Торта Орео

Тортата направих за именния ден на двете ми дъщери :-) Щастлива съм, че я харесаха и, че успях да намеря време, за да я публикувам и тук.

Продукти за блатовете:

3 яйца
210 мл гъст айрян
120 мл олио
210 мл вряла вода
270 гр. брашно
180 гр. бяла захар
150 гр. кафява захар
90 гр. какао
12 гр. сода бикарбонат
12 гр. бакпулвер
щипка сол

Продукти за крема:
За ганаша:
200 гр.  бял шоколад
200 мл сметана /по-добре 36% масленост/
100 гр. масло

*
200 гр. натурално крема сирене студено
още 200 мл. сметана 36% масленост студена 
2 прахчета ванилия
1 пак. бурбонска ванилова захар
1 пак. лимонови корички
1 пак. портокалови корички

***
154 гр. бисквитки орео /1 голяма опаковка/

***
Продукти за тъмния ганаш:
100 мл сметана
50 гр. масло
100 гр. натурален шоколад

Приготвяне на блатовете:
Смесете брашното, двата вида захар, какаото, содата, бакпулвера и солта.
Разбийте яйцата и прибавете към тях айряна и олиото. След това прибавете сухите съставки и най-накрая горещата вода. 
Изпечете в тавичка с диаметър около 22-24 см., която се застлали с хартия за печене /сложете хартия и на стените/ в предварително загрята фурна на 180 градуса за около 50-55 минути. След като се изпече, оставете да се охлади много добре /най-добре за през нощта/. Извадете ОТЛИЧНО ОХЛАДЕНИЯ блат от тавичката. Отрежете образувалото се капаче отгоре и го разделете на 3 платки. Отрязаното капаче направете на трохи с помощта на блендер, за да облепите тортата отстрани.

Няколко важни уточнения:
1. Ако печете цялото тесто наведнъж времето за печене е около 50 минути.
2. Ако печете на 3 платки времето за печене е по-кратко. Съответно ако изпечете на 3 отново наблюдавайте след 15-тата минута готовността.
3. Ако нямате опит с рязане на блатове ви съветвам да печете отделни платки. Блатът е чудесен, но има леко ронлива консистенция, крехък е и рискувате, ако нямате опит да го счупите лесно, особено ако не сте го охладили отлично.
4. Моят съвет е също при тази рецепта задължително да ползвате хартия за печене, а да не я заменяте с класическото намазване с олио и поръсване с брашно. Причината съм я описала в т. 3 - блатът е крехък и при вадене може лесно да се счупи, ако не е намазана добре тавичката.

Приготвяне на белия крем:
Натрошете наситно шоколада. Сгорещете сметаната /първите 200 мл/  и маслото. Залейте с тях шоколада и разбъркайте до пълното им обединяване. Сложете стреч фолио върху съда, в който е ганаша и оставете в хладилника за през нощта. На другия ден разбийте с миксер на ниски обороти докато крема стане пухкав. Прибавете крема-сиренето и ароматите. Разбийте на ниски обороти. Разбийте отделно останалите 200 мл сметана до меки върхове и на няколко пъти я прибавете към останалите продукти. Бъркайте с лопатка или с миксер на ниски обороти и за кратко.

Сглобяване на тортата:
От белия крем си оставете малка част за измазване на тортата отстрани и за шприцоване отгоре.
Поставете първия блат в подноса за сервиране. Пристигнете го с тортен ринг. Разнесете малко по-малко то ½ от белия крем. Натрошете няколко бисквитки орео /аз сложих около 5-6 на всеки пласт/. Поставете втория блат, отново крем и натрошени бисквитки. Сложете най-отгоре третия блат.

Приготвяне на ганаша за заливане:

Сгорещете сметаната. Начупете шоколада надребно и го разтопете на водна баня. Смесете ги. Оставете леко да се охлади ганаша и разпределете върху тортата.

Оставете тортата за поне 2-3 часа в хладилника да се охлади. Отстранете ринга, измажете с отделения крем, облепете с натрошените трохи от блат и шприцовайте рози. 

Съвет за разпределение на времето:
Първия ден изпечете блата и направете заготовка за белия крем като приготвите ганаша от шоколад, сметана и масло. На втория ден сглобете тортата, охладете и украсете.

Да ви е сладко!