понеделник, 24 януари 2022 г.

Домашният кекс на Сончето

Ето още една рецепта за кекс. Имам я от моята колежка Сончето. Благодаря! :-) 

Домашен, вкусен, непозволяващ да остават трохички кекс :-)


Продукти:

5 яйца
1 1/2 ч.ч. захар
1/2 ч.ч. олио
1/2 ч.ч. вода
2 ч.ч. брашно
1 пак. бакпулвер
2 ванилии
1 с.л. какао

Чаената чаша е с вместимост 250 мл
 
Приготвяне:
Смесете бакпулвера с брашното и ги пресейте заедно. Разбийте яйцата със захарта с миксер до побеляване. Прибавете ванилията, олиото, водата и разбийте за кратко. Добавете брашното и бакпулвера.
Пожелание смесете какаото с малко водичка и го прибавете към част от светлата смес.
Намаслете с олио тавичка за печене /нека е достатъчно голяма. Аз ползвах стара електрическа тенджера с приставката за дупка в средата/ и я посипете с брашно. Добавете част от светлата смес, след това от тъмната, отново светла и т.н. докато смесите свършат.
Печете в предварително загрята фурна на 170-180 градуса за около 40 минути или докато клечка забита в центъра излезе суха.

Да ви е сладко! :-)


вторник, 21 декември 2021 г.

Меденките с пълнеж на Данчето В.

Не мога да повярвам, че имам блог от повече от 5 години, а още не съм публикувала едни от най-най- ама най-любимите си меденки. Правени десетки пъти и унищожавани мигновено.


С тези меденки много често в училище ни черпеше моята съученичка и приятелка Данчето /Валентинова/. Вече бях достатъчно голяма да пиша в онзи тефтер и аз.




Данче, благодаря! Много обичам да виждам доволните физиономии на тези, които черпя с тях :-)
Ще напиша рецептата така, както сме я правили години наред.

Продукти:

За меденките:
2 яйца
1 ч.ч. захар
1 ч.ч. мед
1 непълна ч.ч. олио
1 ч.л. хлебна сода
1 ч.л. канела
брашно около 800 г + за доомесване ако има нужда

За пълнежа:
1 ч.ч. смлени орехи /по желание леко запечени на сух тиган/
70 г разтопено краве масло
1 ч.ч. топло прясно мляко /може и вода/
Трохите от издълбаните меденки

За глазурата:
100-150 г натурален шоколад
1 с.л. олио /краве масло/

Чашата е с вместимост 200-250 мл

Приготвяне:
За меденките разбийте яйцата със захарта. Добавете меда, содата, канелата и олиото. Разбъркайте. Прибавете брашното и омесете тесто.
Застелете тавичката от фурната с хартия за печене. Направете топчета с големината на малък орех и ги наредете на разстояние едно от друго. Печете в средата на фурната на 180 градуса за около 15 минути. Оставете леко да се охладят и издълбайте отдолу внимателно с помощта на лъжичка или ножче всяка меденка.

За пълнежа - Смелете с чопър трохите и ги смесете с останалите продукти. Напълнете всяка меденка с пълнежа и слепвайте по две.

За глазурата - разтопете шоколада с олиото. Топвайте меденките и нареждайте в тавичка. 

След като глазурата стегне ги дръжте в кутия затворена с капак. Избягвайте да ги подреждате една върху друга, защото омекват и ще се смачкат.

Колкото повече стоят по-вкусни стават.

Да ви е сладко!





четвъртък, 8 юли 2021 г.

Тиквички на грил тиган

Такива тиквички съм хапвала неведнъж и винаги са ми харесвали. За пръв път обаче реших да си направя вкъщи. Може да импровизирате с дресинги и подправки. Аз пиша класическия вариант. Не давам точни пропорции, а по-скоро идея и време за приготвяне:-) Рецептата е подходяща за начинаещи кулинари :-)



Продукти:
2-3 средни по големина тиквички
Олио/зехтин за намазване
Сол
***
За овкусяване:
Копър нарязан на ситно
Скилидки чесън
Олио/зехтин
Кисело мляко

Приготвяне: 
Премахнете краищата на тиквичките и ги нарежете по дължина. Нека парченцата са дебели около 5-6 мм. Посолете ги леко и с помощта на четка ги намаслете с олио от едната страна. Загрейте много добре грил тигана. Поставете тиквичките с намаслената с олио страна надолу и веднага ги намажете и отгоре с олио. Печете средно по около 3 минути от всяка страна. Аз пекох на степен 7 на моя котлон, който е с 9 степени. 


Докато първите тиквички се пекат пасирайте чесъна и го смесете с олиото и копъра. След като тиквичките са готови ги намазвайте със сместа и ги нареждайте една върху друга, за да се овкусят и от двете страни. Хубаво би било, ако оставите тиквичките да се овкусят добре за около час или повече, но можете да ги консумирате и веднага.

Към останалата ви чеснова смес добавете кисело мляко и имате и готов сос към тиквичките.

Да ви е сладко :-)

събота, 12 юни 2021 г.

Пица с блат от тиквички БЕЗ брашно

Да вдигнат ръце тези, които не обичат пица. А? Няма вдигнати ръце :-) Да вдигнат ръце тези, които искат да ядат пица, но да е повече от 1 парче. А! Гора от ръце :-) Тази рецепта е за вас :-)



Продукти:
За блата:
500 г тиквички /при мен беше 1 голяма/
50-100 г сирене
2 яйца
1-2 с.л. олио
щипка риган
***
За гарниране:
3 с.л. доматено пюре/сос
риган
босилек
сирене, кашкавал, моцарела, маслини или друго по избор

Приготвяне:
Настържете тиквичката на едро ренде. Посолете я и я оставете за около 30 минути да се оттече. 
Разбийте яйцата, прибавете ригана и олиото. Натрошете сиренето на дребно /ако е било в саламура го стиснете силно, за да няма излишна влага в блата/. Отцедете много добре тиквичките, като ги притискате с ръце и ги прибавете към яйчената смес. Разбъркайте всичко.
Застелете тавичка с диаметър около 30 см с хартия за печене и разпределете сместа. Изпечете за 20 минути на 250 градуса. Аз пекох в долната част на фурната и се получи много добре.
След като блата е изпечен го извадете. Намажете го с доматеното пюре. Отгоре първо прибавете подправките, а след това и избраната плънка. Върнете във фурната като може да поставите тавичката над средното ниво и да печете на горен реотан. Аз пекох на 250 градуса на грил функция за 5-7 минути.
Извадете пицата и я оставете леко да се охлади. Имайте предвид, че блата е крехък и е по-добре да я режете директно в тавичката.

Да ви е сладко!

Ако желаете да видите вариант на пица с блат от тиквички и пълнозърнесто брашно вижте тази рецепта



вторник, 8 юни 2021 г.

Карамелено-медена торта ІІI вид

Отново торта. Ами как да не обичам рожденните дни. Как? Малката ми дъщеря навърши 2 годинки. Тортата, която ще ви напиша по-долу беше сладката почерпка за гостите :-)


Продукти:
За блатовете:
4 яйца
1 1/3 ч.ч. захар
80 г краве масло
7 с.л. мед
1 ч. л. с връх сода бикарбонат
700 г брашно

За крема:
750 г маскарпоне
600 г варено кондензирано мляко/дулсе де лече/Варёное сгущённое молоко /това е 1 и 1/2 опаковка/
400 г заквасена сметана
4 ванилии

Продуктите са за две торти от по 6 блата. Едната торта е с диаметър около 22 см, а другата с диаметър 15-16 см.

Ако ще правите само по-голямата торта намалете ги с около 1/3.

Приготвяне:
На блатовете:
Разбийте яйцата със захарта с помощта на миксер или тел. Бийте докато двете съставки се обединят, но не прекалявайте с разбиването. Сложете тенджера с вода (около 2-3 пръста) на котлона. Изсипете яйчената смес в широк съд и поставете съда върху тенджерата. Варете сместа на водна баня (котлонът да е на средна степен) като непрекъснато разбърквате с помощта на телена бъркалка в продължение на 10-15 минути докато яйчената смес стане с гъстота малко по-рядка от боза. 
Когато това стане прибавете и маслото, меда и содата. Разбъркайте добре. Продължете да варите на водна баня, като разбърквате не постоянно, но често, докато сместа стане с кехлибарен цвят. На моят котлон това отне около 20-30 минути.
Свалете сместа от котлона и сипете 550 г от брашно. Разбъркайте. Почнете да прибавяте по малко брашно и омесете нелепнещо тесто. На мен ми се наложи да добавя не повече от 150 грама. Разделете тестото мислено на 3 и отрежете 1/3 от него. Разделете го на 6 малки топки. Останалите 2/3 също разделете на 6 топки. 
Разточвайте всяка топка* върху хартия за печене посипана с малко брашно и с помощта на кръгла форма (ринг, или капак/дъно на тавичка/чиния+нож) изрязвайте блатове с диаметър 15-16 и 22 см, а изрзеките от блатовете съберете на една обща топка**. Прехвърляйте блатовете с помощта на пекарската хартия в тавички и ги печете в предварително загрята на 180 градуса фурна. Пекат се много бързо, затова внимавайте да не ги прегорите. Не съм засичала точно време, но е било 4-5 минути максимум. Познавайки вашата фурна преценете времето. Изпечените блатове прехвърляйте на решетка да изстинат. Малките блатове изпекох на 2 пъти. Сложих по 3 в тавите от фурната. Внимавайте с тях, защото се пекат още по-бързо от големите.

* Когато това тесто изстине става трудно за точене. Не е невъзможно, но изисква усилия. Затова ви предлагам моят начин:
Изрязох 3 парчета хартия за печене. Разточих едновременно 3 от топките. 2 от тях бяха в две тави, а третата ме чакаше на масата :-) Когато единият блат се опичаше, веднага прехвърлях разточеният блат, а докато се пече във фурната точех следващите. Старайте се да работите бързо
** От изрезките опечете още един блат, който натрошите след като изстине  го използвайте за покриване на тортата.

На крема:
Смесете маскарпонето, ванилията и вареното мляко. Разбийте ги с миксер. Прибавете заквасената сметана и отново разбъркайте до еднородна смес.

Сглобяване и украса:
Редуват се блат, крем и за двете торти.
Малката торта я сглобих върху картонена подложка, обвита с фолио за печене, която беше с диаметъра на блатовете. Голямата я сглобих върху подложката за сервиране.
След като се сглобят и двете торти се измазват и отвън с крем и се посипват с трохите от изрезките.
Оставят се за през нощта в хладилник.
На следващия ден /или в деня на сервирането ѝ/ върху голямата торта на 3 места /така че да се образува триъгълник/ забодох парчета от сламка, а във всяка сламка поставих дървено шишче.  Поставих отгоре втората торта - сламките и шишчетата спомагат втория етаж да не хлътне в първия. Бях оставила малка част от крема и трохички, с които "скрих" лекото разтояние, което се получава между двата етажа.

Мечетата са меденки, върху които залепих малко бял фондан, а върху него принт с избраните картинки, които са направени върху фонданова хартия.

Преди сервиране оставете тортата леко да се отпусне на стайна температура. Според мен така е по-вкусна. Препоръчвам и да се направи 2 дни преди поднасяне.

Да ви е сладко!


Ако искате да видите първите два вида Карамелено-медени торти - вижте тук за първата и тук за втората.

вторник, 1 юни 2021 г.

Торта Слънчо

Честит празник!
Днешната торта има много емоционална за мен стойност. Голямата ми дъщеря завърши детска градина и реших тортата да носи името на нейната група. А какво по-слънчево име за торта, посветена на Първи юни.
Избрах вкусът да е традиционен - пандишпанов блат и карамелен крем, защото личните ми наблюдения са, че децата обичат семплите десерти и вкусове.




Продукти:
За блатовете:
6 яйца
180 г захар
150 г брашно
30 г нишесте /пшенично или царевично/
2 ванилии
2 г бакпулвер*

*Бакпулверът не е задължителен елемент. Ако се чувствате неуверени, че няма да се справите добре с разбиването на яйцата, за да стане блата пухкав прибавете го към брашното. 2 г са приблизително една равна кафяна лъжичка.

За крема:
2 яйца
600 мл прясно мляко
5 с.л. брашно
100 г захар /това е около 1/2 ч.ч./+2 с.л. вода
50 г краве масло
100 мл млечна сметана за разбиване
1 ч.л. желатин /5 г/ + 30 мл вода за него

Отделно за украса:
100-150 мл прясно мляко за напояване на блатовете
***
1/2 доза меденки за лъчи, очи, уста и носле по тази рецепта
Фондан - жълт, бял, черен, син и червен
жълта сладкарска боя
***
200 мл млечна сладкарска сметана за разбиване, подсладена на вкус

Приготвяне:
На блатовете: Разбийте яйцата със захарта, докато сместа увеличи обема си неколкократно и побелее /около 10 минути/ с помощта на миксер. Смесете и пресейте заедно брашното, бакпулвера и ванилията. Прибавете го на 2-3 пъти към яйчената смес, като бъркате внимателно, с лопатка. Застелете тавичка с диаметър 22-24 см с хартия за печене. Стените не намаслявайте. Това ще помогне при печене блата да се вдигне, залепи по стените и да стане по-въздушен. Опечете блата в предварително загрята фурна на 180 минути за около 20-25 минути, или докато клечка, забита в центъра излезе чиста.
След като блата се опече го оставете за около 10 минути във формата. След това прекарайте остър нож по стените на формата, извадете блата, премахнете хартията за печене. Увийте го във фолио за свежо съхранение и го оставете в хладилник за около 2-3 часа, за да се охлади добре. След това, с помощта на дълъг назъбен нож го нарежете на 3 еднакви платки.

На крема: Докато блата изстива, направете крема. Най-добре за този крем е да ползвате млековарка или дебел, дълбок съд.
Разбийте яйцата с 1 с.л. от захарта, брашното, ванилията и около 100 мл мляко. Останалото 500 мл мляко сложете да се свари.
Сложете останалата захар, заедно с 2-3 с.л. вода в тиган и я карамелизирайте. След като карамелът е готов много внимателно, бавно, на поне 4-5 приема, прибавете готовият карамел към горещото мляко. Бъдете внимателни, защото при сипването на карамела се получава едно кипене, което може да ви изгори неприятно. Върнете млякото и карамела на котлона и бъркайте докато карамелът се стопи напълно и стане карамелено мляко :-) След това прибавете яйчената смес и бъркайте докато се получи среден по гъстота крем. Премахнете от котлона, прибавете краве маслото и разбъркайте да се разтопи. Изсипете крема в съд, покрийте го със стреч фолио и го оставете да изстине напълно в хладилник.
След като се охлади добре разбийте сметаната до полуготовност. Извадете изстиналия крем и го разбийте леко с миксера, прибавете сметаната и разбийте да се смесят. Внимавайте с разбиването, за да не се втечни прекалено.
Накиснете желатина във водата да набъбне. Разтопете го на водна баня. Прибавете към него 2-3 с.л. от готовия крем, за да се темперира и го прибавете към останалия крем. Разбъркайте с миксер за картко на ниски обороти.

Сглобяване на тортата и украса: Поставете първия блат в подноса за сервиране. Пристигнете го с тортен ринг. Сиропирайте го с прясно мляко. Изсипете отгоре половината крем. Поставете отгоре втория блат, сиропирайте отгоре и разпределете втората половина от крема. Най-отгоре поставете третия блат, който леко сте сиропирали с мляко. Поставете върху ринга капак или стреч фолио и оставете тортата за през нощта в хладилника, за да поеме ароматите и крема да стегне.

На следващия ден разбийте сметаната /200 мл/ с малко жълта боя и захар на вкус. Освободете тортата от ринга, измажете я с битата сметана.
За лъчите след като изпекох меденките, още докато са топли забодох всеки лъч с клечка за зъби. Фондана го "залепих" като много леко навлажних с вода меденките с вода и притиснах да залепне.
Нослето е меденка, изпечена като топче и обвита с черен фондан.

Надявам се обясненията да ви бъдат от полза и да направите тази торта, за да зарадвате децата си. 

Да ви е сладко!





За финал искам да ви поздравя с една песничка, която беше част от емоционалния празник на нашите деца. С огромна благодарност към невероятните им госпожи,  които оставиха не само в децата ни, но и в нас хубави спомени от детската градина. Песента се казва "Радуга желаний" - Дъгата на желанията. Пожелайте си нещо :-)






събота, 15 май 2021 г.

Питка за Цветница

И друг път съм казвала, че питките са другата ми страст след тортите. Днешата питка я правих за именния ден на дъщерите ми, който е на Цветница.

Начина на оформяне видях в ютуб канала на една дама Добриана Димова. Много ми хареса и реших да го направя и аз. Използвах и нейната рецепта с минимални промени. 

Продукти:
3 яйца /2 жълтъка са за намазване/
400 мл топло прясно мляко
3 с.л. кисело мляко
1 кубче мая /42 г./
1 с.л. захар
1 с.л. сол
1 с.л. оцет
5 с.л. олио/зехтин
1 кг брашно + допълнително за доомесване ако се наложи
***
125 г краве масло - разтопено - за намазняване между корите
семена за поръсване

Приготвяне: Размесете маята със захарта, при бъркането тя се втечнява. Прибавете около 100 мл от прясното мляко и 2-3 лъжици брашно, за да стане на каша. Покрийте съда с кърпа и оставете на топло маята да се активира за около 10 минути. 
Разбийте двата белтъка и яйцето. Добавете киселото мляко, олиото, солта, останалото прясно мляко. Прибавете активираната мая и омесете тестото. Покрийте го с кърпа и оставете да втаса. При мен, тъй като времето беше много топло това отне не повече от 10 минути. Вие съобразете това според температурата на помещението.
За оформянето на питката може да видите клипчето, към което посочих линк горе. Аз ще се опитам да го обясня. 
Разделете тестото на 2 топки, като напрвите едната да е малко по-голяма от другата. 

По-малката я разделете на 8 еднакви топки. Разточете всяка като елипса, намаслете я с масло и я навийте като руло. Сложете 4 рула вертикално и 4 хоризонтално, като се опитате да наподобите плетката на кошница. Преплетете ги, скрийте краищата и ще се оформи нещо като топчица. Сложете я в центъра на тава с диаметър 30 см /но трябва да е дълбока - моята е 7 см/, която сте застлали с хартия за печене, или намаслили с олио.

По-голямата топка я зарделете на 3 топки. Разточете всяка на кора с дебелина около 3 мм, намажете я с масло и ги поставете една върху друга. След това нарежете /така както се реже пица/ 12 еднакви парченца, навийте ги на пурички и ги наредете около питката. Покрийте тавата с кърпа и оставете да втаса. След това я намажете с двата жълтъка, поръсете със семена и изпечете в предварително загрята фурна. Аз пекох първо на 190 градуса за около 10 минути и след това намалих на 180 до доизпичането й.

Да ви е сладко!