четвъртък, 31 октомври 2019 г.

Пурички

Мноооого обичам хладното време. По ред причини. Няма да изброявам тези, които нямат пряко отношение към рецептата днес :-) В момента, в който застудя и в главата ми някакъв глас започна да скандира - пу-рич-ки, пу-рич-ки, пу-рич-ки... Коя съм аз, та да му противореча - хубаво хладно време, не можем да излизаме на разходки с бебка, обожавам пурички, не бях правила от 1000 години, тефтера на майка ми е под ръка.... :-D
Ето така се появи и още една рецепта с етикет "Ало, мамо" :-)


Продукти:
2 ч.ч. мека свинска мас*
1 ч.ч. топла вода
1 пак. бакпулвер
1 кг брашно - приблизително
3-4 прахчета ванилия
***
Сладко за пълнежа - за предпочитане да не е много течно и да е с леко кисел вкус
***
Пудра захар + ванилия /по желание/ за овалване на пуричките

*Претеглих маста - около 400 грама
Чаената чаша е с вместимост 250 мл

Приготвяне:
Разбъркайте маста с водата и ванилията. Смесете бакпулвера с няколко лъжици брашно и го прибавете към сместа. Постепенно започнете да прибавяте брашното. Омесете тесто, което лесно да се точи. Разделете го на 4 топки. Разточете, върху набрашнен плот, всяка топка на кръг с приблизителен диаметър 30 см и дебелина около 3 мм. Разделете всеки кръг на 12-16 парчета /така както се реже пица/. Аз рязах на 16 парчета. В края на всяко парче сложете по малко сладко и го завийте като пуричка. Прищипете добре двата края, за да не изтича сладкото по време на печенето. Наредете пуричките на разстояние една от друга в тавичка, застлана с хартия за печене. Печете ги на 200 градуса докато порозовеят. В моята фурна това отнемаше около 20 минути. 
Топли ги оваляйте в пудра захар,  която по желание сте смесили с няколко ванилии.
След като изстинат ги дръжте в кутия с капак и..... ако случайно ви останат няколко след 2-3 дни ще видите колко по-крехки и ароматни стават :-)

Да ви е сладко!


вторник, 29 октомври 2019 г.

Суджукакя

Това е дума подходяща за скороговорка :-D
Когато казах на моят половин какво ще обядва и му казах тази дума, той ме погледна с недоверие и аз веднага изстрелях: "Ами простичко казано кюфтета с доматен сос по гръцки". Та, ето това означава името на рецептата :-)



Рецепти в интернет има. Аз си харесах от две рецепти - тази на Ил и тази на Пепи. Знаете, че и при двете цари аромат на домашен уют. 
Ето какво скопосах и аз :-)

Продукти:
За кюфтенцата:
500 г кайма
1 яйце
1/2 филия хляб 
50 мл червено вино за накисване на филийката
1 глава лук
1 скилидка чесън
1 непълна чаена лъжичка смлян кимион
1/2 кафена лъжичка смляно индийско орехче
2-3 супени лъжици магданоз
черен пипер
***
брашно за овалване на кюфтенцата
олио за пържене

За соса:
70 мл олио
останалото вино от накиснатата филия хляб
800 г консерва домати + 2 щипки захар
1 глава лук
3 скилидки чесън
5 с.л. кетчуп*
шипка млян кимион
щипка смляно индийско орехче
1 с.л. магданоз
черен пипер
сол

*по рецепта е доматено пюре, но нямах, а в хладилника стои кетчуп, който никой не яде :-D

Приготвяне:
За кюфтенцата:
Накиснете филията хляб във виното. Отцедете я добре и с всички останали продукти омесете каймата. Оформете не големи кюфтенца, които да приличат на вретено. Моите излязоха 15 на брой. Оваляйте ги в брашно и ги изпържете за по няколко минути от всяка страна.

За соса:
Пасирайте доматите. Нарежете лука и чесъна на ситно. Сгорещете олиото /в рецептите, които четох се ползва олиото, в което се пържат кюфтенцата, но аз не го ползвах/ и задушете за 2-3 минута лука и чесъна. Добавете виното, в което е киснал хляба и задушете още за 1 минута. Прибавете доматите+захарта, кетчупа /доматеното пюре/ и подправките. Варете на тих огън за около 10 минути.

В тавичка наредете изпържените кюфтенца и ги залейте със соса. Печете за около 30 минути на 200 градуса.

В различните рецепти четох, че за гарнитура най-често се ползва ориз или варени картофи. 

Да ви е сладко!






събота, 26 октомври 2019 г.

Торта Baileys

Нов повод за празник, води със себе си и нова рецепта за торта :-) Тортата беше подарък-изненада за именния ден на моята племенница - Димана. Ако четете блога ми, знаете коя е тя :-)


Продукти:

За блатовете:
2 яйца на стайна температура
80 мл бейлис
100 г заквасена сметана
80 мл олио
220 г брашно
130 г захар
100 г кафява захар
1 пакетче /51 г/  Премиум Пудинг с белгийски шоколад на д-р Йоткер
1 ч.л. сода бикарбонат
1 ч.л.  бакпулвер
щипка сол
100 мл гореща вода

За крема:
500 г маскарпоне
1 опаковка карамелизирано (варено) кондензирано мляко/Сгущённое молоко/Дулсе де лече (397 г)
200 мл млечна сладкарска сметана 35% масленост
100 мл бейлис
1 ч.л. желатин + 30 мл вода за него
1 пак. бурбонска ванилова захар

Приготвяне:

На блатовете:
В купа смесете всички сухи съставки /включително и двата вида захар/.
Разбийте яйцата на пяна. Можете да го направите и с миксер, и с телена бъркалка. Прибавете заквасената сметана, бейлиса и олиото. Прибавете към тях сухите съставки. Разбъркайте до хомогенна смес. Последно прибавете горещата вода.
Изсипете сместа в тавичка застлана с хартия за печене /или намаслена с олио и посипана с какао/. Печете на 180 градуса за около 50 минути. Извадете изпеченият блат, оставете го да изстине напълно и го разрежете хоризонтално на 3 платки.
***
Няколко насоки за блата:
- можете да изпечете сместа на веднъж или на отделни платки. Ако е на платки редуцирайте времето за печене;
- ако изпечете блата на веднъж тавата трябва да е с диаметър максимално 20 см и да е достатъчно висока, за да не прелее сместа /моята е около 7-8 см/;
- при печенето на един блат се получава подутина, която трябва да изрежете и от изрезката може да направите кейкпопс, или като мен да я натрошите и панирате /облепите/ тортата отстрани.
- ако искате малко по-голям диаметър 21-22 см ви препоръчвам да опечете 3 отделни платки;

На крема:
Накиснете желатина във водата, за да набъбне. 
Смесете маскарпонето и карамелизираното мляко с помощта на миксер, но на ниски обороти.
Сгорещете бейлиса в съд. След като заври, по желание, изключете котлона и оставете за около 1-2 минути да поври, за да се изпари алкохола. Отстранете от котлона, сложете ванилията и оставете за няколко минутки леко да се охлади. Прибавете към него набъбналия желатин и разбъркайте до пълното му разтопяване. Сложете 2-3 с.л. от сместа от маскарпоне и кондензирано мляко в топлата смес и разбъркайте, за да я темперирате. След това бързо я изсипете при останалото маскарпоне и конд.мляко. Разбъркайте с миксер на ниски обороти за да се смесят.
Разбийте, много добре охладената сметана, докато се посгъсти, но да не е напълно готова*. Изсипете я при останалите продукти и разбъркайте с миксер до пълно хомогенизиране на сместа. Опитайте крема на вкус и по ваше желание може да добавите пудра захар, ако не ви е достатъчно сладко. По мое мнение кондензираното мляко е достатъчно сладко и кремът не се нуждае от допълнителна сладост.
Ако кремът ви се стори много течен може да го оставите в хладилник за около 10-15 минути, за да стегне леко.

*Ако я разбиете изцяло трябва да я прибавите на 2-3 пъти към маскарпонето и да бъркате с помощта на шпатула до обединяване на всички съставки, защото при млечните сметани преразбиването им води до пресичане.

Сглобяване на тортата и украса:
Поставете първият блат в подноса за сервиране. Пристегнете го с тортен ринг. От вътрешната страна на ринга по желание може да поставите ацетатно фолио, което ще улесни изваждането на тортата от ринга, след като е стегнала. Редувайте блат и крем като не забравите да оставите част от крема за леко измазване отстрани и отгоре. Оставете тортата в хладилника за през нощта. На следващият ден я освободете от ринга и я украсете по желание. Аз просто сложих натрошена част от блата от страни и част от крема поставих в пош с кръгъл накрайник и шприцовах отгоре. Вие може да направите украса спрямо вашето желание.

По желание може леко да напръскате всеки блат с бейлис, преди да намажете крем. Но го направете наистина леко, защото блатовете са достатъчно влажни.

Тортата на снимката е с диаметър 19 см и височина около 8-9 см.

Да ви е сладко! 



понеделник, 21 октомври 2019 г.

Рататуй

За пръв път чух за Рататуй, когато излезе популярният анимационен филм. Първоначално смятах, че това е името на мишлето - главен герой във филма :-D Ами от къде да зная, че това е едно от най-популярните френски ястия :-) 
Истината е, че до сега не бях приготвяла и днес гледайки зеленчуците, с които разполагах си спомних за филмчето.



За насоки в приготвянето и за вдъхновение надникнах в рецептата на Танчето Донева. Танче, благодаря!
Рецептата при мен е според продуктите, с които разполагах.

Продукти:
1 тиквичка
1 патладжан
1 глава бял лук
1 глава червен лук
2 чушки
1 голям обикновен картоф
1 сладък картоф
400 г консерва домати
3 скилидки чесън
зехтин
черен пипер
босилек
риган
сол

Приготвяне: 
Измийте, почистете и нарежете на шайби зеленчуците. По желание посолете патладжана и го оставете за около 15-20 минути, ако има горчивина да се отцеди.
Отделете приблизително еднаквите по големина парчета от всички зеленчуци. Останалите нарежете на малки кубчета /при мен количеството беше около 300 г/. 
Загрейте в тенджерка 50-70 мл зехтин. Запържете за не повече от 5 минути наситнените зеленчуци. Пасирайте консервата домати с щипка захар и я добавете. Подправете соса с подправките. Захлупете с капак и гответе около 10 минути на среден огън като разбърквате от време на време. След това свалете соса от котлона и прибавете скилидките чесън, които сте пресовали. Разбъркайте.
На дъното на кръгла тавичка намаслете с малко зехтин и разпределете соса. Редувайте шайбите зеленчуци. От горе също намажете с помощта на четка малко зехтин и при необходимост прибавете малко гореща вода /не повече от 100 мл/.
Печете на 180-200 градуса до готовност. При мен това отне около 1 час.

Да ви е сладко!


неделя, 20 октомври 2019 г.

Кексът с ябълки на леля

Давам си сметка, че в стремежа си да опитвам нови и нови рецепти съм забравила вкуса на много мои любими вкусове от преди години. 
Днешната рецепта за кекс е точно от тези "забравените". Много ми е любим този кекс, но от години не го бях правила. Е, крайно време беше!
Освен че е много, ама много вкусен, за да го приготвите не ви трябват нито мерки и теглилки, нито миксер, нито скъпи продукти, нито стоене дълго време в слънчев ден в кухнята.
Рецептата я имаме в семейството от леля ми - Добрина :-)


Продукти:
2 яйца
1 ч.ч. захар
1/2 ч.ч. олио
1 ч.ч. брашно
1 ч.л. сода бикарбонат
1 ч.л. канела
1 ч.л. микс подправки за меденки*
2 ч.ч. ябълки на кубчета

*Миксът подправки е "съвременната" добавка от мен. И да нямате, не е проблем. Канелата е чудесна сама по себе си.

Чаената чаша е с вместимост 250 мл

Приготвяне:
Загрейте фурната на 180 градуса.
Измийте, почистете, обелете и нарежете на малки кубчета ябълките /при мен бяха 3 броя средни по големина/.
Разбийте яйцата със захарта до побеляване. На тънка струйка прибавете олиото. Смесете брашното със содата и подправките. Прибавете и него. Последно прибавете ябълките. Разбъркайте.
Застелете тавичка с хартия за печене /или я намаслете с олио и я посипете с брашно/. Изсипете сместа и заравнете.
Печете около 30-40 минути докато клечка забита в кекса излезе суха.

Да ви е сладко!



събота, 19 октомври 2019 г.

Винен кебап

Бях забравила колко много обичам винен кебап. Време беше да си го припомня :-)



Продукти:
700-800 г свинско месо /ползвах от бут/
2 глави лук
2 по-големи моркова
100 мл олио
200-250 мл червено вино
400 г консерва домати + щипка захар
черен пипер - млян и на зърна
2 дафинови листа
пресен магданоз
1 с.л. брашно
сол
***
ориз, сварен в подсолена вода

Приготвяне:
Нарежете месото на хапки, морковите на шайби, а лукът на полумесеци. Сгорещете олиото и запържете първо месото от всички страни. Прибавете лука и морковите и задушете още няколко минути. Добавете виното и оставете да покъкри на среден огън, за да се изпари алкохола. Пасирайте доматите и прибавете щипка захар /майка ми винаги го прави. Баба също слагаше щипка захар заради киселината в доматите./. Сипете около 500 мл гореща вода и прибавете и подправките. Оставете да къкри на среден огън докато месото стане готово. Накрая размийте брашното с малко вода, или от соса, в който се готви месото и го прибавете към ястието за да се посгъсти. Оставете за още около 5 минути.
Сварете ориз в подсолена вода.
Сервирайте като към кебапа гарнирате и топка от сварен ориз.

Да ви е сладко :-)

Рецепта с етикет "Ало, мамо"

петък, 18 октомври 2019 г.

Пица с блат от карфиол

Започвам с признание. Карфиол обичах само на туршия. Не смятах, че има друга форма, под която да го харесам. За щастие съм грешала. Под формата на пица е вкусен. Поне за мен :-) От много време исках да опитам такъв блат. В интернет пространството има редица рецепти за такава пица. Изчетох доста от тях и направих моя вариант :-)



Продукти за блата:
1 глава карфиол /диаметър около 15 см/
1 яйце
150 г настърган кашкавал
сол
млян черен пипер
***
За гарниране по избор. При мен:
3 с.л. доматено пюре
нарязан на ситно босилек
70 г моцарела
шепа сварен нахут
2 по-големи гъби, задушени в масло
маслини

Приготвяне на блата: 
Включете фурната на 200 градуса.
Накъсайте карфиола на розички, измийте го и го сварете за 5 минути в подсолена вода. След това го залейте веднага със студена и го оставете леко да се отцеди. Смелете го с чопър на трохи. Вземайте по малко в шепите си и изстискайте добре, за да излезе от него влагата. Смесете го с яйцето, пипера и кашкавала. Омесете сместа.
Застелете тавичка с хартия за печене и разпределете сместа с дебелина не по-голяма от 5 мм. Диаметърът на моята пица беше около 25-26 см.
Печете за около 20-25 минути.

Извадете изпеченият блат. Намажете го с доматеното пюре. Разпределете босилека и останалите продукти. Върнете във фурната и печете още 5-7 минути /но на около 250 градуса/ или на включен само горен реотан, или просто вдигнете тавата по-високо.
Това е :-)

Да ви е сладко :-)

сряда, 16 октомври 2019 г.

Шоколадово-кокосова торта

Вече е време за нова рецепта за торта. Съгласни ли сте :-) Тази торта направих без повод. Ами правеше ми се. Не зная дали ще има момент, в който да не искам да правя торти. Дано никога да не дойде такъв :-) 



Продукти:

За блатовете:
200 г натурален шоколад
50 г краве масло
100 мл гореща вода
6 яйца на стайна температура
150 г брашно
50 г какао
180 грама захар 
щипка сол

За крема:
200 г бял шоколад
400 мл млечна сладкарска сметана 35% масленост
50 г фини кокосови стърготини
2 ванилии

За глазурата:
100 мл млечна сметана
100 г натурален шоколад
50 г масло
***
какао и кокосови стърготини


Приготвяне:
Започнете с крема - ако шоколадът ви не е на калети /копчета/ го нарежете на ситно. Сгорещете сметаната и залейте с нея шоколада. Прибавете ванилията и кокоса. Оставете за 1-2 минути шоколада да започне да се топи и разбъркайте до еднородна смес. Можете да ползвате и пасатор за да сте сигурни, че няма неразтопени парченца шоколад. Покрийте съда с капак или фолио за свежо съхранение и го оставете в хладилник за през нощта. 

За блатовете - Разтопете на водна баня шоколада и краве маслото. Разбъркайте до еднородна смес. Оставете шоколадовата смес настрани.
Смесете сухите съставки - брашното, какаото и солта.
Разделете яйцата на жълтъци и белтъци. Разбийте белтъците на сняг с половината захар (тук можете да видите какви правила спазвам при разбиването на белтъци).
Разбийте жълтъците с останалата захар докато сместа побелее и увеличи обема си. Прибавете постепенно шоколадовата смес, а след нея и горещата вода. Добавете сухите съставки.
Последно на 3-4 пъти прибавете белтъците като разбъркването трябва да става с шпатула за да не изчезне пухкавостта на сместа. В този блат няма набухвател затова не пренебрегвайте тази стъпка.
Изпечете сместа във форма с откопчаващо се дъно, на която на дъното и по стените сте поставили хартия за печене. Съветът ми е да ползвате форма с диаметър 19-20 см и да е достатъчно висока - 8-10 см. 
Печете на 180 градуса за около 60 мин. като след 40-тата минута може с дървено шишче да проверите дали блатът е изпечен. Ако печете на отделни платки намалете времето за печене.
Оставете блатът да се охлади и го разрежете на 3 отделни платки. При печенето най-отгоре се получава подутина-"капаче", което след като изрежете можете да го направите на трохи и да си направите кейк-попс, или да си го хапнете така. Аз направих второто :-D

Сглобяване на тортата и украса - Извадете охладеният бял крем и го разбийте с миксер докато се сгъсти. Поставете първият блат в подноса за сервиране и разпределете половината от крема. Поставете вторият блат, върху него - втората половина от крема. Най-отгоре поставете третият блат. Блатовете и крема са достатъчно стегнати и по принцип не ви е нужен ринг, но ако искате глазурата да ви е точно и само отгоре може да пристегнете тортата с ринг докато тя стегне.
За глазурата нарежете шоколада на ситно. Сгорещете сметаната и маслото и ги прибавете към шоколада. Разбъркайте до еднородна смес, оставете леко да се охлади и залейте тортата с нея. Оставете в хладилник да стегне. 
Аз най-отгоре посипах с какао и кокосови стърготини, а отделно направих още малко ганаш, който поставих в шишенце за декорация и направих тези ивици от страни.

Тортата на снимката е с диаметър 19 см и височина 10 см.

Да ви е сладко :-)


неделя, 13 октомври 2019 г.

Чушки с кайма, ориз и бял сос

Да, отново бял сос. Любим ми е. Дори чинийката ми е същата :-D
Отново рецепта с аромат на детство. Отново рецепта с аромат на уют.  Отново рецепта с етикет "Ало, мамо" :-)


Да си призная солените рецепти ги пиша по-трудно. В сладкарството точните мерки са по-важни /според мен/, а тук, особено като е храна, която си готвил без мерки и теглилки отговорността е голяма, ако не искаш да подведеш човек, който готви нещо за пръв път.

Продукти:
За пълнежа:
500 г кайма
1 ч.ч. ориз /можете да го замените с булгур - също е мнооого вкусно/
1/2 ч.ч. олио
1 глава лук
1 морков
1 парче корен целина /с големина колкото четвърт ябълка/
1 ч.л. чубрица
1/2 ч.л. млян черен пипер
1 ч.л. червен пипер
нарязани на ситно листа магданоз и целина - общо около 2-3 супени лъжици
сол
***
пипер - измит и изтърбушен. Точното количество не мога да кажа. Много зависи от големината на самата чушка, но да речем около 15 броя.
***
За соса:
2 яйца
1/2 кофичка кисело мляко
70 г краве масло
2 с.л. брашно
около 0,8-1 литър горещ бульон - най-вкусно става с течността, в която са се пекли чушките
черен пипер
сол

Чаената чаша е с вместимост 250 мл

Приготвяне:
Нарежете на ситно лука, моркова и корена от целината. Задушете ги за около 5 минути в олиото. Прибавете каймата и я бъркайте за да стане на "трохи" и да се позапържи. Почистете и измийте ориза. Прибавете и него. Бъркайте за няколко минути. Прибавете 2 ч.ч. гореща вода и подправките. Оставете сместа на средна степен на котлона да покъкри. След като голямата част от водата се "изпие" /но не всичката/ напълнете чушките като не ги пълните до горе, защото при готвенето във фурната оризът ще набъбне още. Наредете ги в дълбока тавичка. Сипете гореща вода около 2 пръста и печете във фурната на около 220 градуса за приблизително 40 минути. Ако по време на печенето водата поизври можете да долеете още гореща вода.
Когато чушките са готови ги прехвърлете в друг съд. Отделете останалата течност, в която са се пекли чушките. Разбийте яйцата с киселото мляко и постепенно, на тънка струйка прибавете от течността. Сложете маслото да се разтопи в тенджерка на котлона. Запържете в него за около минута брашното. Добавете сместа с яйцата и бъркайте на среден огън до готовност. Ако сосът ви се стори гъст, по време на готвенето може да добавите малко още гореща вода.

Пропуснах да ви кажа, че ако ви остане част от сместа, можете или да я изсипете свободно в тавичката покрай чушките, или да добавите още малко вода и да я досготвите на котлона. Особено ако си имате вкъщи човек, като моя половин, който на тези чушки им яде само плънката :-D

Да ви е сладко :-)



вторник, 8 октомври 2019 г.

Кюфтета с бял сос

Имате ли храни, които не сте обичали като дете, а сте преоткрили вкуса им като възрастни? Аз имам такива. И една от тях е днешната рецепта за кюфтета с бял сос. Нещо, което не обичах много като дете, сега е една от любимите ми рецепти. Дадох си сметка колко дълго не съм качвала рецепта с един от най-скъпите ми етикети в блога. Една рецепта с етикет "Ало, мамо". Правейки рецептата установих, че сосът ми харесва, когато е с гъсто кисело мляко, или с добавена малко заквасена сметана в него.


Продукти:
500 г кайма
1 глава лук
1 яйце
прясна целина
пресен магданоз
млян черен пипер
чубрица
брашно за овалване на кюфтетата
***
За соса:
1-2 дафинови листа
1 глава лук нарязана на 2-3 парчета
зърна черен пипер
1 яйце
3-4 с.л. брашно
1 кофичка кисело мляко 
2-3 с.л. заквасена сметана
сол

Приготвяне: Омесете каймата с подправките. За мен най-лесно и вкусно става, когато всички подправки, включително и яйцето поставя в чопър и нарежа на ситно. Оформете кюфтета с избраната от вас големина и ги оваляйте в брашно.
Сложете около 1,5 литра вода да заври заедно с лука, дафиновите листа и черният пипер. Посолете на вкус. Когато водата заври намалете котлона на средна степен и внимателно едно по едно прибавете кюфтетата. Оставете да поври около 30 минути. През това време разбийте яйцето, млякото, сметаната и брашното до еднородна смес. Когато кюфтетата поврат извадете ги внимателно в тавичка и прецедете бульона в чист съд. При непрекъснато бъркане добавете застройката от яйца, брашно и мляко. Върнете на котлона, сложете кюфтетата, ако е необходимо добавете още малко вряла вода и варете на среден огън за още около 15 минути като не забравяте да разбърквате по време на готвенето.

Да ви е сладко! 

Торта от картон II вид

Помните ли тортата от картон от миналата година?
Днешната ми публикация е просто една идея, която може да развиете съобразно вашето въображение.


Какво ви е необходимо?
- почерпката, която сте избрали - при нас е шоколадче и десерт, всяко от което е обвито в оригиналната си опаковка;
- цветни хартии - по възможност изберете такива, които няма да се скъсат при връзването им;
- лентички за завързване;
- картонена кутия според обема на почерпката;
- цветна хартия и картинки.

Всяко шоколадче и десерт, обвих като бонбон. Поставих ги в кутия и я опаковах в цветна хартия. Залепих отгоре едни мечета-симпатяги :-)

Надявам се тази кратка публикация да е полезна и да даде идея на родителите с малки деца. Става лесно, бързо и шарено :-)

А ето и "тортата" отвън :-)


понеделник, 7 октомври 2019 г.

Питка за празник

Как се избира име за питка? Трудно. 
Обичам традициите ни. Не си представям български празник без питка. Вие представяте ли си? От раждането ни, минавайки през всички поводи, които носят със себе си уважението на предците ни към хляба, питките са неизменно част от българската трапеза. 
Да, кръстих я за празник, защото поводът беше рожденият ден на голямата ми дъщеря, но ако сте като мен и обичате да месите, питката може да е за празник, може да е за делник... за когато вие решите :-)



Продукти:
3 яйца /1 жълтък от тях е за намазване отгоре/
250 мл топло прясно мляко
5 с.л. олио
150 г кисело мляко
150 г заквасена сметана
1 равна чаена лъжичка сода бикарбонат
1 кубче прясна мая 
1 с.л. захар
1 ч.л. сол
брашно около 1 кг.
***
125 г краве масло за намазване между корите

Приготвяне:
Пресейте брашното.
Смесете прясното мляко с маята, захарта и няколко лъжици брашно, така че да се получи рядка кашичка. Покрийте съда с кърпа и оставете на топло да втаса.
Смесете киселото мляко, сметаната и содата. Разбъркайте содата да "шупне".
Разбъркайте 2 яйца+1 белтък. Добавете олиото, солта, млякото със сметаната и содата, втасалата мая. Започнете да прибавяте брашно и омесете гладко нелепнещо тесто. Покрийте го с кърпа и оставете на топло да втаса за около 20 минути.
Намажете тавичката, в която ще печете питката с олио. От втасалото тесто отделете едно топче, което ще е център на питката. Останалото тесто разточете на 3 отделни кори. Намажете всяка кора с разтопено масло и ги поставете една върху друга. Нарежете наредените кори, както режем пица/торта на 12-16 парчета. Завийте всяко като кифличка и наредете около топчето, което е център на питката. Покрийте с кърпа и оставете питката да втаса. Намажете втасалата питка с жълтъка, който по желание може леко да разбъркате с 1-2 с.л. олио.
Печете на 200 градуса за около 10 минути в предварително загрята фурна. След това намалете на 180 градуса и печете още около 20 минути. 
Покрийте изпечената питка с кърпа и я оставете "да обиколи нивката" :-)

Питката на снимката е с диаметър 30 см. Аз отделих около 1/4 - 1/5 от омесеното тесто, което оставих в камерата на хладилника в намаслена с олио торбичка. От него ще се получи пица :-)
Правя това уточнение, за да прецените в колко голяма тава да сложите питката.

Да ви е сладко :-)