Македонска баница

Знаете вече за моята слабост към тестените произведения. Обичам да меся. Много обичам. Този път обаче не омесих питка, а баница - македонска баница.

Продукти:

За тестото:

1 яйце

2 с. л. олио

1 ч. л. оцет

1 ч. л. сол

1 ч. ч. хладка вода (с вместимост 250 мл)

500 г брашно за баница + допълнително за доомесване, ако се наложи

За пълнежа:

4 яйца

250 г сирене

Отделно:

100-120 г мазнина (равни части разтопено краве масло и олио) - за намазване на корите

За тестото - разбийте яйцето. Добавете олиото, оцета, солта и водата. Постепенно започнете да добавяте брашно. Омесете гладко нелепнещо тесто. Разделете го на 16 по възможност еднакви топчета. 

Разточете 8 топчета с диаметър около 15 см. Намажете 7 от тях с приблизително 1 с.л. от мазнината. Наредете топчетата едно върху друго, като най-отгоре поставите ненамазаната кора. Разточете така подредените кори на една кора, чийто диаметър да е по-голям от дъното на тавичката, в която ще печете баницата (моята тавичка е с диаметър 32 см). Пренесете внимателно разточената голяма кора в намазана с мазнина тавичка и оставете краищата й свободно да падат отстрани.

Натрошете сиренето и го смесете с разбитите яйца. Изсипете сместа върху застланата с кори тавичка.

С останалите 8 топчета постъпете така както и с първите - разточете ги и намажете с мазнина 7 от тях, наредете ги едно върху друго и разточете отново. Принесете внимателно върху пълнежа. От останалите свободни краища на долната кора защипвайте върху горната кора, така че плънката да остане плътно затворена.

Намажете отгоре баницата с мазнина. Печете в предварително загрята фурна на 220 градуса за около 10 минути, след което намалете на 180 градуса и доизпечете баницата. В моята фурна времето за печете беше около 30-40 мин. Напръскайте изпечената баница с вода, завийте я с кърпа да се задуши и... изчакайте "да обиколи нивката" като житената питка, а после.... ;-)

Рецептата е адаптирана от книга с рецепти на Невяна Кънчева.