Ябълков кекс с пълнеж от крема сирене

Есента е моят сезон - обичам я с всичките й цветове и аромати. Обичам есенното слънце, падащите листа, кестените по земята. Обичам изобилието на нашите плодове и зеленчуци в този сезон. Обичам аромата на печен пипер, който се носи навсякъде. Обичам ябълките - главният герой днес :-) Няма нищо по-хубаво от това сутрин да се насладиш на една хубава леееко киселка ябълка. 

Кулинарният неуморен вътрешен глас постоянно ме увещава да опитвам нещо ново - тъкмо нещо ми е станало любимо и той хоп - подтиква ме да любопитствам и да търся нови вкусове.

Имах удоволствието да получа покана от Гери  в качеството й на главен редактор на електронното блогосписание SO into FOOD, за което много й благодаря. С рецептата за този кекс се включих в брой 6 на списанието - "Цветовете на есента".

ПРОДУКТИ:

Пълнеж:

250 гр. крема сирене

70 гр. меко краве масло

1/2 ч.ч. захар

1 голямо яйце

2 с.л. брашно

1 пак. ванилия

кората на ½ лимон – настъргана на ситно

Ябълкова смес:

3 ч.ч. брашно

1 ч. ч захар

1 ч. ч. светлокафява захар

2 ч. л. канела

1 ч. л. микс подправки за меденки по избор*

1 ч. л. сода бикарбонат

3 големи яйца, леко разбити

3/4 ч. ч. олио

1 ч. ч. ябълково пюре**

1 ч.ч. ситно нарязани орехи

6 средни по големина обелени и ситно настъргани ябълки

*Използвала съм готова смес.

** Може да си направите от няколко изпечени ябълки. Ябълките се обелват и нарязват на не големи парчета. Нареждат се в тавичка с 1 с.л. захар и малко вода. Пекат се и след като изстинат се пюрират с пасатор.

Глазура:

1/2 ч. ч. светлокафява захар

70 гр. масло

4-5 с.л. прясно мляко

1 ч. ч. пудра захар

Чаената чаша е с вместимост 250 мл.

Препоръчвам продуктите да със стайна температура

ПРИГОТВЯНЕ:

Крем-пълнеж:

Разбийте леко крема сиренето, маслото и захарта гладък крем. Добавете яйцето, подправките и брашното. Разбъркайте леко да се смесят.

Ябълковата смес:

Загрейте фурната на 180 градуса. Запечете орехите в тиган за няколко минути. Разбъркайте сухите съставки (без орехите) в купа. Добавете разбитите леко яйца, олиото, ябълковото пюре и разбъркайте само да се навлажнят сухите съставки. Добавете ябълките и орехите. Сипете 2/3 от ябълковата смес в намазана с олио и посипана с брашно форма за кекс. Разпределете отгоре крем-пълнежа, а върху него разпределете останалата ябълкова смес. Печете 1 ч. – 1.20 ч. или докато клечка забита в кекса да излезе суха. Оставете изпеченият кекс във формата за 15 мин. и после го извадете от нея.  Поставете го върху решетка и го оставете да изстине напълно – поне за 2 часа.

Глазура:

Поставете захарта, маслото и млякото на средна температура. Сместа трябва да поври около 1 минута, при постоянно разбъркване. Премахнете от котлона и прибавете пудрата захар, разбъркайте. Съветвам ви да изсипвате захарта по малко и ако видите, че глазурата става гъста да не добавяте цялото количество. Оставете глазурата да се охлади и сгъсти леко. Залейте изстиналият кекс.

Посочената доза е за голям кекс. За печенето съм използвала стара електрическа тенджера с приставката й за „дупка в средата” с размери: ширина на дъното 24 см, ширина в горната част 28 см и дълбочина 8 см.

Лично на мен кексът ми е достатъчно сладък и без глазурата. Малко пудра захар за разкош е напълно достатъчна за домашна консумация :-)

Адаптирано от тук.