Славянски гювеч

Едно от най-любимите ми ястия като дете, а дълго време не се бях сещала да си направя. Поправям грешката си днес :-)

Продукти:

0,800 - 1 кг свинско месо /ползвах бут/

1/2 ч.ч. олио

2 големи глави лук /може и праз или комбинация/

2 моркова

2 чушки

100-150 мл доматено пюре

1 ч.ч. ориз /300 мл е чашата/

1 с.л. червен пипер

сол

черен пипер

магданоз

Приготвяне:

Измийте и нарежете месото на по-големи хапки. Измийте и нарежете зеленчуците. Сгорещете олиото и запържете за няколко минути месото, а след това прибавете и зеленчуците. Разбърквайте отново за няколко минути. Прибавете измития и изчистен ориз и запържете леко и него. Изсипете и доматеното пюре, солта, черния и червения пипер. Най-накрая прибавете гореща вода между 2 и 4 чаши /аз слагам 4, но ако вие готвите с по-малко съотношение сложете по-малко/. Прехвърлете в тавичка и печете около 30-40 минути на 190 градуса.

При сервиране можете да поръсите с пресен магданоз.

Да ви е сладко!

Рецепта с етикет "Ало, мамо"

Свинско месо с кисело зеле

Честита нова година и честит имен ден на всички, които празнуват днес! 

Време е за първата рецепта за тази година.

Реших да заложа на рецепта, която ми е любима, а си дадох сметка, че досега я нямам в блога. Рецепта с любимият ми етикет "Ало, мамо".

Продукти:

1 кг свински врат

1 кисела зелка със средна големина

2 праза

2 глави лук

1 морков

100-150 мл олио

сол

черен пипер

червен пипер

1 по-голям дафинов лист

Приготвяне:

Загрейте фурната на 220 градуса.

Нарежете месото на хапки. Нарежете и зелето, лука, праза, морковите.

Загрейте олиото. Запържете месото за няколко минути от всички страни. Добавете двата вида лук и морковите. Задушете за няколко минути и добавете и зелето. Посолете, добавете черният пипер /може и млян, а може и комбинация с млян и на зърна/, червеният пипер и дафиновият лист. При необходимост, ако зелето е сухо може да добавите малко вряла вода. Свалете съда от котлона, прехвърлете го в тавичка и го печете за около 1-1,5 часа.

Да ви е сладко!

П.П. Ако имате повече праз можете да направите свинското само с праз.

Винен кебап

Бях забравила колко много обичам винен кебап. Време беше да си го припомня :-)

Продукти:

700-800 г свинско месо /ползвах от бут/

2 глави лук

2 по-големи моркова

100 мл олио

200-250 мл червено вино

400 г консерва домати + щипка захар

черен пипер - млян и на зърна

2 дафинови листа

пресен магданоз

1 с.л. брашно

сол

***

ориз, сварен в подсолена вода

Приготвяне:

Нарежете месото на хапки, морковите на шайби, а лукът на полумесеци. Сгорещете олиото и запържете първо месото от всички страни. Прибавете лука и морковите и задушете още няколко минути. Добавете виното и оставете да покъкри на среден огън, за да се изпари алкохола. Пасирайте доматите и прибавете щипка захар /майка ми винаги го прави. Баба също слагаше щипка захар заради киселината в доматите./. Сипете около 500 мл гореща вода и прибавете и подправките. Оставете да къкри на среден огън докато месото стане готово. Накрая размийте брашното с малко вода, или от соса, в който се готви месото и го прибавете към ястието за да се посгъсти. Оставете за още около 5 минути.

Сварете ориз в подсолена вода.

Сервирайте като към кебапа гарнирате и топка от сварен ориз.

Да ви е сладко :-)

Рецепта с етикет "Ало, мамо"

Свински котлети в плик

Едва ли има любител на месо, който да не обича котлети.

Разглеждайки различни рецепти попаднах на една рецепта за свински гърди на Пепа Стоева, която много харесах и взаимствах част от нея.

Продукти:
6 свински котлета
За маринатата:
3 с.л. доматено пюре+щипка захар
1 с.л. майорана
млян черен пипер
1/2 ч.л. смлян кимион
1-2 с.л. соев сос
1 пълна ч.л. горчица
100 мл. червено вино
сол

Всички продукти за маринатата се смесват и разбъркват до еднородна смес. 

Котлетите се измиват и подсушават. Поставят се в плик за печене на един ред, изсипва се маринатата. Пликът се затваря внимателно. С ръце (така че пликът да не се спука) се разпределя маринатата, така че да има по всички пържоли. Пликът се поставя в тавичката, в която ще се пече и се оставя в хладилник за 3-4 часа да се маринова, като от време на време се обръща.

Тавичката се поставя във фурната, като първоначално тя се включва на най-силните градуси (при мен 275) и след като течностите в плика заврят се намалява на около 160-180 градуса. Така котлетите се пекат около час, час и десет минути.

След като това време изтече торбичката се срязва (внимавайте за парата, която излиза) котлетите се вадят в тавичката, долива се 100 мл вода и се връщат във фурната. Когато водата заври се прибавя 1 с.л. размито в малко вода брашно, разбърква се. Фурната се изключва, като тавичката с котлетите се оставя в нея за още 1-2 мин.

Свински джолан в глинен съд

Признавам си - за пръв път готвя джолан. Когато готвя някакъв продукт за пръв път предпочитам да намеря готова рецепта и да я спазя, за да зная в последствие какво мога да променя. Затова си избрах рецепта на Люси от нейния блог Lussi's World Of Artcraft.

Продукти:

1 свински джолан (този, който готвих аз беше 1,600 кг.)

сол, черен и червен пипер

1 1/2 ч.ч. бяло вино

500 гр. гъби

800 гр. картофи

1-2 моркова

3 червени чушки

3-4 глави лук

4-5 скилитки чесън

3-4 дафинови листа

зърна бахар (3-4 бр.)

зърна черен пипер

олио

Ако ще готвите месото за обяд е добре предишната вечер да направите тук-таме леки разрези по джолана и да го обтриете с двата вида пипер и сол. Поставете го в съд, залейте го с виното и малко вода, покрийте го с капак и го оставете в хладилника за през нощта.

Всички зеленчуци се измиват и се нарязват на едро.

На дъното на глинения съд сипете малко олио наредете половината от зеленчуците, върху тях сложете половината от бахара, черния пипер, дафиновите листа. Добавете останалата половина зеленчуци и подправки. Най-отгоре поставете джолана и го залейте с маринатата. Съда, който използвам аз нямаше капак и затова го завих с дебел пласт алуминиево фолио за печене.

Ястието се слага в студена фурна, която в последствие се включва на около 250 градуса докато заври. След това фурната се намалява на около 160 градуса и се пече до готовност. Времето е около 3 часа и половина. Ако искате месото да се запече леко отгоре (както е при мен) махнете капака, или фолиото и запечете според желанията ви.