. Оформяйте курабийките с големината на орех,  потапяйте всяка до половината в кристална захар, подреждайте ги на разстояние една от друга (поне два пръста) в тавичката и ги изпечете в предварително загрята фурна на 200 градуса. В моята фурна при тази големина изпичането отнемаше около 15 минути.
От тази доза при мен се получиха около 80-90 курабийки.
Тъй като едно от нещата, които обича дъщеря ми е да точи и изрязва с формички, разточих малка част от тестото с дебелина около 3 мм и я оставих да се позабавлява :-)


Да ви е сладко!






понеделник, 8 октомври 2018 г.

Торта от... картон

Първата ми рецепта за торта, която не може да се яде :-D


Преди "рецептата" малко предистория:
Както стана ясно от предишният пост, дъщеричката ми беше рожденничка. Буквално дни преди рожденият й ден разбрах, че в детската й градина бяха забранили внасянето на торти, дори от сладкарница. Това го научих в момент, в който вече бяхме поръчали торта с желаното "панда мече с цвете" :-D отгоре. 

снимката е от интернет

Трябваше да мисля и действам бързо. Отменихме поръчката от сладкарницата, но мисълта да има детски рожден ден без торта изобщо не исках да допусна в съзнанието си.
Тогава се сетих, че съм виждала в интернет картонени торти, в които има изненада-подарък за всяко дете-гост. Затова направих 30 парчета, които оформих в 2 торти и няколко по отделно.
Може би и вие сте ги виждали, а може би не сте. Идеята на този пост е точно тази - да споделя как направих тортата и ако ви хареса идеята да зарадвате и вашите деца.

Какво ще ви е нужно за торта от 12 парчета:
1 - шаблон за парчетата торта
2 - цветни картони с големина А4
3 - молив и линийка
4 - сухо лепило
5 - ножица
6 - цветни картинки + цифричка
7 - бонбони, балони и/или друга изненада за всяко парче
8 - поставка за тортата
9 - панделка
10 - дървено шишче за цифричката

Моят съвет е да предвидите достатъчно време за направата + резервни материали, ако някъде нещо не се получи както го искате.

Да започваме:
1. Използвах шаблон от тук: 


2. Отпечатах го на най-обикновен лист хартия, изрязох по очертанията. Поставих готовият шаблон върху цветен картон:


3. С помощта на молив и линия следвах очертанията на шаблона. След като го премахнах направих по-леки контури за местата, на които ще се сгъва парчето.


4. Отпечатах снимките, които бях избрала. Цифрите по-късно залепих една за друга, като между тях поставих дървено шишче.


5. С помощта на линийка сгъвах леко готовият шаблон по очертанията (с контура навътре).


6. Изрязох и залепих избраната картинка.


7. Залепих на необходимите места. Във всяко парче поставих по един опакован бонбон и един балон.


8. Залепих отвора на парчето. Тук можете (както се вижда от снимката) да направите прорез и да затворите парчето без да го лепите. Аз избрах да го залепя леко.


9. Дъното на всяко парче се намазва леко с лепило и парчетата се подреждат едно до друго за да стане кръг. Връзвате с избрана панделка.

И... готово :-)



неделя, 7 октомври 2018 г.

Карамелено-медена торта ІІ вид

Ето я и поредната ми торта с детска тематика! 


Поводът - рожденият ден на моята дъщеричка. 
Това е една от най-вкусните торти, които съм правила. Единственото, което бих променила следващият път е леко да сиропирам блатовете с топло прясно мляко. Тортата е голяма - с диаметър 26 см се получиха 16 хубави парчета.

Продукти:

За блатовете:
2 яйца
1 непълна ч.ч. светло кафява захар
80 г разтопено краве масло
4 с.л. мед
1 ч.л. сода бикарбонат
1 пакетче канела (10 г)
1 ч.л. микс подправки за меденки
1 пак. портокалови корички на д-р Йоткер 
500-600 г брашно 

За крема:
1 опаковка варено кондензирано мляко/дулсе де лече/Варёное сгущённое молоко
100 г меко краве масло
250 г маскарпоне
200 г заквасена сметана
200 мл млечна сметана за разбиване
4 пак. ванилия

За ганаша:
150 г тъмен шоколад
50 г краве масло
150 мл млечна сладкарска сметана 

Отделно:
Смлени орехи - около 1,5-2 ч.ч. чаши

Препоръка:
Топло прясно мляко за леко напояване на корите

Чаената чаша е с вместимост 250 мл

Приготвяне:
На блатовете:
Разбийте леко яйцата със захарта и подправките. Прибавете маслото, меда, содата. Добавете брашното и омесете меко тесто. Завийте го във фолио за свежо съхранение и го оставете в хладилник да стегне - за 3-4 часа. Можете, ако не разполагате с много време да омесите тестото от предишната вечер и да го съхраните по гореописаният начин.
Ако тестото е много стегнато, преди работа го оставете за няколко минути извън хладилник, преди да го разточите. 
Разделете стегналото тесто на 4 еднакви топки. Разточете директно върху хартия за печене блат с дебелина около 3 мм. Очертайте и изрежете с нож кръг с диаметър 24-26 см (помогнете си с капак от тенджера, дъно на тавичка или друг подходяш съд). Премахнете изрезките, надупчете с вилица леко блата и изпечете в предварително загрята фурна на 180 градуса за около 8 мин. 
Изпеченият блат оставете леко да се охлади, премахнете хартията за печене и оставете да изстине напълно върху равна повърхност. Постъпете по същият начин и с останалите 3 блата. От изрезките можете да си изпечете мини блат, който да натрошите и използвате за украса или бисквити. Уточнявам, че при мен, поради по-големият диаметър на блатовете остана минимално количество тесто (буквално за 5-6 мини курабийки).

На крема:
Използвайки най-ниската степен на миксера разбъркайте карамеленото кондензирано мляко с ванилията и маслото. Прибавете маскарпонето и заквасената сметана. Можете да бъркате с лопатка, за да сте сигурни, че кремът няма много да се втечни.
Разбийте сметаната и постепенно я прибавете на 2-3 пъти към горната смес. Бъркайте с лопатка. Кремът ви е готов.

Сглобяване на тортата:
Поставете първият блат. Ако имате ринг може да го пристегнете. По желание (както писах по-горе) леко сиропирайте с топло прясно мляко. Разпределете част от крема, върху него поставете смлени орехи. Следва отново блат-сиропиране-крем-орехи - до изчерпване на количествата.
Най-отгоре също намажете с крема. Можете да си оставите малка част за измазване отстрани. Оставете тортата да се охлади за 1-2 часа в хладилника, след което я залейте с ганаша .

За ганаша:
Сметаната и краве маслото се сгорещяват. Изливат се върху натрошения на дребно шоколад. Бърка се до хомогенна смес. Леко се охлажда и тортата се залива. След като ганашът стегне може отново да посипете с орехи.

Украсата е по желание. 
Кученцето съм направила от фондан, гледайки от това клипче. Моето е с височина около 6,5 см... и с опашка :-D


Тревата е маслен крем, приготвен от пудра захар и краве масло в съотношение 1:2, оцветен със зелена сладкарска боя.
Цветята също са от фондан.
Преди консумация оставете тортата за около 1 час на стайна температура.

Опитайте :-)


Рецептата за първият вид на Карамелено-медена торта е тази



неделя, 16 септември 2018 г.

Крем супа от червена леща

Вече е официално - обичам червена леща. Да си призная другата не ми е сред най-любимите варива, но тази и особено след като опитах тази супа ми става фаворит.


Вдъхнових се от чудесната рецепта на Йоли, която леко промених и се получи това :-) 

Продукти:
250 г червена леща
1 картоф
1 голяма глава лук
1 голям морков
1 парче корен целина (колкото 2 палеца)
1 парче пащърнак (колкото 1 палец)
5 скилидки чесън
1 дафинов лист
1 ч.л. куркума
1/2 ч.л. смлян кимион
1/2 ч.л. естрагон
80 мл олио
млян черен пипер
сол

Измийте зеленчуците и лещата. Почистете и нарежете на ситно картофа, лука, моркова, целината, пащърнака и чесъна. Задушете ги в олиото и малко вода за 5-10 минути. Добавете лещата, подправките и сипете вряла вода около 1-1,5 л. Нека супата ври на среден огън за около 20 мин, или докато зеленчуците омекнат. Ако по време на готвенето водата много изври доливайте по малко вряла вода. Извадете дафиновият лист и пасирайте до гладкост. Ако прецените добавете още малко вряла вода, за да разредите, но не прекалявайте. 
Да ви е сладко!

четвъртък, 13 септември 2018 г.

Шоколадово-малинова торта с вино

Идеята за тази торта се роди с появата на първите пресни малини. Реализацията й - малко по-късно, когато имах повод да почерпя с нея :-)
Ако обичате силно шоколадов вкус, съчетан с леко киселият вкус на любимите ми малини опитайте :-)


Продукти:
За блатовете:
2 големи яйца със стайна температура
1 ч.ч. светло кафява захар (може и бяла)
1 ч.ч. тъмно кафява захар
200 г меко краве масло
1/2 ч.ч. кисело мляко
1/2 ч.ч. прясно мляко
3/4 ч.ч. червено вино или розе
2 ч.ч. брашно
3/4 ч.ч. какао
1 пак. бакпулвер
1 щипка сол

Чаената чаша е с вместимост 250 мл

За малиновият пласт:
200 г малини (пресни или замразени)
2-3 с.л. захар
150 мл течност (по избор - вода, вино, или микс между двете)
1 пак. желатин (10 г) + 60 мл вода за него

За тъмният мус:
1 ч.л. желатин + 30 мл вода за него
100 мл прясно мляко с висок процент масленост
200 г тъмен шоколад
200 мл млечна сладкарска сметана

За белият мус:
1 ч.л. желатин + 30 мл вода за него
100 мл прясно мляко с висок процент масленост
200 г бял шоколад
200 мл млечна сладкарска сметана

За ганаша:
100 мл млечна сладкарска сметана
100 г тъмен шоколад
50 г краве масло

Приготвяне:
Започнете с пласта малини - Накиснете желатина във водата, за да набъбне. Сложете малините заедно със захарта и течността на котлона и я оставете да заври. След като е повряла около 3-4 минути на среден огън, отстранете от котлона и изсипете набъбналият желатин. Разбъркайте докато се разтопи като се стараете да запазите целостта на малините. Застелете форма за торта с диаметър по-малък от диаметъра на тортата, която ще правите, с фолио за свежо съхранение. Изсипете сместа. Оставете в камерата на хладилника докато стегне напълно (може и за през нощта).

За блатовете: Загрейте фурната на 180 градуса. 
Смесете сухите съставки в една купа. Разбъркайте млеката и виното в друга купа. 
Разбийте с миксер маслото със захарта докато стане кремоообразно. Прибавете 1 по 1 яйцата. Започнете да прибавяте от сухите и течните смеси като ги редувате. Изпечете 3 блата в тавички застлани с хартия за печене с диаметър около 22-24 см. Печете докато клечка забита в сместа излезе суха, или най-много с 2-3 трохи на нея. Не ви съветвам точно тази смес да изпечете на един път и след това да я срязвате на отделни блатове. 
Оставете изпечените блатове да се охладят напълно.

За мусовете: Технологията и за двата вида мус е една и съща - накиснете желатина във водата, за да набъбне. Натрошете шоколада на дребни парченца. Загрейте млякото и, когато се сгорещи го отстранете от котлона, прибавете желатина да се разтопи и залейте натрошеният шоколад. Бъркайте докато шоколада се разтопи напълно. Оставете сместа леко да се охлади. През това време разбийте сметаната до меки върхове и 2-3 пъти я прибавете към шоколадовата смес. Бъркайте леко с лопатка. 

Сглобяване на тортата: Поставете първият блат в подноса за сервиране. Пристигнете го с тортен ринг. От вътрешната страна на ринга може да поставите ацетатна хартия, която в последствие ще ви помогне да освободите тортата. Изсипете целият тъмен мус. Поставете отгоре вторият блат. Изсипете белият мус. Отгоре поставете стегналият малинов пласт (ако имате затруднение при изваждането му от ринга леко затоплете формата със сешоар) и леко притиснете с ръце. Най-отгоре поставете последният трети блат. Оставете тортата в хладилник за поне 4 часа. 
След като тортата е стегнала пригответе ганаша като загреете сметаната с маслото, залеете начупеният на дребно шоколад и разбъркате до еднородна смес. Залейте тортата и отново върнете в хладилника докато ганашът стегне.

Готовата торта я освободете от ринга, премахнете ацетатната хартия и украсете по желание.



Тортата на снимката е с диаметър 22 см и височина 10 см. Тортата е по-тежка като вкус, което я прави подходяща за консумация в по-хладните вечери и дни. Но ако обичате шоколад целогодишно я направете веднага след като усетите импулс за това :-D





четвъртък, 6 септември 2018 г.

Кюфтенца с червена леща, сладки картофи и пащърнак

За да не си помислите, че вкъщи ядем само торти и кексове ви представям тази рецепта за кюфтенца. Направих ги като експеримент, който се хареса вкъщи. Предлагам рецептата  и на вас :-)



Продукти:
250 г червена леща
2 сладки картофа
1 корен пащърнак
1 морков
1 глава лук
сух естрагон
черен пипер
сол
зехтин
царевичен грис за овалване

Измийте и сварете лещата за около 20 мин. Почистете картофите и пащърнака. Сварете и тях. Отцедете добре излишната вода от лещата и останалите зеленчуци. Смесете ги и ги намачкайте с преса за картофи.
Почистете лука и моркова, нарежете ги на ситно и ги задушете в малко олио/зехтин. Добавете и тях към останалите зеленчуци. Прибавете подправките, разбъркайте и оставете сместа да се охлади за половин-един час.
Застелете тавичка с хартия за печене. Оформяйте кюфтенцата, овалвайте ги в царевичния грис и ги подреждайте в тавичката. Върху всяко от кюфтенце сипете по малко зехтин. Запече ги на около 220 градуса за 10-15 минути. Кюфтенцата си подхождат с кисели краставички, а също и с кисело мляко и чесън.
От тази доза получих 16 кюфтенца. Според мен нито един от зеленчуците не надделява. Леко сладки са на вкус.

Опитайте :-)

сряда, 5 септември 2018 г.

Меден кекс с ябълки и орехи


Това е един от най, най, най-вкусните кексове! Мед, ябълки, канела... и това ако не е прекрасна комбинация. Трудно ще e да хапнете само едно парче, много трудно :-)


И друг път съм казвала колко много харесвам Йоли. Този кекс е мой прочит на нейна прекрасна  рецепта

Продукти:
2 яйца
1 ч.ч. светло кафява захар
1/2 ч.ч. течен мед
1/2 ч.ч. олио
1 1/2 ч.ч. брашно
1 бакпулвер
1 с.л. канела
1 ч.л. микс подправки за меденки
1 пак. портокалови корички на д-р Йоткер
1 ванилия
1 ябълка
5-6 ореха

Чаената чаша е с вместимост 250 мл

Включете фурната на 180 градуса.
Обелете, почистете и нарежете ябълката на кубчета. Почистете орехите и ги нарежете или счукайте леко в хаванче.
Разбийте яйцата със захарта докато побелеят. Прибавете олиото и меда. Смесете сухите съставки в купа и ги прибавете постепенно към сместа. Последно прибавете орехите и ябълките. Разбъркайте.
Намажете формата за кекс с олио и я посипете с брашно. Изсипете кексовата смес и печете кекса за около 50 минути. Наблюдавайте го и ако се позачерви отгоре намалете на 160 градуса.
След като кексът е готов го оставете във формата за 10-ина минути и след това внимателно го обърнете върху решетка, за да изстине. Докато е топъл е много крехък, след това е по-стегнат. Ако го изпечете предишният ден на следващата сутрин е чудесен... а до края на деня може и трохичка да не остане :-D