четвъртък, 8 юли 2021 г.

Тиквички на грил тиган

Такива тиквички съм хапвала неведнъж и винаги са ми харесвали. За пръв път обаче реших да си направя вкъщи. Може да импровизирате с дресинги и подправки. Аз пиша класическия вариант. Не давам точни пропорции, а по-скоро идея и време за приготвяне:-) Рецептата е подходяща за начинаещи кулинари :-)



Продукти:
2-3 средни по големина тиквички
Олио/зехтин за намазване
Сол
***
За овкусяване:
Копър нарязан на ситно
Скилидки чесън
Олио/зехтин
Кисело мляко

Приготвяне: 
Премахнете краищата на тиквичките и ги нарежете по дължина. Нека парченцата са дебели около 5-6 мм. Посолете ги леко и с помощта на четка ги намаслете с олио от едната страна. Загрейте много добре грил тигана. Поставете тиквичките с намаслената с олио страна надолу и веднага ги намажете и отгоре с олио. Печете средно по около 3 минути от всяка страна. Аз пекох на степен 7 на моя котлон, който е с 9 степени. 


Докато първите тиквички се пекат пасирайте чесъна и го смесете с олиото и копъра. След като тиквичките са готови ги намазвайте със сместа и ги нареждайте една върху друга, за да се овкусят и от двете страни. Хубаво би било, ако оставите тиквичките да се овкусят добре за около час или повече, но можете да ги консумирате и веднага.

Към останалата ви чеснова смес добавете кисело мляко и имате и готов сос към тиквичките.

Да ви е сладко :-)

събота, 12 юни 2021 г.

Пица с блат от тиквички БЕЗ брашно

Да вдигнат ръце тези, които не обичат пица. А? Няма вдигнати ръце :-) Да вдигнат ръце тези, които искат да ядат пица, но да е повече от 1 парче. А! Гора от ръце :-) Тази рецепта е за вас :-)



Продукти:
За блата:
500 г тиквички /при мен беше 1 голяма/
50-100 г сирене
2 яйца
1-2 с.л. олио
щипка риган
***
За гарниране:
3 с.л. доматено пюре/сос
риган
босилек
сирене, кашкавал, моцарела, маслини или друго по избор

Приготвяне:
Настържете тиквичката на едро ренде. Посолете я и я оставете за около 30 минути да се оттече. 
Разбийте яйцата, прибавете ригана и олиото. Натрошете сиренето на дребно /ако е било в саламура го стиснете силно, за да няма излишна влага в блата/. Отцедете много добре тиквичките, като ги притискате с ръце и ги прибавете към яйчената смес. Разбъркайте всичко.
Застелете тавичка с диаметър около 30 см с хартия за печене и разпределете сместа. Изпечете за 20 минути на 250 градуса. Аз пекох в долната част на фурната и се получи много добре.
След като блата е изпечен го извадете. Намажете го с доматеното пюре. Отгоре първо прибавете подправките, а след това и избраната плънка. Върнете във фурната като може да поставите тавичката над средното ниво и да печете на горен реотан. Аз пекох на 250 градуса на грил функция за 5-7 минути.
Извадете пицата и я оставете леко да се охлади. Имайте предвид, че блата е крехък и е по-добре да я режете директно в тавичката.

Да ви е сладко!

Ако желаете да видите вариант на пица с блат от тиквички и пълнозърнесто брашно вижте тази рецепта



вторник, 8 юни 2021 г.

Карамелено-медена торта ІІI вид

Отново торта. Ами как да не обичам рожденните дни. Как? Малката ми дъщеря навърши 2 годинки. Тортата, която ще ви напиша по-долу беше сладката почерпка за гостите :-)


Продукти:
За блатовете:
4 яйца
1 1/3 ч.ч. захар
80 г краве масло
7 с.л. мед
1 ч. л. с връх сода бикарбонат
700 г брашно

За крема:
750 г маскарпоне
600 г варено кондензирано мляко/дулсе де лече/Варёное сгущённое молоко /това е 1 и 1/2 опаковка/
400 г заквасена сметана
4 ванилии

Продуктите са за две торти от по 6 блата. Едната торта е с диаметър около 22 см, а другата с диаметър 15-16 см.

Ако ще правите само по-голямата торта намалете ги с около 1/3.

Приготвяне:
На блатовете:
Разбийте яйцата със захарта с помощта на миксер или тел. Бийте докато двете съставки се обединят, но не прекалявайте с разбиването. Сложете тенджера с вода (около 2-3 пръста) на котлона. Изсипете яйчената смес в широк съд и поставете съда върху тенджерата. Варете сместа на водна баня (котлонът да е на средна степен) като непрекъснато разбърквате с помощта на телена бъркалка в продължение на 10-15 минути докато яйчената смес стане с гъстота малко по-рядка от боза. 
Когато това стане прибавете и маслото, меда и содата. Разбъркайте добре. Продължете да варите на водна баня, като разбърквате не постоянно, но често, докато сместа стане с кехлибарен цвят. На моят котлон това отне около 20-30 минути.
Свалете сместа от котлона и сипете 550 г от брашно. Разбъркайте. Почнете да прибавяте по малко брашно и омесете нелепнещо тесто. На мен ми се наложи да добавя не повече от 150 грама. Разделете тестото мислено на 3 и отрежете 1/3 от него. Разделете го на 6 малки топки. Останалите 2/3 също разделете на 6 топки. 
Разточвайте всяка топка* върху хартия за печене посипана с малко брашно и с помощта на кръгла форма (ринг, или капак/дъно на тавичка/чиния+нож) изрязвайте блатове с диаметър 15-16 и 22 см, а изрзеките от блатовете съберете на една обща топка**. Прехвърляйте блатовете с помощта на пекарската хартия в тавички и ги печете в предварително загрята на 180 градуса фурна. Пекат се много бързо, затова внимавайте да не ги прегорите. Не съм засичала точно време, но е било 4-5 минути максимум. Познавайки вашата фурна преценете времето. Изпечените блатове прехвърляйте на решетка да изстинат. Малките блатове изпекох на 2 пъти. Сложих по 3 в тавите от фурната. Внимавайте с тях, защото се пекат още по-бързо от големите.

* Когато това тесто изстине става трудно за точене. Не е невъзможно, но изисква усилия. Затова ви предлагам моят начин:
Изрязох 3 парчета хартия за печене. Разточих едновременно 3 от топките. 2 от тях бяха в две тави, а третата ме чакаше на масата :-) Когато единият блат се опичаше, веднага прехвърлях разточеният блат, а докато се пече във фурната точех следващите. Старайте се да работите бързо
** От изрезките опечете още един блат, който натрошите след като изстине  го използвайте за покриване на тортата.

На крема:
Смесете маскарпонето, ванилията и вареното мляко. Разбийте ги с миксер. Прибавете заквасената сметана и отново разбъркайте до еднородна смес.

Сглобяване и украса:
Редуват се блат, крем и за двете торти.
Малката торта я сглобих върху картонена подложка, обвита с фолио за печене, която беше с диаметъра на блатовете. Голямата я сглобих върху подложката за сервиране.
След като се сглобят и двете торти се измазват и отвън с крем и се посипват с трохите от изрезките.
Оставят се за през нощта в хладилник.
На следващия ден /или в деня на сервирането ѝ/ върху голямата торта на 3 места /така че да се образува триъгълник/ забодох парчета от сламка, а във всяка сламка поставих дървено шишче.  Поставих отгоре втората торта - сламките и шишчетата спомагат втория етаж да не хлътне в първия. Бях оставила малка част от крема и трохички, с които "скрих" лекото разтояние, което се получава между двата етажа.

Мечетата са меденки, върху които залепих малко бял фондан, а върху него принт с избраните картинки, които са направени върху фонданова хартия.

Преди сервиране оставете тортата леко да се отпусне на стайна температура. Според мен така е по-вкусна. Препоръчвам и да се направи 2 дни преди поднасяне.

Да ви е сладко!


Ако искате да видите първите два вида Карамелено-медени торти - вижте тук за първата и тук за втората.

вторник, 1 юни 2021 г.

Торта Слънчо

Честит празник!
Днешната торта има много емоционална за мен стойност. Голямата ми дъщеря завърши детска градина и реших тортата да носи името на нейната група. А какво по-слънчево име за торта, посветена на Първи юни.
Избрах вкусът да е традиционен - пандишпанов блат и карамелен крем, защото личните ми наблюдения са, че децата обичат семплите десерти и вкусове.




Продукти:
За блатовете:
6 яйца
180 г захар
150 г брашно
30 г нишесте /пшенично или царевично/
2 ванилии
2 г бакпулвер*

*Бакпулверът не е задължителен елемент. Ако се чувствате неуверени, че няма да се справите добре с разбиването на яйцата, за да стане блата пухкав прибавете го към брашното. 2 г са приблизително една равна кафяна лъжичка.

За крема:
2 яйца
600 мл прясно мляко
5 с.л. брашно
100 г захар /това е около 1/2 ч.ч./+2 с.л. вода
50 г краве масло
100 мл млечна сметана за разбиване
1 ч.л. желатин /5 г/ + 30 мл вода за него

Отделно за украса:
100-150 мл прясно мляко за напояване на блатовете
***
1/2 доза меденки за лъчи, очи, уста и носле по тази рецепта
Фондан - жълт, бял, черен, син и червен
жълта сладкарска боя
***
200 мл млечна сладкарска сметана за разбиване, подсладена на вкус

Приготвяне:
На блатовете: Разбийте яйцата със захарта, докато сместа увеличи обема си неколкократно и побелее /около 10 минути/ с помощта на миксер. Смесете и пресейте заедно брашното, бакпулвера и ванилията. Прибавете го на 2-3 пъти към яйчената смес, като бъркате внимателно, с лопатка. Застелете тавичка с диаметър 22-24 см с хартия за печене. Стените не намаслявайте. Това ще помогне при печене блата да се вдигне, залепи по стените и да стане по-въздушен. Опечете блата в предварително загрята фурна на 180 минути за около 20-25 минути, или докато клечка, забита в центъра излезе чиста.
След като блата се опече го оставете за около 10 минути във формата. След това прекарайте остър нож по стените на формата, извадете блата, премахнете хартията за печене. Увийте го във фолио за свежо съхранение и го оставете в хладилник за около 2-3 часа, за да се охлади добре. След това, с помощта на дълъг назъбен нож го нарежете на 3 еднакви платки.

На крема: Докато блата изстива, направете крема. Най-добре за този крем е да ползвате млековарка или дебел, дълбок съд.
Разбийте яйцата с 1 с.л. от захарта, брашното, ванилията и около 100 мл мляко. Останалото 500 мл мляко сложете да се свари.
Сложете останалата захар, заедно с 2-3 с.л. вода в тиган и я карамелизирайте. След като карамелът е готов много внимателно, бавно, на поне 4-5 приема, прибавете готовият карамел към горещото мляко. Бъдете внимателни, защото при сипването на карамела се получава едно кипене, което може да ви изгори неприятно. Върнете млякото и карамела на котлона и бъркайте докато карамелът се стопи напълно и стане карамелено мляко :-) След това прибавете яйчената смес и бъркайте докато се получи среден по гъстота крем. Премахнете от котлона, прибавете краве маслото и разбъркайте да се разтопи. Изсипете крема в съд, покрийте го със стреч фолио и го оставете да изстине напълно в хладилник.
След като се охлади добре разбийте сметаната до полуготовност. Извадете изстиналия крем и го разбийте леко с миксера, прибавете сметаната и разбийте да се смесят. Внимавайте с разбиването, за да не се втечни прекалено.
Накиснете желатина във водата да набъбне. Разтопете го на водна баня. Прибавете към него 2-3 с.л. от готовия крем, за да се темперира и го прибавете към останалия крем. Разбъркайте с миксер за картко на ниски обороти.

Сглобяване на тортата и украса: Поставете първия блат в подноса за сервиране. Пристигнете го с тортен ринг. Сиропирайте го с прясно мляко. Изсипете отгоре половината крем. Поставете отгоре втория блат, сиропирайте отгоре и разпределете втората половина от крема. Най-отгоре поставете третия блат, който леко сте сиропирали с мляко. Поставете върху ринга капак или стреч фолио и оставете тортата за през нощта в хладилника, за да поеме ароматите и крема да стегне.

На следващия ден разбийте сметаната /200 мл/ с малко жълта боя и захар на вкус. Освободете тортата от ринга, измажете я с битата сметана.
За лъчите след като изпекох меденките, още докато са топли забодох всеки лъч с клечка за зъби. Фондана го "залепих" като много леко навлажних с вода меденките с вода и притиснах да залепне.
Нослето е меденка, изпечена като топче и обвита с черен фондан.

Надявам се обясненията да ви бъдат от полза и да направите тази торта, за да зарадвате децата си. 

Да ви е сладко!





За финал искам да ви поздравя с една песничка, която беше част от емоционалния празник на нашите деца. С огромна благодарност към невероятните им госпожи,  които оставиха не само в децата ни, но и в нас хубави спомени от детската градина. Песента се казва "Радуга желаний" - Дъгата на желанията. Пожелайте си нещо :-)






събота, 15 май 2021 г.

Питка за Цветница

И друг път съм казвала, че питките са другата ми страст след тортите. Днешата питка я правих за именния ден на дъщерите ми, който е на Цветница.

Начина на оформяне видях в ютуб канала на една дама Добриана Димова. Много ми хареса и реших да го направя и аз. Използвах и нейната рецепта с минимални промени. 

Продукти:
3 яйца /2 жълтъка са за намазване/
400 мл топло прясно мляко
3 с.л. кисело мляко
1 кубче мая /42 г./
1 с.л. захар
1 с.л. сол
1 с.л. оцет
5 с.л. олио/зехтин
1 кг брашно + допълнително за доомесване ако се наложи
***
125 г краве масло - разтопено - за намазняване между корите
семена за поръсване

Приготвяне: Размесете маята със захарта, при бъркането тя се втечнява. Прибавете около 100 мл от прясното мляко и 2-3 лъжици брашно, за да стане на каша. Покрийте съда с кърпа и оставете на топло маята да се активира за около 10 минути. 
Разбийте двата белтъка и яйцето. Добавете киселото мляко, олиото, солта, останалото прясно мляко. Прибавете активираната мая и омесете тестото. Покрийте го с кърпа и оставете да втаса. При мен, тъй като времето беше много топло това отне не повече от 10 минути. Вие съобразете това според температурата на помещението.
За оформянето на питката може да видите клипчето, към което посочих линк горе. Аз ще се опитам да го обясня. 
Разделете тестото на 2 топки, като напрвите едната да е малко по-голяма от другата. 

По-малката я разделете на 8 еднакви топки. Разточете всяка като елипса, намаслете я с масло и я навийте като руло. Сложете 4 рула вертикално и 4 хоризонтално, като се опитате да наподобите плетката на кошница. Преплетете ги, скрийте краищата и ще се оформи нещо като топчица. Сложете я в центъра на тава с диаметър 30 см /но трябва да е дълбока - моята е 7 см/, която сте застлали с хартия за печене, или намаслили с олио.

По-голямата топка я зарделете на 3 топки. Разточете всяка на кора с дебелина около 3 мм, намажете я с масло и ги поставете една върху друга. След това нарежете /така както се реже пица/ 12 еднакви парченца, навийте ги на пурички и ги наредете около питката. Покрийте тавата с кърпа и оставете да втаса. След това я намажете с двата жълтъка, поръсете със семена и изпечете в предварително загрята фурна. Аз пекох първо на 190 градуса за около 10 минути и след това намалих на 180 до доизпичането й.

Да ви е сладко!


петък, 14 май 2021 г.

Торта Бяла Неделя

Тази торта я направих за рождения ден на майка ми, който беше през април. Преди да започна изчетох подробно рецептата на Иван Звездев.

Днес ще ви покажа как я направих аз и ще се опитам да дам насоки в нещата, за които смятам, че може да ви затруднят. Ще споделя и за нещата, които бих променила следващия път. В движение промених малка част от количествата продукти /основно захарта/. Другото,  което бих променила следващия път е рецептата за белия сос. По-долу ще напиша рецептата, която направих и ще посоча и моето предложение.

Въпреки спънките, които имах неочаквано, признавам, че тортата ми допадна на вкус, а се хареса и на хората, които я опитаха.


Продукти:

За блата:
7 яйца на стайна температура
7 с.л. захар
7 с.л. брашно
1 пак. бакпулвер 
2 ч.л. какао

За масления крем:
500 мл. прясно мляко
150 г захар
90 г брашно
25 г нишесте
100 г  краве масло
1 ванилия

За сметановия крем:
500 мл. млечна сметана, много добре охладена над 35% масленост
150 г захар
1 ванилия

За ореховия крокант:
250 г захар + 3 с.л. вода
100 г орехови ядки

За захарния сироп:
100 г захар
300 мл вода

За белия шоколадов сос:
100 мл сметана
25 г краве масло
100 г бял шоколад

За тъмните ивици:
50 г тъмен шоколад + 25 мл сметана

Отделно парченца шоколад за украса по желание

Приготвяне:

Започнете с кроканта. Смесете водата и захарта и я карамелизирайте. Постелете тавичка с хартия за печене, разпределете ореховите ядки и залейте с карамел. Оставете на страна карамела и ядките да стегнат заедно, а след това ги смелете с чопър.

За блата: Разделете жълтъците от белтъците. Смесете брашното с бакпулвера. Разбийте жълтъците с 1 с.л. захар, докато побелеят. Прибавете към тях какаото. Отделно разбийте белтъците с останалата захар на плътен сняг. Прибавете ги към жълтъците и накрая добавете брашното с бакпулвера.

Застелете  тавичка с диаметър 26 см хартия за печене. Стените не намаслявайте и не облепяйте с хартия. Това ще помогне за въздушността на блата ви. Изсипете цялата смес, заравнете и изпечете на 200 градуса в предварително загрята фурна за около 25 минути. След като блата е изпечен, го оставете за около 10 минути във формата. Прокарайте нож от вътрешната страна на тавичката и го извадете върху решетка за да изстине напълно /поне 2-3 часа./ След като е изстинал го разрежете хоризонтално на 3 платки. Съвета, който тук мога да дам е – платките са тънки и ако нямате опит в това рязане, препоръчвам да изпечете блата в тава с диаметър 24 см.

За масления крем: Разбъркайте 100 мл от млякото с ванилията, брашното и нишестето. Останалото мляко, заедно със захарта го сложете да се сгорещи. След като това стане, постепенно прибавете размитите брашно и нишесте, като бъркате непрекъснато. Сварете крема. Извадете го в съд, покрийте го директно със стреч фолио и го оставете в хладилника да се охлади. След като това стане, нарежете краве маслото на кубчета и постепенно, прибавайки едно по едно маслото го смесете с вече изстиналия крем. Още един съвет – постарайте се маслото и крема да са с еднаква температура, за да не се стигне до пресичане на крема.

За сметановия крем:  Разбийте с миксер сметаната до полуготовност, прибавете захарта и доразбийте. Внимайвайте да не я пресечете от преразбиване. Следете оборотите на миксера и спирайте често, за да проверите готовността й.

За сиропа: Сложете водата и захарта в съд на котлона и след като сместа заври, варете за около 5-6 минути на средна степен, за да се получи сироп.

Сглобяване на тортата: Поставете първия блат в подноса за сервиране. Сиропирайте го. Разпределете цялото количество маслен крем, а върху крема обилно посипете от ореховия крокант. Поставете втория блат. Сиропирайте го. Разпределете върху него 2/3 от сметановия крем, посипете обилно с ореховия крокант. Поставете третия блат и леко го сиропирайте. Измажете тортата отстрани и отгоре с останалия ви сметанов крем, като можете да оставите малко за розичките отгоре, или ако не ви стигне за тях, просто разбийте още малко сметана при украсяването.

Оставете тортата в хладилник, за да стегне добре /може и за през нощта/.

За белия сос: Тук е момента да споделя, че направих соса по рецептата както е дадено 100 мл сметана и 100 г шоколад, но следващия път бих сложила 100 мл сметана и 200 г шоколад, защото така ще бъде по-стегната глазурата. Която и комбинация да изберете, принципа за направата е един и същ – шоколада се натрошава на дребно и се залива със сгорещената сметана, прибавя се маслото и се разбърква до еднородна смес. Оставете леко да се охлади преди да залеете тортата.

За тъмните шарки – тъмния шоколад се нарязва на ситно и се смесва със сгорещената сметана. Разбърква се до еднородност. Оставя се да се охлади леко.

Извадете тортата от хладилника, облепете я отстрани с орехов крокант. С разбита сметана /ако ви е останала от крема или разбийте още малко/ направете розички отстрани и я залейте с белия сос. След това с  помощта на пош с тънък накрайник направете тъмни ивици отгоре. Вземете шишче и прокарайте първо в едната посока, след това в другата, за да се получат шарките. Довършете украса с парченца шоколад. Аз използвах един, който се продава точно така – на парченца. 

Да ви е сладко!



четвъртък, 13 май 2021 г.

Вита торта с ягодово сладко II вид

В последно време не ми остава много време за блога. Имам 3 рецепти, които чакат да бъдат споделени. Днес ще публикувам първата от тях. Надявам се да успея скоро да споделя и останалите две.

Тортата, която виждате днес е тортата, която правих за именния ден на двете ми дъщери, който е на Цветница.

Много харесвам блога и витите торта на Димитрана. Правила съм няколко пъти по нейна рецепта и мога да кажа, че блата, който споделя тя за вита торта ми е любим. Използвах нейната традиционна рецепта.

Продукти:

За блата:
8 жълтъка
5 белтъка
100 г захар
80 г брашно
20 г натурално нишесте /аз ползвах царевично, но може и пшенично/
1 ванилия

За сиропиране:
100-150 мл топло прясно мляко

За пълнежа:
500 г маскарпоне със стайна температура
200-250 г сладко от ягоди
100 г пудра захар*
250 мл млечна сметана ледено студена
1 ванилия
*пудра захар добавете само ако не ви е достатъчно сладко. Можете да я пропуснете, увеличите или намалите - всичко според вашия вкус.

За измазване отвън:
300 г крема сирене студено
150 г краве масло със стайна температура
80 г пудра захар
ванилия
***
за декорацията използвах пресни ягоди и тъмен шоколад

Приготвяне:

На блата
Яйцата трябва да са със стайна температура. Разбийте жълтъците с 1-2 с.л. от захарта  и ванилията, докато увеличат обема си 2-3 пъти. Разбийте белтъците с останалата захар. Постепенно, на 2-3 приема ги прибавете към жълтъците. Бъркайте с лопатка, за да се запази въздухът в сместа максимално. Прибавете най-накрая брашното и нишестето. Застелете с хартия за печене тавата, която имате към фурната. Изсипете в нея сместа, изравнете и изпечете в предварително загрята фурна на около 230 градуса за 10-12 минути. 
Извадете изпечения блат, внимателно го прехвърлете върху навлажнена кърпа, премахнете хартията за печене и го навийте в кърпата, за да изстине.
След като е изстинал го нарежете на ленти според желаната височина на тортата. Аз нарязах 5 ленти, защото исках тортата да е с по-голям диаметър, а не толкова висока. Рязала съм и на 4 ленти и тогава тортата ми е по-висока.

На крема:  Смесете маскарпонето, ванилията и сладкото. Разбъркайте добре. Разбийте отделно до полуготовност сметаната, прибавете я към горната смес и доразбийте с миксер на ниски обороти. Опитайте на вкус и ако е нужно добавете пудра захар, като разбърквате с лопатка.

Сглобяване на тортата: Сиропирайте ивиците блат и разпределете крема върху тях. Навийте първия блат като охлюв и го поставете изправен в подноса за сервиране. Навивайте около него останалите ивици. Стегнете тортата с ринг, покрийте със стреч фолио /или  капак/ и оставете тортата в хладилник за през нощта.

Измазване и декорация: На следващия ден пригответе крема за измазване:
Разбийте с миксер на пухкав крем маслото, ванилията и пудрата захар. Прибавете хладното крема сирене и доразбийте до хомогенност. Ако кремът ви се стори отпуснат може да го оставите за около 20-30 мин. в хладилник преди да пристъпите към измазването на тортата. Този крем е подходящ и за шприцоване. Обръщам внимание, че това количество е в повече от необходимото. Можете да използвате остатъка за украса чрез шприцоване или да го използвате за нещо друго.
Освободете тортата от ринга и я измажете с крема. Поставете я в хладилник поне за половин час.

За украсата - разтопете тъмен шоколад /аз ползвах 60 г., но ми остана доста/. Оставете го да се охлади, но да остане, течен. Прехвърлете го в шишенце за декорация или пош с тесен накрайник.
Първо направете контури с шишче директно върху тортата, като "рисувате" върху крема. След това повторете контурите с шоколад. Нарежете ягоди и доукрасете.

Да ви е сладко! :-)



Рецептата за първия вид торта, можете да видите тук.

понеделник, 8 март 2021 г.

Мус торта Ferrero rocher

Честит празник на всички дами! 

Знаете ли, че днешната рецепта не е направена специално за празника? От много време исках да направя торта Фереро Роше, но отлагах. И така един ден пакет вафлени фунийки, които отлежаваха в шкафа ми ме повикаха: "Хайдееее, направи нещо с наааас". Много обичам мус торти и затова потърсих вариант на мус торта Фереро Роше. Попаднах на рецепта, която спазих почти точно. Но.... не бях доволна напълно от крайния резултат. Беше вкусна, но имах забележки по глазурата и част от пластовете. Затова - 2 дни по-късно, амбицирана, реших да направя моя вариант на тортата. Този път бях доволна. Промених пластове, муса, глазурата.... и останах особено доволна от резултата. Ето, този резултат ще споделя с вас :-)


Продукти: 
За блата:
120 г брашно
20 г какао
3 с.л. фино смлени лешници
1 каф.л. сода бикарбонат /3 г/
1 каф.л. бакпулвер /3 г/
щипка сол
1 яйце
120 г захар
60 г разтопено краве масло
100 мл гъст айрян
50 мл вряла вода
1 ампула ванилия

За хрупкавия слой:
100 г течен шоколад Нутела /или по ваш избор/
100 мл сметана
80 г вафли с лешников пълнеж
60 г фино смлени лешници
80 г. нарязани на едро и цели лешници

За муса:
100 мл мляко
400 мл млечна сладкарска сметана за разбиване 35% масленост
200 г натурален шоколад 
100 г течен шоколад Нутела /или по ваш избор/
1 пак. желатин + 60 мл вода за него

За глазурата:
200 мл млечен шоколад
150 мл сметана
50 г краве масло
шепа натрошени на едро лешници


Приготвяне:

На блата: Включете фурната на 180 градуса. Смесете в купа всички сухи съставки. Разбийте яйцето заедно със захарта /може и без миксер/. Прибавете последователно маслото, айряна и ванилията. Прибавете сухите съставки и разбъркайте. Накрая добавете горещата вода. Изпечете блата във форма за торта 19-20 см, която предварително сте намазали с олио и посипали с брашно. Блата се пече около 30-35 минути. Оставете изпечения блат във формата за около 10 минути. След това го извадете и оставете да изстине напълно. След като е изстинал добре, с помощта на дълъг нож отрежете "шапчицата", която се е получила при печенето и изравнете блата. Какво ще направите от нея, ако желаете, ще прочетете малко по-надолу.

На хрупкавия слой: Смелете вафлите с чопър. Смесете ги с течния шоколад, сгорещената сметана, фино и едро смлените лешници. Облепете дъното на ринг за торта /или използвайте ринга от формата, в която сте пекли/ с фолио за свежо съхранение. Поставете го върху равна повърхност /дъска за рязане например/. Разпределете слоя равномерно. Оставете този пласт в камерата на хладилника да стегне. Примерно около 1 час.

На муса:  Залейте желатина с водата, за да набъбне. Нарежете шоколада на ситно и го смесете с течния шоколад. Сгорещете прясното мляко заедно с маслото, прибавете набъбналия желатин, разбъркайте добре и залейте шоколадите. Разбъркайте до еднородност. Разбийте сметаната до полуготовност /да речем да е по-рядка от пяна за бръснене - така мога да го обясня/. Прибавете на 3-4 пъти сметаната към шоколадовата смес. Бъркайте леко с лопатка до еднородност.

Сглобяване на тортата: Поставете блата в подноса за сервиране. Върху него поставете хрупкавия слой. Позиционирайте ринг за торта, чийто диаметър да е с около 1-1,5 см по-голям от диаметъра на слоевете /т.е. ако сте пекли блат и имате слой 19 см, позиционирайте ринга на 20-21 см/. От вътрешната страна облепете ринга с ацетатна хартия /ако нямате ползвайте хартия за печене. Това просто ще облекчи ваденето на тортата в последствие./. Изсипете муса внимателно, като изтръсквате добре, за да може да попане мус и отстрани. Оставете тортата в хладилник за през нощта, или в камерата на хладилника поне за 4 часа. Тортата трябва да е чудесно охладена преди да я залеете с глазурата.

Глазура и украса: Натрошете шоколада на ситно. Кипнете сметаната и маслото, а след като са готови залейте шоколада. Разбъркайте до еднородност. Добавете лешниците. Оставете глазурата леко да се охлади, но да остане течна. Извадете тортата от ринга и премахнете ацетатната хартия. Залейте я с глазурата. С помощта на шпатула разпределете глазура и от страни.

Ако тортата ви е била в камерата на хладилника я оставете в хладилник за няколко часа, за да се отпусне, преди да я сервирате.

Допълнение и идея: От блата ми остана капачето. Смлях го с блендер, смесих го с около 3 лъжици маскарпоне и омесих добре. Стана влажна маса, която направих на топчета. Замразих ги за около 30 минути в камера, а след това ги овъргалях за разтопен шоколад /а някои и в лешници след това/. Тези топчета виждате като украса на тортата. При мен се получиха около 20-25 броя.

Още едно уточнение. Аз заделих около 200 грама от готовия мус, защото голямата ми дъщеря искаше "кафяво кремче". Така че муса е повече от достатъчен за всеки любител на този вид торти :-)

Да ви е сладко!








неделя, 28 февруари 2021 г.

Печена патица с бира и розмарин

Започвам с признание - правя патица за пръв път. Бях яла 1-2 пъти като дете, но изобщо не си спомнях вкуса й. Не бях наясно и със спецификата на приготвянето й. Затова изчетох сигурно десетки рецепти. Накрая се спрях на една, която леко промених според това, което имах вкъщи.
Поисках съвет от дамите на любимата ми кулинарна група във Фейсбук и сред многото чудесни предложения се спрях на идеята за патица с бира. Публикувам рецептата с благодарност към една дама, която я сподели - Ася Жиянска. В рецептата на Ася основната подправка е мащерка, но тъй като разполагах с пресен розмарин реших да сложа от него. Изключително съм доволна от резултата и затова ще го споделя. Ще се постарая да споделя и съветите, които прочетох на различни места и приложих за приготвянето.



Продукти:
1 цяла патица - моята беше около 2,5 кг
3 големи глави лук
2-3 скилидки чесън
500 мл бира
3 равни супени лъжици кафява захар
1 клонче пресен розмарин
200 мл пилешки или друг бульон
сол
черен пипер

Приготвяне: Измийте патицата. Ако има остатъци от перата ги премахнете с помощта на пинсета. Премахнете /ако има/ дреболиите от кухината /при мен бяха в пликче/. Премахнете трътката, и мазнините от кухината на патицата /лесно се виждат/ - тази стъпка бях посъветвана да направя, за да намаля количеството мазнина, което отделя патицата. Прорежете с остър нож по диагонал кожата  на патицата на няколко места. Осолете я и я натъркайте с млян черен пипер.
Нарежете лука на едро, почистете чесъна. Поставете ги  на дъното на тавичката. Върху тях поставете клончето розмарин. Върху зеленчуците поставете патицата с гърдите надолу.
Кипнете бирата заедно с кафявата захар. Залейте патицата. Покрийте тавата с фолио и я сложете във фурната на 230 градуса за 1 час. След като отмине този час премахнете фолиото и печете, докато патицата се позачерви, като от време на време я заливате със соса. След около 20 минути я обърнете с гърдите отгоре. Пак печете около 20 минути, като поливате със соса. След като изтече и това време, премахнете клончето розмарин и обърнете още веднъж с гърдите на долу. Печете отново за 20 минути приблизително. Не забравяйте да поливате със соса. 
След като патицата е готова я полейте с горещ бульон. По рецептата на Ася е пилешки, но аз направих супа от дреболиите на патицата и просто отлях от бульона и залях с него.
Сервирайте месото като залеете с част от соса, който се е получил при печенето.
Патицата се получи изключително сочна. Безкрайно съм доволна от резултата.

Времето за печене е спрямо моята фурна - общо около 2 часа. Познавайки вашата фурна, при необходимост го редуцирайте.

Да ви е сладко!



неделя, 21 февруари 2021 г.

Баклавата на баба Тана

Обичам си блога. За мен не е само място за рецепти, а и място, в което, когато имам възможност, да споделям лични чувства, мисли и емоции. Днешната публикация ще е точно такава. Ако търсите само рецепта просто „скролнете“ до нея, но ако като мен обичате в блога да се докосвате и до емоциите на човека, който стои зад него, ще се радвам да прочетете следващите редове.



Скоро си купих книгата "И замириса на бабините гозби и спомени" на Ивинела Самуилова и Илиана Николова. Книгата е сборник с рецепти на нашите баби. Имам щастието да познавам Ил лично. Преди време се бяхме видели и й разказах, че имам една рецепта за баклава от моята баба. Тогава беше лято и беше топло. Казах й, че е топло за тази рецепта. Още помня лицето й и думите й - "Винаги е време за баклава". Ил, ако четеш това, не зная помниш ли го, но на мен ми се запечата в ума. Повлияна от тази книга реших освен рецепта да ви споделя и малък личен момент, свързан с моята баба Тана.

Посвещавам тази публикация на моята баба по майчина линия – баба Станка. Кръстена съм на нея. Ние я наричахме баба Тана. Баба не е между нас повече от 10 г., но ми липсва и до ден днешен. Тя беше най-добрият човек, когото познавам. Имала е нелек живот. Остава вдовица на 32 г. и отглежда майка ми и леля ми, които са били на 5 и 2 г. Отглежда ги с помощта на нейната майка. През по-голямата си част от живота баба е живяла на село и животът й е свързан с него – работа на полето, вкъщи, ръкоделстване. През 70-те години, по стечение на обстоятелствата, баба се премества да живее в града. 
Въпреки нелекия си живот никога не чух баба да казва нещо лошо за някого, или да се оплаква. Все викаше „Ще прощавате“. Помня как се ядосвах тогава. Не я разбирах. Как така ще прощавам всичко на всеки. Още  не го мога, но баба го можеше. 

Макар че няма рецепти, които да съм научила точно от нея имам кулинарни спомени, свързани с баба и ще споделя част от тях:
    - когато баба ни правеше мекички винаги правеше смешни мекички – на мен зайче, защото ми бяха и са ми любими животни, а на сестра ми – мече. Тогава нямаше формички и тя ги правеше като издърпваше тестото, за да придобие форма;
    - когато баба правеше кекс ми оставяше повечко от суровата смес по купата, защото знаеше, че я обичам да си я облизвам;
    - баба ме научи да ям дроб и тиква с мляко – неща, които не мислех, че мога да проям някога;
   - баба прибягваше и до хитринки в кулинарията. Ето един друг спомен. Не обичах орехи като дете. Един ден баба ни донесе кекс – бял и кафяв, шарен. Аз си хапвам, но по едно време усещам нещо в кафявата част на кекса. Пипам с ръка и напипвам… орех. А баба да вземе да ги счука на дребно и да ги сложи в кафявата смес като се е надявала да не се усетя. Показвам й ореха, а тя се смее „Хвана ме.“

Баба ме научи да плета – на 1 и 2 куки. Още помня как беше измислила едни думички, които ми повтаряше, докато се учех да плета на 2 куки. Баба ми показа какво трябва да правя и започна да шета. Докато шета ми повтаря – „отдели, пъхни, наметни, извади, пусни“.

Баба беше много силна на дама. Голяма радост беше, когато успях най-после да я победя.

Аз пък научих баба да играе Кент, който тя наричаше „Кенц“ :-D

Баба….. Това е една от последните снимки на баба. На нея е с Диманка, като дете.



Тази баклава, за съжаление, не си я спомням. Рецептата я има майка в нейния тефтер.
Направих баклавата един път, но допуснах грешки. След като я направих втори път, споделям рецептата с вас. Баклавата на баба Тана… в нейната тавичка <3

Продукти:
За корите на баклавата:
3 яйца
300 мл топла вода
25 г прясна мая
1 с.л. захар
1 кг брашно за баница – приблизително

За пълнежа на баклавата:
3 ч.ч. счукани на едро орехи /по желание леко запечени/*
100 г мазнина /масло и/или олио/**

За сиропиране на баклавата:
1,25 кг захар
1,250 л вода
4 пак. ванилия
ситно настъргана лимонова кора от един голям лимон

* Чаената чаша е с вместимост 300 мл. За мен орехите са по-вкусни, когато леко се запекат.
**В рецептата на баба корите се мажат олио. Аз сложих 2/3 количество краве масло и 1/3 олио. Вие изберете вкусът и комбинацията, която Ви допада най-много.

Приготвяне:
Смесете маята и захарта. Натискайте с лъжица, докато се смесят и маята се втечни от захарта. Добавете част от топлата вода и няколко лъжици брашно, за да се получи кашичка. Покрийте съда с кърпа и оставете за 10-15 минути маята да се активира.
Разбийте с бъркалка яйцата и прибавете останалата вода. Добавете активираната мая. Започнете да добавяте брашно и омесете меко, нелептещо тесто. Намажете го с олио, покрийте го с кърпа и го оставете на топло за около 15 минути.
Докато тестото втасва разтопете краве маслото заедно с олиото в тиган на котлона, или в микровълнова фурна.
Разделете втасалото тесто на приблизително 3 еднакви топки. 
Разточете първата топка в правоъгълна форма с приблизителни размери 60/40 см. Намажете с 1/3 от мазнината. Наръсете обилно 1/3 от орехите. Навийте кората на руло, като започнете от дългата част. Леко я изтънете с ръце и я усучете няколко пъти, така както се усуква мартеница. При мен готовият фитил беше около 80 см. Пренесете готовият фитил в намазана с олио тавичка и го завийте като охлюв. Повторете същите действия и за останалите 2 топки. 
Печете баклавата в предварително загрята фурна на 180-190 градуса за около 30 минути.
Оставете я да изстине напълно преди да я сиропирате.
Един съвет от мен – след като е добре изстинала баклавата набодете с вилица или шишче цялата й повърхност. Така сиропът ще попие по-добре.

За да направите сиропа кипнете водата и захарта. Оставете ги да поврят на средна степен на котлона около 10 минути. Свалете от котлона и добавете ароматите.
С помощта на черпак започнете внимателно да поливате баклавата, докато течността ви свърши. Може да ви се струва, че е много, но не е.

Тавичката ми е с диаметър около 35 см в долната част и  40 см в горната част.
Според мен баклавата е най-вкусна ако се направи 2 дни по-рано.

Надявам се рецептата и личният момент към нея да са ви допаднали.
Да ви е сладко!



 

сряда, 17 февруари 2021 г.

Най-вкусната дърпана баница

Моите баби не са правили дърпани баници и нямам детски спомени, свързани с този тип печива. Бях на повече от 30 г., когато за пръв път направих дърпана баница. Четях и гледах информация. Харесваше ми. Мисля, че се получаваше добре.
Миналата година попаднах на рецепта при Ил и нейното "Щъркелово гнездо". Грабна ме по-различният вариант на направа на самата баница. Престраших се и направих. Беше..... невероятна. Разбрах, че оригиналната рецeпта е на Ирма от "Sentiments in the kitchen". Месеци по-късно, заедно с Диманка направихме дозата на Ирма, от която се получават 2 баници. След като снощи, за пореден път с Диманка направихме 2 баници /държа да отбележа, че тя има огромен принос в снощното творене - меси, точи, дърпа, а е само на 19 г./, реших, че е крайно време да включа рецептата за тази невероятна баница в моята Трохичка.  Мечтая си, един ден, дъщерите ми и внуците ми да си казват: "Дърпаната баница на мама/баба е най-вкусната. Искам да се науча да я правя като нея." За мен и хората, които са я опитвали, това е най-вкусната дърпана баница... въобще най-вкусната баница.


От продуктите, които ще посоча по-долу се получават 2 баници с диаметър около 30-32 см.

Продукти:
За корите:
500 мл хладка вода
2 равни с.л. сол
2 с.л. оцет
2 с.л. олио
1 кг брашно за баница

За сместа, която служи за оформяне на корите:
50 мл олио
100 г краве масло
6-8 с.л. брашно

За пълнежа:
6 яйца
250-300 г кисело мляко
700-800 г натрошено сирене

Допълнително:
малко краве масло, нарязано на дребни кубчета за най-отгоре на баницата
олио за омазняване на топките и работния плот

Приготвяне: Замесете тесто от водата, олиото, оцета, солта и брашното. Оформете тестото на фитил и с помощта на нож нарежете фитила на около 16-18 парченца /за мен 16 е добро като вариант. Корите стават малко по-големи. Правила съм и с 18 парченца/. Оформете всяко късче тесто на хубава топка /може да ползвате брашно, или олио за оформяне/. Намаслете добре с олио топченцата и ги наредете в тавичка/поднос. Оставете ги да си починат за 15 минути. След това ги притиснете с длан /всяко едно/, за да станат плоски и ги оставете отново за 15 минути.
 

Докато парченцата си отпочиват за втори път, за да направите сместа, с която ще се оформят корите сложете маслото в съд на котлона да се разтопи /или направете това в микровълнова фурна/. Смесете го с олиото и брашното. Трябва да се получи кашичка. Първоначално сложете 6 лъжици брашно, но ако е прекалено рядко може да добавите още 1-2.

Подгответе и плънката като разбийте яйцата, прибавяте киселото мляко и сиренето.

Когато парченцата са се отпуснали, намажете добре масата/плота, върху който ще работите с олио и вземете 2 от питките /останалите може да покриете с фолио или кърпа, за да не изсъхват/. Сложете около 1 с.л. лъжица от маслено брашнената смес върху едната питка.


Похлупете я с другата и притиснете с помощта на палеца и показалеца всички краища на двете питки, така че да се слепят.


Започнете да разточвате и да изтънявате тестото. След като е станало тъничко започнете внимателно да издърпвате тестото, за да се доизтъни - от средата към края. Надявам се от двете снимки долу да придобиете представа за метода и тънкостта на корите.


По желание можете леко да наръсите с олио готовата кора. Аз го правех, но само ако ми се стори, че е по-суха.
Разпределете част от сместа за плънката от яйце, мляко и сирене /при мен беше по около 5-6 супени лъжици на кора/. Ако е по-течна може леко да я поразмажете с ръка.


Започнете да навивате кората на руло, като се стараете рулото да не е плътно, а по-рехаво, за да не залепнат пластовете един върху друг. Пренесете внимателно навитото руло в намаслена с олио тавичка и го усучете като охлюв. Аз разпределих по 4 готови рула в две тавички с диаметър около 30-32 см.
Най-отгоре върху баницата наръсете тук таме от маслено брашнената смес. Може да добавите и по няколко  малки кубчета краве масло. Пропуснах да снимам суровата баница с кубчетата масло, но сложих около 8 малки парченца равномерно по цялата баница. Тук е снимана преди тях.


Печете веднага в силна фурна, която трябва да е предварително загрята. Аз пекох на 230 градуса около 15-20 минути.
След като баницата е готова, я напръскайте леко с вода, завийте я с кърпа и я оставете за около 15 минути да се задуши.

Да ви е сладко!





вторник, 16 февруари 2021 г.

Курабийките на Ванчето

Всеки има своята рецепта за войнишки курабийки. Аз също имам в блога една. Тази е малко по-различна, поне за мен. Разликата, освен в част от продуктите, е в това, че курабийките първо се изпичат, след това се топват във вряща вода и тогава в захар. Така стават приятно меки, а в същото време и леко хруптят от захарта. Рецептата я имаме от една братовчедка на моята майка - Ванчето. 


Продукти:
125 г меко краве масло /или разтопено/
250 г мека мас /или разтопена/
2 ч.ч. захар
3 яйца
1 ч.ч. кисело мляко
1 ч. л. сода бикарбонат
1 пак. бакпулвер 
1 кг брашно + за доомесване при нужда
ванилия
лимонова кора
***
захар за овалване на топките
***
Чаената чаша е с вместимост 250 мл

Приготвяне: Смесете и разбъркайте маслото, маста и захарта. Едно по едно добавете яйцата и ароматите. Смесете содата бикарбонат с киселото мляко и след като шупне ги прибавете. Размесете бакпулвера с брашното и добавете и него. Постепенно прибавяйте брашно и омесете тесто.
Застелете тавичката с хартия за печене. Правете топчета приблизително с големината на орех и ги нареждайте на разстояние.
Печете в предварително загрята фурна на 200 градуса за 10-12 минути.
След като курабийките са изпечени потапяйте всяка в гореща вода много за кратко, а след това в кристална захар.
Нареждайте ги една до друга в тавичка.
От тази доза при мен се получиха над 100 курабийки с диаметър около 5 см.

Да ви е сладко!



сряда, 10 февруари 2021 г.

Торта Наполеон с карамелен крем и ЧРД Трохичке

Изминаха 5 години от създаването на моята "Трохичка не остана". Не искам да говоря клишета как е като мое дете и да правя равносметка на отминалото време. Зная само, че я създадох с желание и неувереност, които не изчезват и до днес - желанието да споделям ми носи щастие, а неувереността - ме държи здраво стъпила на земята. Едно от хубавите неща, които ми се случиха след създаването на този блог е, че той ме срещна виртуално и реално с хора, с които имаме обща страст. Много би ми се искало да имам и повече време за писане и снимане на рецепти и зная, че ще се случи. Кога? Когато е най-подходящото време за това. Вярвам го!

Моят избор за торта за петата годишнина е Торта Наполеон. Не успях да открия категорична информация за историята на тортата. Попаднах на много и различни рецепти - от майки, баби, лични импровизации и т.н. и т.н. Днес ви предлагам варианта, който направих аз.


Продукти:

За блатовете:
150 грама студено краве масло
350 грама брашно
50 мл студена вода
150 грама заквасена сметана

За крема:
3 яйца
500 мл прясно мляко
200 г захар
4 с.л. брашно
2 ванилии
250 грама краве масло
200 г кондензирано мляко /това е 1/2 кутийка/

Приготвяне:
На блатовете:
Нарежете маслото на малки кубчета и го смесете с половината брашно. Претрийте с пръсти, за да се получат лепнещи парцалчета. Прибавете студената вода и заквасената сметана. Прибавете останалото брашно, като замесите средно меко, нелепнещо тесто. Не месете дълго време. Увийте готовото тесто в стреч фолио и го оставете за 1,5 часа в хладилник.
След като се е охладило добре, извадете тестото и го разделете на приблизително 8 еднакви топки. Оставете само топката, с която ще работите, а останалите дръжте в хладилника.
Разточвайте тънка кора директно върху хартия за печене. Набодете я с вилица. Фиксирайте ринг на 22 см и изрежете с него кората, така че да се получи хубав кръг. Можете да ползвате и чиния/капак с желания диаметър и да изрежете с ножче.


Изпечете така блата на 210 градуса в предварително загрята фурна за около 5-7 минути. Изпеченият блат изглежда така:


Оставяйте блата да се охлади напълно, а изрезките запазете.

Като допълнителна помощ - при точенето тестото залепва върху хартията и това е добре. За да разточвате посипвайте само отгоре леко брашно върху кората. Ако има много брашно под нея, при отрязването тестото се свива/събира и диаметъра става по-малък. Какво правех аз? Слагам тестото върху хартията, точа, като посипвам леко отгоре брашно, надупчвам с вилица и изрязвам непосредствено преди поставянето на блата във фурната. 

Обръщам ви внимание, че е неизбежно лекото свиване при печене, затова, ако искате по-голям диаметър разделете на 6 топки и точете в желаният от вас размер.

За крема:
Най-добре за този крем е да ползвате млековарка или дебел, дълбок съд.
Разбийте яйцата с 2-3 с.л. от захарта, брашното, ванилията и около 100 мл мляко. Останалото 400 мл мляко сложете да се свари.
Сложете останалата захар, заедно с 2-3 с.л. вода в тиган и я карамелизирайте. След като карамелът е готов много внимателно, бавно, на поне 4-5 приема, прибавете готовият карамел към горещото мляко. Бъдете внимателни, защото при сипването на карамела се получава едно кипене, което може да ви изгори неприятно. Върнете млякото и карамела на котлона и бъркайте докато карамелът се стопи напълно и стане карамелено мляко :-) След това прибавете яйчената смес и бъркайте докато се получи среден по гъстота крем. Изсипете крема в съд, покрийте го със стреч фолио и го оставете да изстине напълно.
Разбийте краве маслото с миксер. Трябва да е меко. Прибавете постепенно кондензираното мляко /то трябва да е със стайна температура/. След като сместа се хомогенизира, постепенно започнете да прибавяте готовия охладен крем. Разбивайте на средна степен на миксера.
Важно - маслото и крема трябва да са с еднаква температура, защото в противен случай рискувате крема ви да се пресече.

Сглобяване на тортата и украса:
Не ви е нужен тортен ринг, но ако сте неуверени можете да ползвате. Намажете много малка част от крема в подноса за сервиране и поставете първия блат. Редувайте блат и крем, като не забравяйте да оставите и крем за измазване отстрани.
Натрошете изрезките от блатовете /аз ги смесих и с малко запечени млени орехи/ и обсипете цялата торта, като притискате добре.
Оставете тортата за около 2 часа на стайна температура, за да може крема да попие и след това я сложете в хладилник за през нощта.

Както при всички торти с повече масло е хубаво да оставите тортата на стайна температура поне за час преди да я поднесете.

Като краен вариант тортата при мен е 21 см широка и висока около 5-6 см.

Рецептата е адаптирана от тук.

Да ви е сладко!



събота, 6 февруари 2021 г.

Баница с юфка

Нямахме вечеря и пак не разполагах с много време. В шкафа имаше пакет юфка с лимец /шшшът, да не чуе моето момче :-D/ и се сетих, че преди доста години, когато сме били не 4, а двама правех една мини-баничка. Предлагам ви един бърз начин да направите закуска, или вечеря.


Продукти:
1 пакет юфка /200 грама/
3 яйца
200 г. кисело мляко
1/4 ч.л. сода бикарбонат
5 с.л. олио
50-100 мл прясно мляко
150-200 г  натрошено сирене

Приготвяне:
Включете фурната на 190-200 градуса.
Намаслете тавичка с диаметър около 24 см с олио и я посипете с брашно.
Разбийте яйцата с телена бъркалка. Прибавете олиото и прясното мляко. Смесете содата с киселото мляко, оставете да шупне и прибавете към сместа. Добавете сиренето. Най-накрая прибавете юфката /по желание, преди да я прибавите, леко можете да я натрошите, ако парчетата ви се сторят големи/. Разбъркайте добре и се убедете, че всички парченца юфка са се размесили добре с течните съставки и сиренето. Изсипете в тавичката, заравнете и изпечете за около 15-20 минути.

Да ви е сладко!

събота, 30 януари 2021 г.

Палачинки с крема сирене

Чудех се дали да напиша тази рецепта, но реших, че някой може като мен да се възползва от "забравени" продукти в хладилника :-D.

В моя хладилник хитро-хитро се бяха скрили 2 кутийки от натурално крем-сирене. Нямах  много време за вечеря и реших, че могат да се превърнат в палачинки. В нета попаднах на различни идеи - предимно без глутен и затова си скалъпих моята рецепта :-)




Продукти:
5 яйца
400 г крема сирене
5-6 с.л. брашно
1 щипка сода бикарбонат
сол на вкус /ако крема сиренето не е солено/
1 ч. л. пудра захар
1 ванилия

Приготвяне:
Всички продукти се смесват и разбъркват заедно. Тъй като крема сиренето ми беше студено набързо го завъртях с 2 яйца в блендер и след това добавих всички продукти като продължих да разбивам в купа с миксер. Ако крема сиренето ви обаче е на стайна температура може да се спести тази гимнастика - просто първо разбийте крема-сиренето с миксера, прибавете едно по едно яйцата и останалите продукти. 
Мажех много леко тигана с краве масло, сипвах непълен черпак и пекох на степен 7 от 9. Тези палачинки са по-крехки и трудни за обръщане.
Като вкус не са различни от останалите /поне за мен/, но успешно оползотворих по този начин забравеното крема сирене. Тази рецепта е подходяща и ако нямате прясно/кисело мляко.

От тази доза при мен се получиха 10-11 палачинки с диаметър около 20 см.

Да ви е сладко!

петък, 22 януари 2021 г.

Славянски гювеч

Едно от най-любимите ми ястия като дете, а дълго време не се бях сещала да си направя. Поправям грешката си днес :-)


Продукти:
0,800 - 1 кг свинско месо /ползвах бут/
1/2 ч.ч. олио
2 големи глави лук /може и праз или комбинация/
2 моркова
2 чушки
100-150 мл доматено пюре
1 ч.ч. ориз /300 мл е чашата/
1 с.л. червен пипер
сол
черен пипер
магданоз

Приготвяне:
Измийте и нарежете месото на по-големи хапки. Измийте и нарежете зеленчуците. Сгорещете олиото и запържете за няколко минути месото, а след това прибавете и зеленчуците. Разбърквайте отново за няколко минути. Прибавете измития и изчистен ориз и запържете леко и него. Изсипете и доматеното пюре, солта, черния и червения пипер. Най-накрая прибавете гореща вода между 2 и 4 чаши /аз слагам 4, но ако вие готвите с по-малко съотношение сложете по-малко/. Прехвърлете в тавичка и печете около 30-40 минути на 190 градуса.
При сервиране можете да поръсите с пресен магданоз.

Да ви е сладко!



Рецепта с етикет "Ало, мамо"

Чушки с млечен сос

 Ох, че ги обичам тези чушки :-)



Продукти:
10-12 чушки
брашно за панировка
олио за пържене
***
За соса:
1 литър прясно мляко
4 с. л. брашно
40 г мазнина /краве масло, олиото в което сте пържили или комбинация от двете/
сол
черен пипер по желание

Приготвяне:
Чушките се изтърбушват /по желание/, изпичат и обелват. Овалват се в брашно и се изпържват в сгорещено олио.

За соса - По желание можете да прецедите олиото, в което са се пържили и да използвате него за соса, да го комбинирате с масло, или да използвате само маслото. Сложете мазнината в дълбок дебел съд и запържете за кратко в нея брашното. Постепенно, при непрекъснато разбъркване прибавете прясното мляко. Посолете. Сгъстете соса на умерен огън /при мен степен 7 от 9/ при непрекъснато разбъркване.

Сервирайте чушките със соса и по желание - отгоре поръсете соса с черен пипер.

Да ви е сладко!

Рецепта с етикет "Ало, мамо"



събота, 2 януари 2021 г.

Моето пиле фрикасе

Честита да ни е новата година! Да ни носи спокойствие, добри мисли и мъдрост!

Дълго време не съм публикувала нищо. Може би щеше да мине още време, но днешната рецепта се появи по време на безсилието ми да измисля какво да сготвя за пореден ден за семейството ми. Спомних си за пиле фрикасе, НО веднага в съзнанието ми изникна неприятен спомен от детската градина. Вкъщи май също не се готвеше, защото не ни беше любимо. Казах си обаче, че вече не съм дете, мога да готвя и може пък моето да се получи. Не сбърках. Голямата ми дъщеря ми вдигна 2 палеца, което да знаете е висооока оценка :-) Съпругът ми, също с лоши спомени от детството, омете чинийката с усмивка. Малката ми дъщеря не говори още, но нейната паничка също остана празна. Викам си - е, сега вече я качих тази рецепта. 


Още една причина има да я публикувам. Племенницата ми - Димана, вече е студент и преди 2-3 месеца ми каза - публикувай повече рецепти от "Ало, мамо" да гледам от тях докато готвя. Това ми е огромен стимул да продължа да поддържам блога си. Надявам се да успея да публикувам повече такива рецепти.

Както казах, вкъщи нямам спомени да се е готвело и поразгледах няколко рецепти. В някои ползват за застройка кисело мляко, в други - прясно; слагат чесън; лимонов сок; жълтъци; ползват цяло пиле или само бяло месо. Варианти много. Аз си направих този, който ще ви опиша по-долу.

Продукти:
1 цяло пиле /моето беше около 1,400 кг/
1 глава лук
1 голям морков
1 парче корен целина /с големината на 1/8  ябълка/
1 малък дафинов лист
зърна черен пипер
сол
***
За застройката на соса:
200 г заквасена сметана /или кисело мляко/
2 яйца
4 с.л.брашно
40 г краве масло

Приготвяне:
Измийте пилето и го нарежете на парчета. Почистете лука от люспите и го срежете на две. Обелете моркова и парчето целина. Срежете и тях на 2-3 парчета. Сложете в дълбока тенджера пилето, лука, моркова, целината, дафиновия лист и черния пипер. Залейте с около 2 литра студена вода и го сложете на средна степен на котлона. След като заври, оберете с лъжица образувалата се пяна и посолете. Оставете пилето да се свари, след което извадете парчетата месо и зеленчуците. Прецедете бульона през цедка. Обезкостете месото и го накъсайте/нарежете на парченца. Зеленчуците може да си ги хапнете.
За застройката на соса разбийте яйцата и заквасената сметана. Постепенно на тънка струйка добавете горещият бульон /аз сложих 1 литър/. Загрейте маслото в дълбок съд и запържете в него за кратко брашното, след което добавете яйчената смес. Варете соса на среден огън, като разбърквате непрекъснато докато се посгъсти. Накрая прибавете парченцата месо, разбъркайте за около минутка и отделене от котлона.

Да ви е сладко :-)