Солени мъфини

Не зная колко пъти съм ги правила. Публикувам ги за себе си и един ден моите момичета да ги намират лесно :-)

Продукти:

1 яйце

250 гр. кисело мляко

100 мл. олио

250 гр. брашно

1 ч.л. бакпулвер

100 гр. сирене*

100 гр. кашкавал*

Слагала съм и само 200 гр. сирене, или 200 гр. извара. Когато са с извара са по-плътни като консистенция. Когато имат кашкавал са най-вкусни топли.

Приготвяне:

Разбийте яйцето. Добавете олиото и киселото мляко. Смесете бакпулвера с брашното и добавете и тях. Настържете сиренето и кашкавала и ги добавете накрая.

Разпределете сместа във форма за мъфини с 12 гнезда. Опитът ми показа, че дори да ползвам хартиени капсули намазвам и самите тях с олио и посипвам с брашно. За разлика от сладките мъфини тези поне при мен залепват ако не го направя.

Изпечете за около 30-35 минути в предварително загрята фурна на 180 градуса.

Източник тук.

Тигров кекс

Моята Диманка вярва, че ще дойде моментът, в който отново ще мога да отделям повече време за рецепти и блога. Силна ще да ѝ е вярата, щом неочаквано дори за мен днес ще има нова публикация.

Рецептата е за кекса, който най-често правехме вкъщи, когато бях дете и мааалко по-голямо дете :-) Не е за вярване, че едва сега я включвам в блога.

Рецепта от "изцапаните" и с етикет "Ало, мамо". Кексът на снимката е почти изцяло разбъркан от моята по-малка помощничка, която тази година ще стане на 7 години :-)

Продукти:

3 яйца

1 1/2 ч.ч. захар

3/4 ч.ч. олио

1 ч.ч. кисело мляко

2 1/2 ч.ч. брашно

1 пак. бакпулвер*

2 пакетчета ванилова захар

1-2 с.л. какао

Чаената чаша е с вместимост 250 мл

* в оригиналната рецепта е 1 с.л. сода бикарбонат. Ако използвате нея я добавете в киселото мляко, а не в брашното. В последните години предпочитам да слагам бакпулвер, там където може да замени содата.

Приготвяне:

Разбийте яйцата със захарта и ванилията до побеляване. Прибавете олиото и киселото мляко. Разбъркайте. Смесете бакпулвера с брашното и ги прибавете. Разделете сместа на приблизително 2 равни части. В едната прибавете какаото, което предварително сте разбъркали с малко вода на гъста каша /това помага какаото да оцвети по-добре сместа/. 

Намажете тавичка да кекс с олио и я посипете с брашно. Поставяйте част от светлата и част от тъмната смес като ги редувате.

Изпечете на 180 градуса в предварително загрята фурна. Кексът се пече за около 1 час. След 45-тата минута проверявайте с дървено шишче. Може, ако се позачерви леко да намалите градусите докато кексът се изпече. Когато забодете шишчето в кекса и го извадите, по него не трябва да полепват трохи.

Оставете изпеченият кекс да поизстине малко и го извадете от тавата.

Да ви е сладко!

Торта Орео

Тортата направих за именния ден на двете ми дъщери :-) Щастлива съм, че я харесаха и, че успях да намеря време, за да я публикувам и тук.

Продукти за блатовете:

3 яйца
210 мл гъст айрян
120 мл олио
210 мл вряла вода
270 гр. брашно
180 гр. бяла захар
150 гр. кафява захар
90 гр. какао
12 гр. сода бикарбонат
12 гр. бакпулвер
щипка сол

Продукти за крема:
За ганаша:
200 гр.  бял шоколад
200 мл сметана /по-добре 36% масленост/
100 гр. масло

*
200 гр. натурално крема сирене студено
още 200 мл. сметана 36% масленост студена 
2 прахчета ванилия
1 пак. бурбонска ванилова захар
1 пак. лимонови корички
1 пак. портокалови корички

***
154 гр. бисквитки орео /1 голяма опаковка/

***
Продукти за тъмния ганаш:
100 мл сметана
50 гр. масло
100 гр. натурален шоколад

Приготвяне на блатовете:
Смесете брашното, двата вида захар, какаото, содата, бакпулвера и солта.
Разбийте яйцата и прибавете към тях айряна и олиото. След това прибавете сухите съставки и най-накрая горещата вода. 
Изпечете в тавичка с диаметър около 22-24 см., която се застлали с хартия за печене /сложете хартия и на стените/ в предварително загрята фурна на 180 градуса за около 50-55 минути. След като се изпече, оставете да се охлади много добре /най-добре за през нощта/. Извадете ОТЛИЧНО ОХЛАДЕНИЯ блат от тавичката. Отрежете образувалото се капаче отгоре и го разделете на 3 платки. Отрязаното капаче направете на трохи с помощта на блендер, за да облепите тортата отстрани.

Няколко важни уточнения:
1. Ако печете цялото тесто наведнъж времето за печене е около 50 минути.
2. Ако печете на 3 платки времето за печене е по-кратко. Съответно ако изпечете на 3 отново наблюдавайте след 15-тата минута готовността.
3. Ако нямате опит с рязане на блатове ви съветвам да печете отделни платки. Блатът е чудесен, но има леко ронлива консистенция, крехък е и рискувате, ако нямате опит да го счупите лесно, особено ако не сте го охладили отлично.
4. Моят съвет е също при тази рецепта задължително да ползвате хартия за печене, а да не я заменяте с класическото намазване с олио и поръсване с брашно. Причината съм я описала в т. 3 - блатът е крехък и при вадене може лесно да се счупи, ако не е намазана добре тавичката.

Приготвяне на белия крем:
Натрошете наситно шоколада. Сгорещете сметаната /първите 200 мл/  и маслото. Залейте с тях шоколада и разбъркайте до пълното им обединяване. Сложете стреч фолио върху съда, в който е ганаша и оставете в хладилника за през нощта. На другия ден разбийте с миксер на ниски обороти докато крема стане пухкав. Прибавете крема-сиренето и ароматите. Разбийте на ниски обороти. Разбийте отделно останалите 200 мл сметана до меки върхове и на няколко пъти я прибавете към останалите продукти. Бъркайте с лопатка или с миксер на ниски обороти и за кратко.

Сглобяване на тортата:
От белия крем си оставете малка част за измазване на тортата отстрани и за шприцоване отгоре.
Поставете първия блат в подноса за сервиране. Пристигнете го с тортен ринг. Разнесете малко по-малко то ½ от белия крем. Натрошете няколко бисквитки орео /аз сложих около 5-6 на всеки пласт/. Поставете втория блат, отново крем и натрошени бисквитки. Сложете най-отгоре третия блат.

Приготвяне на ганаша за заливане:

Сгорещете сметаната. Начупете шоколада надребно и го разтопете на водна баня. Смесете ги. Оставете леко да се охлади ганаша и разпределете върху тортата.

Оставете тортата за поне 2-3 часа в хладилника да се охлади. Отстранете ринга, измажете с отделения крем, облепете с натрошените трохи от блат и шприцовайте рози. 

Съвет за разпределение на времето:
Първия ден изпечете блата и направете заготовка за белия крем като приготвите ганаша от шоколад, сметана и масло. На втория ден сглобете тортата, охладете и украсете.

Да ви е сладко!

Меки меденки

Всичко започна с желанието на голямата ми дъщеря да й направя меки меденки. Каза "Мамо, много харесвам тези, които правиш, но може ли да потърсиш меденки, които да са по-меки."

Така попаднах на чудесната рецепта на Деси от "И накрая щипка сол".

Тази меденки ги правих вече 2 пъти и са страхотни. Стават по-бързо от другите и не са трудоемки.

Продукти:

1 яйце

150 г мед

50 г кафява захар /може и бяла/

100 г краве масло

80 мл олио

100 г плодово пюре*

1 бакпулвер /10 г/

300 г брашно

1 ч.л. канела

1 ч.л. готов микс подправки за меденки или комбинация от ваши любими аромати

 

*аз ползвах готово бебешко пюре комбинация от морков и ябълка. Деси, която е автор на рецептата, пише, че може да бъде тиквено, ябълково пюре, смачкан банан, заквасена сметана или цедено кисело мляко

 

Приготвяне:

Смесете сухите съставки.

На водна баня разтопете меда и маслото. Ако ползвате кафява захар може да прибавите и нея.

Разбийте яйцето, добавете разтопените мед и масло, олиото и пюрето. Прибавете сухите съставки и разбъркайте.

Покрийте съда със стреч фолио и го оставете в хладилника за една нощ, за да стегне сместа.

На другия ден включете фурната да загрява на 180 градуса.

Застелете тава за печене /най-добре тази от фурната/ с хартия за печене. Направете топчета с големината на малък орех от тестото, като ги нареждате на разстояние едно от друго. Аз събирах по 16 бр. в голямата си тава. Работете бързо, особено ако ръцете ви са по-топли както са моите. Леко ги сплескайте и ги изпечете за неповече от 10-12 минути. Оставете ги да се охладят в тавата и ги извадете върху решетка.

От тази доза при мен се получиха около 26-28 меденки. Изпечени бяха с диаметър около 7 см.

 

Пожелание може да ги топнете след като изстинат в тъмен шоколад.

Да ви е сладко!

Осмомартенска шоколадово-малинова торта с маскарпоне и сметана

Беше 7 вечерта на 7-март. Аз - уморена от работа. Вътрешният глас - направи торта. Какво да се прави - трябва да слушаме вътрешният си глас, особено, ако дъщерите ти, които при наличието на майка, която прави торти, рядко ядат повече от едно парче, а този път ометоха по 2 и поискаха същата за именния си ден. Та, няма как - рецепта пак трябва да се пише :-)

Продукти за блата за любимите ми на Ирина Купенска за най-вкусната шоколадова торта. Тъй като както казах тортата беше основно да могат да я хапнат децата ми замених кафето просто с гореща вода.

Продукти за блатовете:
180 г брашно
120 г бяла захар
100 г кафява захар
60 г какао
8 г сода бикарбонат
1 пак. бакпулвер /10 г/
щипка сол
2 големи яйца
140 мл гъст айрян
80 мл олио

140 мл гореща вода

Продукти за крема:
500 г маскарпоне

200 мл течна млечна сметана

150 г пудра захар

1 пак. бурбонска ванилова захар

1 пак. лимонови корички

1 пак. портокалови корички

Пресни малини около 150 г

Пожелание малинов конфитюр/желе

Продукти за ганаша:

120 г тъмен шоколад /натурален, млечен или комбинация/
40 мл  течна сметана 

С посочените мл сметана ганашът стяга значително след като изстине. Можете да увеличите количеството до 100 мл, ако искате да имате по-течен ганаш.

Приготвяне на блатовете:

Смесете брашното, двата вида захар, какаото, содата, бакпулвера и солта.

Разбийте яйцата и прибавете към тях айряна и олиото. След това прибавете сухите съставки и най-накрая горещата вода. 

Изпечете в тавичка с диаметър около 22-24 см., която се застлали с хартия за печене в предварително загрята фурна на 180 градуса. След като се изпече, оставете да се охлади много добре и разделете на 3 платки.

Няколко важни уточнения:

1. Ако печете цялото тесто наведнъж времето за печене е около 40-50 минути.

2. Ако печете на 2 платки времето за печене е около 15-20 минути. Съответно ако изпечете на 3 отново наблюдавайте след 15-тата минута готовността.

3. Аз изпекох на 2 отделни платки в тавичка сърце с размери 25/24/6 см.

4. Ако нямате опит с рязане на блатове ви съветвам да печете отделни платки. Блатът е чудесен, но има леко ронлива консистенция, крехък е и рискувате, ако нямате опит да го счупите лесно.

5. Моят съвет е също при тази рецепта задължително да ползвате хартия за печене, а да не я заменяте с класическото намазване с олио и поръсване с брашно. Причината съм я описала в т. 4 - блатът е крехък и при вадене може лесно да се счупи, ако не е намазана добре тавичката.

Приготвяне на крема:

Смесете пудрата захар, ванилията, лимоновите и портокаловите корички. Прибавете маскарпонето и смесете с миксер. Ако маскарпонето ви е със стайна температура за смесването не ползвайте миксер, а шпатула, за да не го втечните. Аз бързах и го миксирах почти от хладилника.

Прибавете директно сметаната и продължете разбиването с миксер на средна скорост, докато кремът стане пухкав. Можете да разбиете отделно сметаната до готовност, а после да я прибавите към маскарпонето, като смесването трябва да бъде с лопатка. 

Сглобяване на тортата:

Поставете първият блат в подноса за сервиране. Намажете с част от конфитюра/желето от малини, поставете част от крема, наредете отгоре пресни малини. Поставете следващият блат.

Ако правите тортата на 3 блата, след като поставите втория блат повторете отново малинов конфитюр->крем->пресни малини и най-отгоре сложете третия блат. 

Измажете леко тортата отстрани с крема.

Уточнение - количествотото крем е напълно достатъчно да изпечете сместа за блатовете на 3 отделни платки. Аз изпекох моята торта на 2 по-дебели блата и намазах само част от крема между блатовете. Останалия крем /при мен около 400 г/ прибрах в хладилник за още една мини торта.

Приготвяне на ганаша за заливане:

Сгорещете сметаната. Начупете шоколада надребно и го разтопете на водна баня. Смесете ги. Оставете леко да се охлади ганаша и разпределете върху тортата.

Идея - вариант е, ако бързате като мен да смесите натрошения шоколад и сметаната и на ниска към средна степен на котлона, под непрекъснато наблюдение и разбъркване, да ги разтопите заедно на котлона. Не ви препоръчвам обаче това, ако нямате опит, защото рискувате да изтървете момента да премахване от котлона и да си "изпечете" ганаша.

Разрез не успях да снимам, но при следващата направа на тортата ще прибавя към този пост.

Да ви е сладко!

Ако искате още един вариант за шоколадово-малинова торта, надникнете в тази моя публикация за  Шоколадово-малинова торта с вино

Вити дърпани банички с мая

Не е за вярване, но ще успея да публикувам нова рецепта. Ура :-)

Продукти за 12 банички:

За тестото:

500 мл топла вода

1 с.л. захар

1/4 кубче прясна мая* /около 11 г/

1 ч.л. сол

около 1 кг брашно - ползвах брашното за баница на София мел

***

За мазнината, в която престояват оформените топки тесто:

200 мл мазнина - може да е стопено масло и олио в съотношение, което желаете. Може да е само масло, или само олио. Аз сложих в съотношение 50:50

***

500 г настъргано/натрошено сирене за пълнежа

***

1 жълтък + 1 с.л. прясно мляко за намазване на баничките отгоре.

*относно маята - в рецептата, която видях беше 1 ч.л. суха мая. Аз сложих 1/4 от кубче прясна мая. Кубчето беше 42 г, а часта, използвана в тестото около 10-11 грама.

Приготвяне:

Смесете маята, захарта, малко от водата /например около 100 мл/ и брашно /2-3 с.л. лъжици/ в малък съд. Покрийте го с кърпа или стреч фолио и оставете на топло, за да се активира маята. Смесете останалата вода със солта, прибавете активираната мая. Добавяйте брашно и омесете нелепнещо тесто. На мен течността ми пое около 900 г брашно.

Оформете 12 еднакви по големина топки. Сплескайте ги леко, сложете ги в тавичка и ги залейте с разтопеното масло/олио. Покрайте тавичката със стреч фолио и оставете така за 20 минути да се отпуснат.

Вземете 1 топка, след като е минало нужното време и с помощта на точилка или ръце оформете тъничка кора. Разпределете сирене отгоре. Навийте на хлабаво руло и съберете двата края,за да стане баничката като геврек. Поставете в тавичка върху хартия за печене.

Оформянето може да стане с помощта на точилка, която задължително преди да започнете да използвате намаслете с мазнина или наръсете с брашно, за да не залепне кората по нея. Навиването става като сложите точилката в единия край на кората и просто навиете кората около нея, наберете леко и извадете от точилката.

Готовите банички се намазват с разбития жълтък с прясно мляко. Нямат втасване.

Моите 12 банички се събраха в тавичката ми от фурната.  Малка част поръсих със семена.

Пекат се за около 25-30 минути в предварително загрята фурна на 200 градуса.

Да ви е сладко!

Рецептата е от Инстаграм. 

Шоколадов крем за торта - рецепта и кратък личен момент

Рецептата, която ще напиша по-долу използвах за една от тортите, които направих за рожденния ден на голяма ми дъщеря. Преди седмица навърши 9 години и още трудно асимилирам колко бързо, наистина бързо лети времето. 

Ще споделя с вас 2 различни торти. Едната е тортата, която направих за тържеството вкъщи и ще приложа линк по коя рецепта е направена. Другата е на тортата, която направих за тържеството й с нейните приятелчета.

Интересното е, че и двете торти са с фонданов принт на две нейни рисунки. Да, обича да рисува и това е може би дейността, която върши ежедневно с огромно удоволствие. 

И така. Тортата, която е и причината да я има тази публикация е тази:

На рисунката е коте, което е вдъхновено от рисунка на любима нейна илюстраторка - Miia. 

Блатовете на тортата са по тази рецепта. Единият крем е маскарпоне, сладко от малини и сметана. Другият е по следната рецепта:

Продукти:

200 гр. тъмен шоколад

500 гр. маскарпоне - студено

250 гр. меко краве масло

Приготвяне:

Разтопете шоколада на водна баня и го оставете леко да се охлади, но да остане течен. Разбийте маслото с миксер да стане пухкаво. Добавете маскарпонето и разбийте отново докато двата продукта се смесят. Прибавете и разтопеният шоколад. Разбъркайте отново. Кремът е готов!

Забележки:

1. Тъмният шоколад е по Ваш избор - аз смесих натурален шоколад с аромат малина и 70 % какаово съдържание /125 грама е и е закупен от Лидл/ и 100 гр. млечен шоколад кувертюр отново закупен от Лидл. Можете да импровиризате с шоколадите съгласно Вашия вкус.

2. Маскарпонето може да се замени с натурално крем сирене.

3. За мен кремът няма нужда от подслаждане, но ако решите да добавите пудра захар я разбийте още в началото с краве маслото.

4. Ароматите са отново по Ваш избор. За мен използването на този малинов шоколад много обогати вкуса и не съм добавяла друга есенция.

5. Кремът е тежък и е подходящ според мен за по-плътни блатове. За тип пандишпан според мен не би бил добър.

6. Както повечето кремове, които съдържат значително количество масло препоръчвам тортата, която ще бъде с този крем да се хапва след като е постояла на стайна температура, за да се усетят по-добре ароматите, които сте избрали за Вашия крем.

А ето и кремът между блатовете:

Тъй като използвам блога и като вид личен дневник ще Ви споделя и тортата, която беше за семейното тържество. Рисунката е на Ванилия Величественова Всемогъщова или Феята от захарницата - позната, сигурна съм на много деца и техните родители :-) 

Рецептата, по която я направих е тази.  Тъй като беше малко по-голям диаметър, увеличих продуктите за блатовете с 1/2 и изпекох в по-голяма тавичка /23 см./. Текстът е "Честит рожден ден, ванилена Лори!!!" :-) И ето тортата вътре:

И така. Ето я - кратка рецепта на много вкусен крем, споделен личен момент и... нова публикация :-)