понеделник, 26 август 2019 г.

Кайсиев зебра чийзкейк

Лято е, топло е, но за сладкояд като мен това не може да е пречка :-) Днес ви представям една семпла, не изискваща много време и продукти рецепта за чийзкейк.



Продукти:
За основата:
200 г маслени бисквити
100 г краве масло размекнато
За крем-слоя:
500 г маскарпоне
250 г заквасена сметана
3/4 ч.ч. захар
500 г кайсии - пресни или от компот
1 пак. желатин + 60 мл вода за него
1 пак. бурбонска ванилова захар
1 пак. лимонови корички
1 пак. портокалови корички

Формата е с диаметър 23 см

Приготвяне:
За основата смелете бисквитите на трохи, след което ги смесете добре с краве маслото. Застелете тавичка с откопчаващо се дъно с хартия за печене, така че краищата й да стърчат навън. Разпределете равномерно бисквитения слой и го притиснете да се изравни. Не прекалявайте с натискането, защото има вероятност в последствие трудно да режете основата. Поставете формата за торта в хладилник докато приготвите крема.
Залейте желатина с водата и го оставете да набъбне. Ако ползвате пресни кайсии почистете ги от костилките и ги сварете за няколко минути (не повече от 5). Пасирайте ги и ги оставете да се охладят.
Смесете маскарпонето със захарта и ароматите. Разбъркайте. Добавете заквасената сметана и отново разбъркайте. Разтопете желатина на водна баня докато стане прозрачен. Сипете няколко лъжици от крема и го смесете с желатина /по този начин няма да имате проблеми при смесване на топъл желатин и хладен крем, което може да доведе до бучки/, след което изсипете цялото количество при останалия крем и бързичко разбъркайте до еднородна смес. Смесете част от крема в отделен съд с пюрираните кайсии, като се опитайте двете смеси да станат приблизително равни като количество.
Извадете охладената основа от хладилника. Облепете вътрешната стена на формата с ацетатна хартия, или хартия за печене. Следва часта "зебра" - в центъра на основата изсипете 1 черпак от едната смес, а след това върху него 1 черпак от другата смес. Редувайте така до тяхното изчерпване. Вместо черпак можете като мен да разпределите смесите в две мензури и да сипвате директно от тях. Оставете чийзкейка за 1 нощ в хладилника. На следващия ден го извадете от формата и го прехвърлете върху поднос за сервиране.
П.П. Разбира се може да използвате несолено крема сирене вместо маскарпоне.

понеделник, 12 август 2019 г.

Запеканка или лазаня от тиквички?

Идеята за тази запеканка/лазаня я видях в едно от кулинарните предавания по Food Network и там беше преведено с името Лазаня с тиквички или подобно. Не споря лазаня ли е, запеканка ли е, но е много вкусно. В предаването липсваха точни пропорции и начин на приготвяне затова си направих моя рецепта, която днес ще споделя с вас.



Продукти:
2 средни по големина тиквички
500 г гъби
300 г спанак нарязан
400 г консерва домати пасирани
1 малка глава лук нарязан на ситно
2 скилидки чесън пресован
400 г извара
3 яйца
250 г кашкавал/моцарела настъргани
250 г пармезан настърган
100 г краве масло
50 мл олио
сол
черен пипер
пресен босилек

Приготвяне:
Нарежете тиквичките по дължина с дебелина около 3-4 мм, посолете ги и ги оставете да се отцедят.
Почистете и нарежете гъбите. Задушете ги в маслото с малко черен пипер. След като се задушат ги прехвърлете в отделна купа. В същият съд сипете олио и задушете за 2-3 мин. лука, прибавете спанака и задушете за още 5 мин. Прибавете доматите с щипка захар и гответе докато сосът леко се сгъсти. Свалете съда от котлона и прибавете гъбите, чесъна и пресен босилек нарязан на ситно. Разбъркайте.
Смесете яйцата, изварата, кашкавала и половината от пармезана. 
На дъното на правоъгълна тавичка сложете част от пласта от гъби и спанак. Отгоре наредете ленти тиквички. Върху тиквичките разпределете сместа от яйца и сирена. Следва отново пласт от гъби и спанак. Редувайте по този начин до изчерпване на продуктите. Най-отгоре трябва да имате пласт яйца и сирена. Печете за около 40 мин на 200 градуса. Извадете запеканката, поръсете я с останалата половина пармезан и запечете за още 10 мин.