четвъртък, 23 април 2020 г.

Козуначена торта

Отдавна не съм публикувала рецепта, но ето че един неуспешен козунак се превърна във вкусна торта и нова публикация в блога :-) 
Да уточня нещо важно - козунакът беше вкусен :-D Но изсъхна бързо и не харесвах външния му вид. Затова - фокус-мокус и се превърна в торта, която със сигурност ще направя отново.



Продукти:
1 малък изсъхнал козунак
400 г заквасена сметана
200 г бял шоколад
125 г краве масло
1 пак. бурбонска ванилова захар
1 пак. лимонови корички /или кора от  настърган лимон/
200 мл млечна сладкарска сметана
***
1 шепа стафиди
1 шепа захаросани портокалови корички
***
За сиропиране:
100-200 мл горещо прясно мляко
1-2 с.л. амарето

Приготвяне: 
Започнете с крема - Добре е да извадите заквасената сметана за около половин час на стайна температура. Нарежете маслото на кубчета, а шоколада на парчета. Смесете ги в купа. Разтопете ги заедно на водна баня, като разбърквате периодично, за да се смесят добре. Оставете купата да се охлади, но сместа да остане течна. Аз я сложих в камерата на хладилника и разбърквах през няколко минути. Вие постъпете по най-удобният за вас начин. След това добавете ванилията и лимоновата кора. Добавете лъжица по лъжица заквасената сметана и бъркайте с миксер на много ниски обороти или с телена бъркалка. Отделно разбийте сметаната до полуготовност с помощта на миксер. Добавете я към крема и разбийте всичко с миксера на ниски обороти. Кремът е готов.
Смесете прясното мляко и амаретото. 
Нарежете козунака на филийки с дебелина около 5-7 мм. Сложете тортен ринг и го позиционирайте на около 22 см. Наредете пласт от нарязаните филийки козунак. Сиропирайте с половината от прясното мляко. Разпределете половината от крема. Отгоре разпределете стафидите и захаросаните портокалови корички /тук е мястото да отбележа, че реших да ги сложа, защото ги бях използвала в тестото за козунака и исках да подсиля  вкуса/. Наредете отново пласт козуначени филийки. Сиропирайте и разпределете останалата част от крема. По желание може да оставите малка част от него за доизмазване на тортата отстрани.
Оставете тортата в хладилник за една нощ. След това прокарайте остър нож по стените на ринга, освободете тортата и украсете по желание. Аз доизмазах с останалият крем и облепих цялата торта със смлян в чопъра останалия ми козунак. Бадеми, захаросани корички и сушени кайсии допринесоха за "цветния" й вид :-)

Да ви е сладко!