четвъртък, 29 март 2018 г.

Кекс със заквасена сметана Ирина

Много харесах този кекс - приятна влажна консистенция, за разлика от повечето кексове, които са по-сухи. Рецептата ми е от любимата категория - хапва ви се сладко, нямате много продукти в хладилника, нямате време за дълго готвене, а искате домашно приготвен сладкиш. Не се колебайте и изберете тази рецепта. 


Продукти:
3 яйца
1 ч.ч. захар
200 г заквасена сметана
1/3 ч.ч. олио
2/3 ч.ч. брашно
1 пак. бакпулвер (15 г)
ванилия
настъргана лимонова кора
*
1 с.л. какао
шепа смлени орехи

Приготвяне:
Разбийте яйцата със захарта, ванилията и лимоновата кора докато побелеят и увеличат обема си. Прибавете олиото и заквасената сметана. Разбъркайте за кратко. Смесете бакпулвера с брашното и ги добавете към сместта. Отделете малка част от нея и я смесете с какаото и смлените орехи.
Намаслете с олио и посипете с брашно тавичката, в която ще печете кекса. Прибавете част от светлата смес, след това тъмната и отново светла. Разбъркайте леко с помощта на шишче, за да стане кексът шарен.
Печете в предварително загрята фурна на 180 градуса за около 30-35 мин.

Разбира се можете да импровизирате и да добавите в сместа сушени плодове, да го направите само светъл и т.н.

Да ви е сладко!

С благодарност към Ирина Дочева за споделената рецепта :-)


вторник, 27 март 2018 г.

Лазаня с кайма

Ето, и това се случи. Проядох лазаня с кайма. Когато публикувах преди време рецептата за Лазаня със спанак бях писала, че съм опитвала лазаня с кайма, но не ми е харесала. Явно е трябвало да си я сготвя сама :-D Каква скромност от моя страна :-D.
Не претендирам за оригиналност на рецептата. Аз я направих по описаният начин и ни хареса. Затова споделям и рецептата с вас :-)



Продукти:

1 пакет кори за лазаня 250 г

За доматеният сос с кайма:
1 буркан консерва домати 800 г
500 г кайма
1 глава стар лук
1 морков
3-4 скилидки чесън
1 с.л. босилек
1 с.л. риган
50 мл олио
50 мл червено вино
сол на вкус

За соса "Бешамел":
1 литър прясно мляко
4 с.л. брашно
40-50 г краве масло
1-2 щипки смляно индийско орехче
млян черен пипер и сол на вкус

Отделно:
250 г настърган кашкавал/моцарела
200 г настърган пармезан


Приготвяне:

Доматен сос с кайма:
Ако са небелени доматите се обелват и се пасират. По желание може да добавите щипка захар към тях.
Лукът, морковът и 1 скилидка чесън се нарязват на ситно.
Олиото се загрява. Добавят се чесънът, лукът и морковът. Запържва се за няколко минути. Прибавят се каймата и виното и се пържи още няколко минути. Последно се прибавят доматите и подправките. Котлонът се намалява на средна степен и сместа се оставя да поври 10-тина минути като се разбърква от време на време. Съдът се сваля от котлона и се прибавят останалите скилидки чесън нарязани на ситно (или пресовани). Доматеният сос е готов. Оставя се на страни докато потрябва.

Сос "Бешамел":
Маслото се разтопява. Добавя се брашното и се бърка леко да се запържи и промени цвета си. Постепенно и при постоянно бъркане се прибавя прясното мляко. Добавя се сол, черен пипер и индийското орехче. Сосът се вари на среден огън, при непрекъснато бъркане, докато се сгъсти. Когато е готов се отдръпва от котлона, поставя се капак и се оставя, докато потрябва.

Подреждане на лазанята:
На дъното на тавичката сложете малко от доматеният сос и разпределете по цялата повърхност.
От тук нататък редът е:
- Ред кори за лазаня;
- Доматен сос:
- Настърган кашкавал/моцарела;
- сос "Бешамел".
Завършете с кори. Върху тях сипете отново сос "Бешамел" и разпределете настърганият пармезан. Признавам си, че този път нямах пармезан и най-отгоре също настъргах допълнително кашкавал. С пармезан ми харесва повече. Това относно вкуса :-)

Лазанята се пече на 200 градуса в предварително загрята фурна за около 20 мин.

Искам да ви обърна внимание и на още нещо. Внимавайте с количествата сол в сосовете. Препоръчвам ви да сложите минимални количества, защото сирената дават допълнително соленост на лазанята.

Да ви е сладко!

понеделник, 19 март 2018 г.

Бързи кифли с. Драгоево

Имали ли сте случай да сте обичали вкуса на нещо, но през годините да сте го забравили? Случаят с тези кифлички е точно такъв. Правили сме ги незнаен брой пъти вкъщи, но през последните години рецептата остана "пренебрегната" в морето от нови и "модерни" рецепти.
Преди години леля ми и свако ми имаха къща в с. Драгоево, община Велики Преслав. Рецептата ни я даде леля, а тя я има от една от тамошните баби. Ето и от къде е името на кифличките :-)


Нека присъствието на мая да не ви притеснява. Тестото и направените от него кифлички не втасват преди печене.

Продукти:
1 яйце
1 кубче прясна мая (42 г) или 2 пак. суха мая
1 с.л. захар
1 1/2 ч.ч. топличка вода
1 1/2 ч.ч. размекната свинска мас
3 пакетчета ванилия
около 1 кг. брашно
***
За пълнене на кифличките - сладко по избор 

Чаената чаша е с вместимост 250 мл

Смесете маята със захарта, водата и малко брашно. Покрийте съда с кърпа и оставете на топличко да втаса за около 15 мин.
Разбъркайте яйцето с маста и ванилията. Добавете шупналата мая. Разбъркайте. Започнете да прибавяте брашно и омесете меко нелепнещо тесто. Разделете го на 4 топки. Разточете всяка топка в кръг с дебелина около 3-4 мм. Разрежете го на 12 парчета, сложете в края на парчето сладко и навийте на кифличка. Нареждайте кифличките на разстояние една от друга върху застлана с хартия за печене тавичка. Не ги оставяйте да втасват. Печете в предварително загрята фурна на 200 градуса до порозовяване. Топли оваляйте кифличките в пудра захар.
Разбира се, ако желаете по-малки кифлички можете да разделите тестото на 5 или 6 топки. Изборът е изцяло ваш.
Да ви е сладко :-)