неделя, 21 януари 2018 г.

Телешко месо със зеленчуци в гювеч

Рецепта за месо. Нетипично за мен :-) Хареса ми идеята за тази рецепта, тъй като изключвайки факта, че процесът на готвене е дълъг, времето за приготвянето на продуктите не е. А се получи вкусно. Затова предлагам рецептата и на вас.


Продукти:
1 кг. телешко месо
250 г гъби
4-5 картофа
4-5 моркова
1 червена чушка
1 зелена чушка
1 голяма глава лук
1 праз
парче корен целина
2 зърна бахар
няколко зърна черен пипер
½ ч.ч. червено вино
2 ½ ч.ч. вода
1-2 с.л. червен пипер
2 с.л. брашно
150 мл олио + още малко за запечатване на месото
суха или прясна салвия
сол

Приготвяне:
Нарежете месото на парчета. В подходящ съд ги запечатайте от всички страни в сгорещено олио (извън посочените 150 мл).
Измийте, изчистете и нарежете на едри парчета всички зеленчуци.
В голям глинен гювеч смесете всички продукти. Покрийте гювеча с капак, или плътно го с фолио (върху което с вилица направете няколко дупки, за да излиза парата). Сложете съда в студена фурна и включете на 250 градуса. След приблизително 20-30 минути намалете на около 200 градуса и гответе 2,5-3 часа. Ако желаете към края на готвенето премахнете капака/фолиото, за да може се запече отгоре.
Мога са добавя, че при готвенето сложих около 1 ч.л. суха салвия, а после прибавих малко прясна. Салвията обаче, не е моята подправка и при следващо готвене бих я пропуснала.

Любима моя рецепта с телешко месо е тази за Борш. Ако до сега не сте готвили - не пропускайте да си направите :-)

сряда, 17 януари 2018 г.

Пълнозърнест пшеничен хляб с овесени трици



Продукти:
250 мл вода
100 мл топло прясно мляко
1 пак. суха мая
1 ½ с.л. захар
1 ч.л. сол
3 с.л. олио
5 с.л. овесени трици
600-700 г пълнозърнесто пшенично брашно

Приготвяне:
Смесете маята, захарта, млякото и малко от водата в малка купа. Добавете малко брашно, разбъркайте до еднородна смес, покрийте с кърпа и оставете настрани на топло място да втаса за около 15 мин.
В останалата вода добавете олиото и солта. Прибавете шупналата мая. Разбъркайте и прибавете овесените трици. Прибавете на части брашното и омесете нелепнещо тесто. Оформете 1 по-голям или 2 по-малки хлебчета. Намажете с олио цялата повърхност на хлебчетата и ги овъргаляйте в овесени трици. Направете леки прорези по повърхността им, поставете ги директно в тавичката, в която ще ги печете (застлана с хартия за печене), покрийте ги с кърпа и ги оставете на топло да втасат за около 30-35 минути. Печете в предварително загрята на 220 градуса фурна за около 10 мин., след която я намалете на 190 градуса и печете до готовност.
Да ви е сладко :-)


понеделник, 15 януари 2018 г.

Снежни топки

Снежни топки! Класика! А класиката винаги е на мода :-)
Честно - не си ги спомнях точно на вкус и когато попитах майка ми за тази рецепта, отговорът й беше "Прекрасни стават.!".  И за мен наистина бяха - крехки, с лек аромат на ванилия. Ще се радвам поредната рецепта от тефтера на майка ми да хареса на тези, от вас, които не са опитвали едни от най-популярните сладки от мамините/бабини тефтери, а тези, които ги знаят - да ги предизвикам да ги направят :-)



Продукти:
300 мл топло прясно мляко
2 пак. суха мая (или 1 кубче прясна мая) 
2 пак. ванилена захар
500 г свинска мас - мека
около 800-900 г брашно

За пълнежа по избор:
Локум+орехи
Плодово сладко (но да не е течно)

Пудра захар за овалване

Приготвяне:
Смесете прясното мляко с маята и ванилената захар. Добавете маста, разбъркайте до хомогенност и малко по малко брашното и замесете меко нелепнещо тесто.
Класическият начин за направата на сладките е да вземате парче от тестото (приблизително голямо колкото орех), да го разстелете с пръсти на кръгче, а в центъра на кръгчето да сложите малко парче локум и малко парче орех. След това затваряте кръгчето добре и правите топче. Всички топчета се нареждат в тавичка, застлана с хартия за печене и се пекат на 200 градуса в предварително загрята фурна до порозовяване. Докато са леко топли се овалват в пудра захар.

Друг вариант, който мога да ви предложа е да направите пурички. Просто разделете тестото на няколко топки. Разточвайте всяка топка, нарязвайте на триъгълник, напълнете с желаният пълнеж и завивайте на пурички.


Моят избор за пълнеж беше сладко от праскови.

Да ви е сладко :-)




вторник, 2 януари 2018 г.

Добуш торта с мас

Нова година е! Честита да бъде! Сладка да ни бъде :-)
Спомняте ли си тефтера на майка, за който ви разказвах миналата година? Днес ви предлагам още една рецепта от онези, "изцапаните". В рецептата на майка кремът е шоколадов, но аз реших да е ванилия.


Продукти:
За блатовете:
3 яйца
1 ч.ч. захар*
8 с.л. мека свинска мас**
1 амонячна сода 
1/2 ч.л. сода бикарбонат
3-4 с.л. кисело мляко
1 кг. брашно - приблизително
щипка сол
2 пак. бурбонска ванилена захар
1 пак. лимонови корички на д-р Йоткер

*По рецепта е кристална, но аз сложих пудра захар
** Претеглих маста - 180 грама

За крема:
1,5 литра краве мляко
4 яйца
1 1/4 ч.ч. захар
12 с.л. брашно
2 пак. бурбонска ванилена захар
1 пак. лимонови корички на д-р Йоткер
150 г краве масло нарязано на кубчета

Допълнително топло прясно мляко за напояване на блатовете

Приготвяне на блатовете:
Разбийте маста заедно със захарта с миксер. Едно по едно прибавете яйцата като разбивате за кратко между всяко едно. Смесете амонячната сода с киселото мляко и прибавете към сместа. Към няколко лъжици от брашното добавете содата бикарбонат, ароматите и солта. Добавете към сместа и разбъркайте до еднородност. Добавяйте от останалото брашно и омесете нелепнещо тесто.
Разделете тестото на 6 приблизително еднакви топки. Разточете всяка топка на кора с диаметър 28 см. Ако искате идеално кръгли блатове можете с помощта на тортен ринг или друг подходящ съд да изрязвате тестото. Надупчете блатовете с вилица и печете на около 190-200 градуса до порозовяване.
Ако желаете можете тук да видите как съм процедирала при другата ми Добуш торта.
Оставете блатовете да се охладят.
От останалите ви изрезки може да си опечете бисквитки. Можете и да направите корите с диаметър 30 см. В такъв случай почти няма да имате останало тесто.


Приготвяне на крема:
Сложете 1 литър от млякото заедно с 1 ч.ч. захар и ароматите да се сгорещи.
Разбийте яйцата с останалата част от захарта, брашното и 500 мл от прясното мляко. Постепенно прибавете на тънка струйка към горещото мляко. Бъркайте непрекъснато докато кремът стане готов. Свалете съда от котлона и прибавете краве маслото като бъркате до пълното му разтопяване.

Сглобяване на тортата:
Сложете първият блат. Сиропирайте го с горещо краве мляко и след като то леко попие сипете част от крема, който трябва да е горещ. Продължете с останалите блатове.
Ако желаете можете да пристегнете торта с тортен ринг и така ще сте сигурни, че тортата ви няма да се килне на една страна. Оставете тортата с ринга за през нощта. 
Моят съвет е да оставите тортата първо да изстине на стайна температура, за да може да поеме добре сиропирането и крема и едва след това да поставите тортата в хладилник за през нощта.



Украса:
Класиката в тези торти - орехите. При мен леко запечени на сух тиган и едро смляни.
Отстрани и отгоре съм измазала с 200 мл млечна сладкарска сметана разбита с пакетче фиксатор за сметана и пакетче бурбонска ванилена захар.



Тортата е с диаметър 28 см и 10 см височина.
Ако харесвате торти Добуш можете да видите тази и тази рецепта :-)