понеделник, 14 септември 2020 г.

Морковена торта II вид

Странното е, че тази торта я правих преди шоколадовата с тиквички, но така и не успях да я публикувам досега.

Представям ви моят избор за торта, която правих за прощъпулника на по-малката ми дъщеря.


Преди време бях попаднала на рецептата на Бети Йовчева. Още тогава си обещах, че ще намеря повод да я направя ето, че и поводът дойде. С благодарност към Бети Йовчева за рецептата, публикувам моят прочит  :-) Тортата ми допадна много и със сигурност бих я направила отново.

Продукти:
За блата:
6 големи яйца
250 г светло кафява захар
180 мл  олио
9 с.л. портокалов сок /това е приблизително сокът на един голям портокал/
1 ампула ванилия на д-р Йоткер
3 ч. л. бакпулвер
1 ½ ч. л. сода бикарбонат
2 ч. л. канела
½ ч. л. микс подправки за меденки /ползвам готов/
½ ч. л. сол
230 г + 6 с.л. брашно
360 г настъргани наедро моркови
230 г орехи натрошени по-наедро
50 г кокосови стърготини
Кората на един голям портокал

За крема:
800 г натурално крема сирене студено
250 г краве масло със стайна температура
150-200 г пудра захар /сложете първо по-малко и опитвайте съобразно вашият вкус/
2 пак. лимонова кора на д-р Йоткер /или кора от лимон/
2 пак. бурбонска ванилова захар на д-р Йоткер /или друга по избор/


Приготвяне:
На блатовете: Разбъркайте настърганите моркови с 6те супени лъжици брашно, кокосовите стърготини и орехите.
Пресейте заедно всички сухи съставки.
Разбийте в отделна купа яйцата, олиото, захарта, сокът, кората на портокала и ванилията. Постепенно прибавете към тях сухите съставки. Накрая прибавете смесените моркови, кокос и орехи. Разбъркайте отново.
Включете фурната на 180 градуса. Застелете тавичка с диаметър 24 см с хартия за печене и изсипете 1/3 от сместа. Печете за около 20 минути. Изпечете общо 3 блата. Оставете ги да се охладят добре.

На крема: Разбийте маслото и пудрата захар и ароматите до хомогенност. Прибавете крема сиренето и продължете да разбивате, докато кремът стане еднороден.

Сглобяване на тортата: Първо начално мислех на направя "гола торта" и затова изрязох леко краищата на изпечените блатове, за да са еднакви. Изрезките натроших. Това не е задължителна стъпка, а просто ви я споделям.
Редувайте блат и крем, за да сглобите тортата. Измажете отгоре и отстрани. Украсете по желание.

Тъй като, както ви казах по-горе, тортата беше за прощъулник, направих меденки, с които я украсих. 

Тортата е много вкусна на стайна температура. Тогава ароматите "избухват". На мен ми наподобява на меденка.

Да ви е сладко!






неделя, 13 септември 2020 г.

Шоколадова торта с ... тиквички

Хайдеее, отново торта с шоколад. Казах ви вече, обичам шоколадови торти :-) Тази я избрах за моя рожден ден.

В оригиналната рецепта за блатовете се използват тъмни тиквички, но тъй като не намерих използвах светли. Оставям на вас да изберете какви да ползвате.

Тиквичките, без да се усеща техният вкус, придават чудесна влажна консистенция на блатовете и поради това /според мен/ блатовете не се нуждаят от сиропиране.


Продукти за блата:
4 яйца размер L със стайна температура
150 г захар
150 г светло кафява захар
80 г кисело мляко/заквасена сметана
230 мл олио
250 г брашно
60 г какао
3/4 ч.л. сода бикарбонат
1/2 ч.л. бакпулвер
1/2 ч.л. сол
300 г настъргана на едро тиквичка
50 г шоколадови капки
2 ампули ванилия д-р Йоткер /или друга по избор/

Продукти за крема:
200 г черен шоколад
200 г крема сирене, на стайна температура
125 г меко масло
200 г пудра захар
50 г какао
300 г заквасена сметана
1/2 ампула ром на д-р Йоткер /или друга по избор/

Продукти за заливане с глазура на тортата /ганаш/:
150 тъмен шоколад /полвах микс млечен и натурален/
150 мл сметана


Приготвяне:

На блатовете: Смесете яйцата, захарта, олиото, киселото мляко, ванилията в купа. Разбийте ги с миксер до еднородна смес, за да се смесят добре.
В отделна купа пресейте всички сухи съставки. Постепенно ги прибавете яйчената смес като продължите разбиването с миксер.
Накрая прибавете шоколадовите капки и настърганата тиквичка. За смесването не ви е нужен миксер. Достатъчна ви е и голяма лопатка.
Тавичка с диаметър 24 см намаслете с олио и посипете с брашно /можете да я застелете и с хартия за печене вместо това/. Изпечете 3 отделни блата в предварително загрята фурна на 180 градуса за около 25 минути /за всеки блат/. 

На крема:
Шоколадът се разтопява на водна баня и се охлажда добре. 
Крема сиренето и маслото се разбиват заедно с миксер. Към тях се добавят пудрата захар и какаото. Разбърква се.
Накрая се добавят вече охладеният шоколад, заквасената сметана и есенцията ром.

Сглобяване на тортата и украса:
За тази торта не ви е нужен тортен ринг, защото кремът е достатъчно стегнат, но ако желаете ползвайте.
В подноса за сервиране поставете първият блат, а върху него разпределете част от крема. Редувайте блат и крем. Отстрани също я измажете с крем.
Оставете тортата в хладилник за 1 нощ.

На другия ден натрошете шоколада на ситно. Загрейте сметаната и докато е гореща залейте шоколада. Разбъркайте до еднородна смес. Залейте внимателно тортата. Това количество е повече от достатъчно за тази торта.

Украсете по желание.

Източник на базата на рецептата за блатовете тук.

Да ви е сладко :-)