събота, 30 януари 2021 г.

Палачинки с крема сирене

Чудех се дали да напиша тази рецепта, но реших, че някой може като мен да се възползва от "забравени" продукти в хладилника :-D.

В моя хладилник хитро-хитро се бяха скрили 2 кутийки от натурално крем-сирене. Нямах  много време за вечеря и реших, че могат да се превърнат в палачинки. В нета попаднах на различни идеи - предимно без глутен и затова си скалъпих моята рецепта :-)




Продукти:
5 яйца
400 г крема сирене
5-6 с.л. брашно
1 щипка сода бикарбонат
сол на вкус /ако крема сиренето не е солено/
1 ч. л. пудра захар
1 ванилия

Приготвяне:
Всички продукти се смесват и разбъркват заедно. Тъй като крема сиренето ми беше студено набързо го завъртях с 2 яйца в блендер и след това добавих всички продукти като продължих да разбивам в купа с миксер. Ако крема сиренето ви обаче е на стайна температура може да се спести тази гимнастика - просто първо разбийте крема-сиренето с миксера, прибавете едно по едно яйцата и останалите продукти. 
Мажех много леко тигана с краве масло, сипвах непълен черпак и пекох на степен 7 от 9. Тези палачинки са по-крехки и трудни за обръщане.
Като вкус не са различни от останалите /поне за мен/, но успешно оползотворих по този начин забравеното крема сирене. Тази рецепта е подходяща и ако нямате прясно/кисело мляко.

От тази доза при мен се получиха 10-11 палачинки с диаметър около 20 см.

Да ви е сладко!

петък, 22 януари 2021 г.

Славянски гювеч

Едно от най-любимите ми ястия като дете, а дълго време не се бях сещала да си направя. Поправям грешката си днес :-)


Продукти:
0,800 - 1 кг свинско месо /ползвах бут/
1/2 ч.ч. олио
2 големи глави лук /може и праз или комбинация/
2 моркова
2 чушки
100-150 мл доматено пюре
1 ч.ч. ориз /300 мл е чашата/
1 с.л. червен пипер
сол
черен пипер
магданоз

Приготвяне:
Измийте и нарежете месото на по-големи хапки. Измийте и нарежете зеленчуците. Сгорещете олиото и запържете за няколко минути месото, а след това прибавете и зеленчуците. Разбърквайте отново за няколко минути. Прибавете измития и изчистен ориз и запържете леко и него. Изсипете и доматеното пюре, солта, черния и червения пипер. Най-накрая прибавете гореща вода между 2 и 4 чаши /аз слагам 4, но ако вие готвите с по-малко съотношение сложете по-малко/. Прехвърлете в тавичка и печете около 30-40 минути на 190 градуса.
При сервиране можете да поръсите с пресен магданоз.

Да ви е сладко!



Рецепта с етикет "Ало, мамо"

Чушки с млечен сос

 Ох, че ги обичам тези чушки :-)



Продукти:
10-12 чушки
брашно за панировка
олио за пържене
***
За соса:
1 литър прясно мляко
4 с. л. брашно
40 г мазнина /краве масло, олиото в което сте пържили или комбинация от двете/
сол
черен пипер по желание

Приготвяне:
Чушките се изтърбушват /по желание/, изпичат и обелват. Овалват се в брашно и се изпържват в сгорещено олио.

За соса - По желание можете да прецедите олиото, в което са се пържили и да използвате него за соса, да го комбинирате с масло, или да използвате само маслото. Сложете мазнината в дълбок дебел съд и запържете за кратко в нея брашното. Постепенно, при непрекъснато разбъркване прибавете прясното мляко. Посолете. Сгъстете соса на умерен огън /при мен степен 7 от 9/ при непрекъснато разбъркване.

Сервирайте чушките със соса и по желание - отгоре поръсете соса с черен пипер.

Да ви е сладко!

Рецепта с етикет "Ало, мамо"



събота, 2 януари 2021 г.

Моето пиле фрикасе

Честита да ни е новата година! Да ни носи спокойствие, добри мисли и мъдрост!

Дълго време не съм публикувала нищо. Може би щеше да мине още време, но днешната рецепта се появи по време на безсилието ми да измисля какво да сготвя за пореден ден за семейството ми. Спомних си за пиле фрикасе, НО веднага в съзнанието ми изникна неприятен спомен от детската градина. Вкъщи май също не се готвеше, защото не ни беше любимо. Казах си обаче, че вече не съм дете, мога да готвя и може пък моето да се получи. Не сбърках. Голямата ми дъщеря ми вдигна 2 палеца, което да знаете е висооока оценка :-) Съпругът ми, също с лоши спомени от детството, омете чинийката с усмивка. Малката ми дъщеря не говори още, но нейната паничка също остана празна. Викам си - е, сега вече я качих тази рецепта. 


Още една причина има да я публикувам. Племенницата ми - Димана, вече е студент и преди 2-3 месеца ми каза - публикувай повече рецепти от "Ало, мамо" да гледам от тях докато готвя. Това ми е огромен стимул да продължа да поддържам блога си. Надявам се да успея да публикувам повече такива рецепти.

Както казах, вкъщи нямам спомени да се е готвело и поразгледах няколко рецепти. В някои ползват за застройка кисело мляко, в други - прясно; слагат чесън; лимонов сок; жълтъци; ползват цяло пиле или само бяло месо. Варианти много. Аз си направих този, който ще ви опиша по-долу.

Продукти:
1 цяло пиле /моето беше около 1,400 кг/
1 глава лук
1 голям морков
1 парче корен целина /с големината на 1/8  ябълка/
1 малък дафинов лист
зърна черен пипер
сол
***
За застройката на соса:
200 г заквасена сметана /или кисело мляко/
2 яйца
4 с.л.брашно
40 г краве масло

Приготвяне:
Измийте пилето и го нарежете на парчета. Почистете лука от люспите и го срежете на две. Обелете моркова и парчето целина. Срежете и тях на 2-3 парчета. Сложете в дълбока тенджера пилето, лука, моркова, целината, дафиновия лист и черния пипер. Залейте с около 2 литра студена вода и го сложете на средна степен на котлона. След като заври, оберете с лъжица образувалата се пяна и посолете. Оставете пилето да се свари, след което извадете парчетата месо и зеленчуците. Прецедете бульона през цедка. Обезкостете месото и го накъсайте/нарежете на парченца. Зеленчуците може да си ги хапнете.
За застройката на соса разбийте яйцата и заквасената сметана. Постепенно на тънка струйка добавете горещият бульон /аз сложих 1 литър/. Загрейте маслото в дълбок съд и запържете в него за кратко брашното, след което добавете яйчената смес. Варете соса на среден огън, като разбърквате непрекъснато докато се посгъсти. Накрая прибавете парченцата месо, разбъркайте за около минутка и отделене от котлона.

Да ви е сладко :-)