понеделник, 14 септември 2020 г.

Морковена торта II вид

Странното е, че тази торта я правих преди шоколадовата с тиквички, но така и не успях да я публикувам досега.

Представям ви моят избор за торта, която правих за прощъпулника на по-малката ми дъщеря.


Преди време бях попаднала на рецептата на Бети Йовчева. Още тогава си обещах, че ще намеря повод да я направя ето, че и поводът дойде. С благодарност към Бети Йовчева за рецептата, публикувам моят прочит  :-) Тортата ми допадна много и със сигурност бих я направила отново.

Продукти:
За блата:
6 големи яйца
250 г светло кафява захар
180 мл  олио
9 с.л. портокалов сок /това е приблизително сокът на един голям портокал/
1 ампула ванилия на д-р Йоткер
3 ч. л. бакпулвер
1 ½ ч. л. сода бикарбонат
2 ч. л. канела
½ ч. л. микс подправки за меденки /ползвам готов/
½ ч. л. сол
230 г + 6 с.л. брашно
360 г настъргани наедро моркови
230 г орехи натрошени по-наедро
50 г кокосови стърготини
Кората на един голям портокал

За крема:
800 г натурално крема сирене студено
250 г краве масло със стайна температура
150-200 г пудра захар /сложете първо по-малко и опитвайте съобразно вашият вкус/
2 пак. лимонова кора на д-р Йоткер /или кора от лимон/
2 пак. бурбонска ванилова захар на д-р Йоткер /или друга по избор/


Приготвяне:
На блатовете: Разбъркайте настърганите моркови с 6те супени лъжици брашно, кокосовите стърготини и орехите.
Пресейте заедно всички сухи съставки.
Разбийте в отделна купа яйцата, олиото, захарта, сокът, кората на портокала и ванилията. Постепенно прибавете към тях сухите съставки. Накрая прибавете смесените моркови, кокос и орехи. Разбъркайте отново.
Включете фурната на 180 градуса. Застелете тавичка с диаметър 24 см с хартия за печене и изсипете 1/3 от сместа. Печете за около 20 минути. Изпечете общо 3 блата. Оставете ги да се охладят добре.

На крема: Разбийте маслото и пудрата захар и ароматите до хомогенност. Прибавете крема сиренето и продължете да разбивате, докато кремът стане еднороден.

Сглобяване на тортата: Първо начално мислех на направя "гола торта" и затова изрязох леко краищата на изпечените блатове, за да са еднакви. Изрезките натроших. Това не е задължителна стъпка, а просто ви я споделям.
Редувайте блат и крем, за да сглобите тортата. Измажете отгоре и отстрани. Украсете по желание.

Тъй като, както ви казах по-горе, тортата беше за прощъулник, направих меденки, с които я украсих. 

Тортата е много вкусна на стайна температура. Тогава ароматите "избухват". На мен ми наподобява на меденка.

Да ви е сладко!






неделя, 13 септември 2020 г.

Шоколадова торта с ... тиквички

Хайдеее, отново торта с шоколад. Казах ви вече, обичам шоколадови торти :-) Тази я избрах за моя рожден ден.

В оригиналната рецепта за блатовете се използват тъмни тиквички, но тъй като не намерих използвах светли. Оставям на вас да изберете какви да ползвате.

Тиквичките, без да се усеща техният вкус, придават чудесна влажна консистенция на блатовете и поради това /според мен/ блатовете не се нуждаят от сиропиране.


Продукти за блата:
4 яйца размер L със стайна температура
150 г захар
150 г светло кафява захар
80 г кисело мляко/заквасена сметана
230 мл олио
250 г брашно
60 г какао
3/4 ч.л. сода бикарбонат
1/2 ч.л. бакпулвер
1/2 ч.л. сол
300 г настъргана на едро тиквичка
50 г шоколадови капки
2 ампули ванилия д-р Йоткер /или друга по избор/

Продукти за крема:
200 г черен шоколад
200 г крема сирене, на стайна температура
125 г меко масло
200 г пудра захар
50 г какао
300 г заквасена сметана
1/2 ампула ром на д-р Йоткер /или друга по избор/

Продукти за заливане с глазура на тортата /ганаш/:
150 тъмен шоколад /полвах микс млечен и натурален/
150 мл сметана


Приготвяне:

На блатовете: Смесете яйцата, захарта, олиото, киселото мляко, ванилията в купа. Разбийте ги с миксер до еднородна смес, за да се смесят добре.
В отделна купа пресейте всички сухи съставки. Постепенно ги прибавете яйчената смес като продължите разбиването с миксер.
Накрая прибавете шоколадовите капки и настърганата тиквичка. За смесването не ви е нужен миксер. Достатъчна ви е и голяма лопатка.
Тавичка с диаметър 24 см намаслете с олио и посипете с брашно /можете да я застелете и с хартия за печене вместо това/. Изпечете 3 отделни блата в предварително загрята фурна на 180 градуса за около 25 минути /за всеки блат/. 

На крема:
Шоколадът се разтопява на водна баня и се охлажда добре. 
Крема сиренето и маслото се разбиват заедно с миксер. Към тях се добавят пудрата захар и какаото. Разбърква се.
Накрая се добавят вече охладеният шоколад, заквасената сметана и есенцията ром.

Сглобяване на тортата и украса:
За тази торта не ви е нужен тортен ринг, защото кремът е достатъчно стегнат, но ако желаете ползвайте.
В подноса за сервиране поставете първият блат, а върху него разпределете част от крема. Редувайте блат и крем. Отстрани също я измажете с крем.
Оставете тортата в хладилник за 1 нощ.

На другия ден натрошете шоколада на ситно. Загрейте сметаната и докато е гореща залейте шоколада. Разбъркайте до еднородна смес. Залейте внимателно тортата. Това количество е повече от достатъчно за тази торта.

Украсете по желание.

Източник на базата на рецептата за блатовете тук.

Да ви е сладко :-)






сряда, 1 юли 2020 г.

Двойно шоколадова торта с крем от горски плодове

Диманка навърши 19 г. Ако следите блога знаете коя е тя :-)
Разбира се тази година изискванията за общата ни торта беше отново ШОКОЛАД. Както се шегуваме с нея добре, че са моят и нейният рожден ден та да си хапнем шоколадова торта и както й писах във Фейсубк - убедена съм, че в някое китно френско селце са се събрали група сладкари и се чудят каква шоколадова торта да измислят, за да задоволят непрестанното ни желание да правим шоколадови торти за тези наши поводи. :-D На рецептата за тази торта попаднах преди време в Пинтерест и още щом я видях знаех, че това ще е торта, която непременно ше направя по някой повод. Ето, че този повод дойде.
Рецептата е на Пиер Ерме - "Пикасо на сладкарството", както го наричат :-) Името, с която я срещнах беше - Чуао. Преди да напиша по-долу продукти и начин на приготвяне ще споделя и трудностите, които срещнахме и заради, които исках да нарека тортата "Високо кръвно" :-D Ох, уплаших ли ви? Или ви амбицирах? Надявам се да е второто :-)


В оригинал тортата е с касис, но тъй като не намерих съм го заменила с микс от горски плодове, който включваше - малини, касис, боровинки, къпини... /може би пропускам някой, но разбрахте идеята/. Имах проблем и с оригиналната рецепта за крема - по рецепта желатинът е 2 /два/ грама, а шоколадът е със съдържание на 70 % какао и кремът трябва да стегне за 1 час в хладилник. Тъй като 70% какао за моя вкус е вече твърде горчиво използвах кувертюр със съдържание на какао 52 %.  Не зная дали е от процента какао /отново напомням, че съм любител, а не професионалист/, но кремът изобщо нямаше намерение да стегне. Затова се наложи да увелича желатина, за да получа желаният резултат. 
Въпреки трудностите вкусът много ни допадна и затова ще напиша и рецептата :-)
Ще опиша продуктите, които вложих аз, а също и начина, по който приготвих тортата, а източниците на рецепта, които ползвах са тук и тук.
Снимките са направени от моята сестра - Диляна, на която благодаря много-много. Ако не беше тя и рецептата в блога нямаше да успея да споделя.

Продукти:
Плодове в сироп:
200 мл вода
100 г захар
120 г микс горски плодове /пресни или замразени/
***
За блатовете:
90 г тъмен шоколад 60 % какао
240 г захар
8 жълтъка
6 белтъка
***
Ганаш с шоколад и горски плодове:
1 пак. желатин на д-р Йоткер /10 грама/ + 60 мл вода за него
300 г микс горски плодове /пресни или замразени/
70 мл вода /това е отделно от  желатина/
80 мл малинов ликьор
25 г захар
10 мл лимонов сок
250 г тъмен шоколад /използвах 52% какао/
250 г краве масло на стайна температура
***
Ганаш за заливане на тортата:
150 г тъмен шоколад /използвах 52% какао/
1 ч.л. какао
150 г млечна сладкарска сметана

Приготвяне:
Започнете първо с плодовете в сиропа - смесете водата и захарта в съд на котлона. След като сиропа заври, залейте плодовете и оставете да киснат в него докато ви подрябват.

За блатовете - загрейте фурната на 170 градуса. Разтопете шоколада на водна баня. Разбийте белтъците с половината от захарта докато станат на плътен сняг. Разбийте жълтъците с останалата захар, докато сместа увеличи обема си поне 2-3 пъти. Постепенно прибавете на 2-3 пъти белтъците като внимателно разбърквате с лопатка, така че сместа да запази максимално обема си. Накрая прибавете и шоколада като отново разбърквате внимателно.
В оригиналната рецепта цялата смес се мести в пош и се шприцова дирекно върху хартия за печене на 3 кръга с диаметър около 26 см, но тъй като прочетох, че е възможно сместа много да се разлее, реших да използвам форми с диаметър 24 см, които застлах с хартия за печене. Едната от тях ми е форма за торта с откопчаващо се дъно, а другата - обикновена тавичка. На снимката съм се опитала да покажа гъстотата на тестото. Горе вляво е формата за торта, а долу е тавичката. Вижда се как е набрана хартията. Имайте предвит, че това леко деформира блата от страни, но при измазването не се забеляза. Въпреки това ви съветвам да използвате форма за торта с откопчаващо се дъно, което да застелете с хартия за печене.


Изпечете 3 блата с диаметър 24 см. за около 20 минути. Имайте предвид, че по време на печене блатът се надига доста, но след това спада. Отгоре е леко като целувка, но след като изстине се овлажнява.
Изпечените блатове охладете върху решетка до стайна температура и едва тогава премахнете хартията за печене, т.е. не я махайте докато не използвате самия блат.

За крема - Накиснете желатина в студената вода, за да набъбне. Разтопете шоколада на водна баня.
Блендирайте плодовете /тези от 300 грама. Другите, които са накиснати в сироп си чакат реда :-)/. Смесете ги с лимоновия сок, малиновия ликьор, захарта, водата /тази, която е 70 мл/ и ги сложете в съд на котлона. Когато сместа заври я отстранете от котлона и прибавете набъбналия желатин. Разбъркайте. Прибавете разтопеният шоколад и блендирайте сместа, за да стане еднородна. Последно прибавете краве маслото, нарязано на малки кубчета. Оставете сместа в хладилник. Тук правя ВАЖНО уточнение - по рецепта крема за  1 час  стяга. На мен ми отне обаче повече от 2 часа. Затова следете гъстотата на крема и когато се посгъсти можете да го използвате.

Сглобяване на тортата - поставете първият блат в подноса за сервиране и го пристегнете с тортен ринг. От вътрешната страна на ринга го облепете с ацетатна хартия. Разпределете върху него част от крема, а върху крема разпределете половината от плодовете, които бяхте накиснали в захарния сироп. Поставата отгоре другия блат, след това отново крем и останалите плодове. Най-отгоре поставете третия блат, намажете отново с крем. Оставете малко от крема за да измажете тортата отстрани.
Сложете тортата в хладилника поне за 4 часа, а най-добре за през нощта. 

На следващия ден пригответе ганаша - нарежете шоколада наситно. Сложете сметаната да се сгорещи. Залейте шоколада с горещата сметана, прибавете и какаото. Бъркайте до еднородна смес. Можете да си помогнете и с пасатор. Оставете ганаша да се охлади до стайна температура. През това време извадете тортата от ринга, премахнете ацетатната хартия и измажете отстрани с останалия ви крем. След това залейте охладената торта. Тъй като част от глазурата се стича можете преди заливането да наредите парчета хартия за печене около тортата и когато глазурата стегне да ги премахнете внимателно. Така ще запазите чист подноса за сервиране.

Тортата е трудоемка, но ако сте ентусиазирани да опитвате нови неща и нови вкусове. Опитайте. Да ви е сладко :-)




неделя, 21 юни 2020 г.

Пилешко в палачинка с бешамелов сос

Не е за вярване, но успях да публикувам още една рецепта и то солена :-). 
Чудех се как да я кръстя. Първоначалната ми идея беше да направя Султан кебап - една популярна рецепта в интернет пространството /имах чувството, че само аз не я бях правила :-D/ и изчетох няколко рецепти. Нямах кори за баница, но имах останали палачинки от вечерта, затова си щипнах от основната идея на този популярен кебап и се роди това. Получиха се 6 порции. Голямата ми дъщеря ги хареса, защото й наподоби вкусът на лазаня :-D




Продукти:
650 г бяло пилешко месо
1 глава лук
1 голям морков
1 малка тиквичка
50 мл олио
50 г краве масло
100 г пасирани домати от консерва
босилек
риган
сол
черен пипер
***
За соса Бешамел:
500 мл прясно мляко
2 с.л. брашно
20 г краве масло
индийско орехче
млян черен пипер
***
За поръсване отгоре:
100 г пармезан/кашкавал/моцарела
***
6 големи палачинки /моите бяха с диаметър около 24 см и ги правя по тази моя любима рецепта. Вие изберете вашата любима./

Приготвяне:
Измйте, почистете и нарежете зеленчуците - лука и моркова на ситно, а тиквичките на малки кубчета. По желание тиквичките може леко да посолите и оставите да се отцеди водата. Измийте и нарежете на малки хапки пилешкото месо.
Загрейте олиото и маслото. Запържете за няколко минути зеленчуците и прибавете пилешкото месо. Гответе около 15 минути на среден огън. Прибавете пасираните домати и подправките. Имам пресен босилек и горещо препоръчвам, ако имате пресни подправки да сложите тях. Ригънът ми беше сух. Гответе още около 5 минути. Отстранете от огъня.
За соса Бешамел сгорещете първо маслото. Запържете за кратко в него брашното и постепенно прибавете прясното мляко и подправките. Гответе на среден огън докато сосът се сгъсти.
Пригответе си купичка/паничка. Сложете в нея 1 палачинка и сипете 1/6 от пълнежа. Затворете всички краища и внимателно я обърнете със затворения край на долу и я пренесете в намаслена с олио тавичка. Така постъпете и с останалите 5 палачинки. Залейте палачинките с бешамеловия сос като го разпределите равномерно. Поръсете с настърган пармезан. Запечете за 20 минути на 200 градуса.

Да ви е сладко :-)

Усмихната торта с ягодов крем

Урааааа! Успях да публикувам Първоюнската си торта с 20 дневно закъснение :-D 
Да ви призная мислех изобщо да не я публикувам, защото почти не ми остава време за снимки и не съм доволна от тези, НО 5 годишната ми дъщеря след като опита тази каза - мамо, направи ми тази за рождения ден. Ха сега де, как да помня до есента какво съм сложила в тази и реших - публикувам. Тортата се получи много лека и я харесаха дори хора, които като мен налитат предимно на шоколадови торти :-)
Ще се радвам да допадне и на вас.



Продукти:
За блатовете:
6 големи яйца със стайна температура
150 г захар
60 г фино царевично нишесте
150 г брашно
1 ампула ванилия /или 2-3 прахчета/

За напояване на блатовете:
По избор 150 мл прясно мляко или сокът на компот от ягоди

За крема:
250 г маскарпоне
400 мл сметана
300-400 г ягоди
200 г пудра захар /или на вкус/
2 прахчета ванилия
15 г желатин /1 и 1/2 пакетче на д-р Йоткер/ + 90 мл вода за него

За измазване на тортата:
200 мл сметана /по желание подсладена или не/

Приготвяне:
На блатовете:
Препоръчвам ви да приготвите блатовете 1 ден по-рано. Смесете брашното и нишестето. Разделете яйцата на жълтъци и белтъци. Разбийте белтъците с половината от захарта и щипка сол. Отделно разбийте жълтъците и ванилията с останалата захар, докато увеличат обема си 2-3 пъти. Постепенно прибавете белтъците като бъркате или с лопатка, или с миксер на ниски обороти за кратко време. Накрая добавете и сухите съставки.

Застелете форма за торта /диаметър 26 см/ с хартия за печене. Не поставяйте хартия на стените. Изсипете сместа, заравнете и изпечете блата на 180 градуса докато клечка забита в центъра излезе суха.
Оставете изпеченият блат да се охлади леко, прокарайте нож по стените на формата, извадете блата, премахнете хартията за печене и оставете да изстине напълно върху решетка. След като изстине напълно го завийте във фолио за свежо съхранение и го оставете в хладилника за през нощта. На следващият ден го разрежете на 3 платки.

За крема:
Накиснете желатина в студената вода.
Пасирайте ягодите и по желание ги претрийте през цека. Аз не го направих, защото обичам да усещам семенцата.
Смесете маскарпонето с ванилията и пудрата захар. Разбийте ги за кратко с миксер. Прибавете ягодовото пюре и отново разбийте.
Загрейте желатина на водна баня докато стане прозрачен. Отстранете го от огъня и прибавете към него няколко лъжици от смесените маскарпоне и ягоди. Разбъркайте добре и след това изсипете цялото желатиново количество при останалият крем /това се прави за да може желатина да се темперира, защото ако сипете горещ желатин при студен крем е възможно да се получат "парцали" в крема и да не се размесе добре./.
Разбийте много добре охладената сметана до полуготовност /меки върхове/. След това я прехвърлете към останалия крем и разбийте отново всичко с миксер. Кремът ви е готов.

Сглобяване на тортата:
Тук е момента да си призная една грешка, която още не зная ама защо я допуснах. Първоначално сварих ягоди със захар. Вече вряха от 5 минути, когато се пляснах по челото, че ми трябва не компот от ягоди, а су-ро-ви :-D Реших обаче компота, който получих да използвам сока му за сиропиране  и съм ужасно доволна от общия вкус на тортата, защото това подсили ягодовия вкус. Затова ако имате компот от ягоди сиропирайте със сока му, или със същото количество прясно мляко. Оставям вие да изберете.
Поставете първият блат в подноса за сервиране. Пристигнете го с тортен ринг като от вътрешната страна го облепите с ацетатна хартия /може и хартия за печене да ви свърши работа./ Сиропирайте го със сока на компота /или прясно мляко/. Редувайте блат, сироп и крем.
Оставете тортата в хладилник за през нощта.
На следващият ден я освободете от ринга и я украсете по желание.
Аз избрах да разбия сметана, да я измажа и да направя усмихнато човече с бонбони маршмелоу.

Да ви е сладко :-)



четвъртък, 23 април 2020 г.

Козуначена торта

Отдавна не съм публикувала рецепта, но ето че един неуспешен козунак се превърна във вкусна торта и нова публикация в блога :-) 
Да уточня нещо важно - козунакът беше вкусен :-D Но изсъхна бързо и не харесвах външния му вид. Затова - фокус-мокус и се превърна в торта, която със сигурност ще направя отново.



Продукти:
1 малък изсъхнал козунак
400 г заквасена сметана
200 г бял шоколад
125 г краве масло
1 пак. бурбонска ванилова захар
1 пак. лимонови корички /или кора от  настърган лимон/
200 мл млечна сладкарска сметана
***
1 шепа стафиди
1 шепа захаросани портокалови корички
***
За сиропиране:
100-200 мл горещо прясно мляко
1-2 с.л. амарето

Приготвяне: 
Започнете с крема - Добре е да извадите заквасената сметана за около половин час на стайна температура. Нарежете маслото на кубчета, а шоколада на парчета. Смесете ги в купа. Разтопете ги заедно на водна баня, като разбърквате периодично, за да се смесят добре. Оставете купата да се охлади, но сместа да остане течна. Аз я сложих в камерата на хладилника и разбърквах през няколко минути. Вие постъпете по най-удобният за вас начин. След това добавете ванилията и лимоновата кора. Добавете лъжица по лъжица заквасената сметана и бъркайте с миксер на много ниски обороти или с телена бъркалка. Отделно разбийте сметаната до полуготовност с помощта на миксер. Добавете я към крема и разбийте всичко с миксера на ниски обороти. Кремът е готов.
Смесете прясното мляко и амаретото. 
Нарежете козунака на филийки с дебелина около 5-7 мм. Сложете тортен ринг и го позиционирайте на около 22 см. Наредете пласт от нарязаните филийки козунак. Сиропирайте с половината от прясното мляко. Разпределете половината от крема. Отгоре разпределете стафидите и захаросаните портокалови корички /тук е мястото да отбележа, че реших да ги сложа, защото ги бях използвала в тестото за козунака и исках да подсиля  вкуса/. Наредете отново пласт козуначени филийки. Сиропирайте и разпределете останалата част от крема. По желание може да оставите малка част от него за доизмазване на тортата отстрани.
Оставете тортата в хладилник за една нощ. След това прокарайте остър нож по стените на ринга, освободете тортата и украсете по желание. Аз доизмазах с останалият крем и облепих цялата торта със смлян в чопъра останалия ми козунак. Бадеми, захаросани корички и сушени кайсии допринесоха за "цветния" й вид :-)

Да ви е сладко!




събота, 25 януари 2020 г.

Торта Гараш

Нова година, нова рецепта за торта. Учудих себе си, че започнах с две солени рецепти, а не торта :-D 
Реших, че след като имам рецепта за Бяла торта Гараш е крайно време е да имам и кафевият ѝ вариант /още едно учудване за мен, че като шоколадолюбител я оставих втора по ред :-)/. 
Беше ми интересно да прочета за историята на тортата, още повече, че това е торта, създадена в България.


Тортата е създадена от австроунгареца сладкар Коста Гараш, който пристига в Русе през 1885 г. В града той управлява тогавашния гранд хотел „Ислях хане“, който се е намирал до резиденцията на княз Александър Батенберг, и в него са се посрещали видни за времето гости като румънския крал Карол II, сръбския Милан Обренович и шведския Оскар II. Именно за приеми от висок ранг Коста Гараш създава и известната си торта „Гараш“ /източник тук/.
Какво всъщност ме озадачи мен в търсене на "оригиналната" рецепта? Това че през годините тя се е променяла. Реших, че след като рецептата е променяна и носи същото заглавие, след като съм спазила основните продукти мога и аз да нарека тази торта с името й торта Гараш :-) За блатовете избрах рецептата от 1968 г., а крема го промених. Не исках да правя отделен десерт с жълтъците и затова ги сложих и тях.
Но стига толкова. Време е за рецепта. :-)

Продукти:
За блатовете:
8 белтъка със стайна температура
200 г пудра захар
200 г ситно смлени орехи
2 прахчета ванилия

За крема:
8 жълтъка
400 мл млечна сметана
400 г натурален шоколад
150-200 г краве масло

За глазурата:
200 мл млечна сметана
200 г натурален шоколад
1 с.л. олио

Приготвяне:

На блатовете: Разбийте белтъците с шипка сол на сняг. Добавете пудрата захар и ванилията и продължете да разбивате /повече за разбиването на белтъците тук/ . Спрете миксера и прибавете на 2-3 пъти орехите като бъркате внимателно с лопатка за да запазите максимално обема на сместа.
Очертайте с шаблон върху хартия за печене 5 кръга с диаметър около 24 см. Намажете ги леко с олио и разпределете сместа. Изпечете всеки блат на 180 градуса за около 10-15 минути. Изваждайте блатовете и ги оставяйте върху решетка до пълното им изстиване.
Аз правя следното - ползвам 2 решетки. Върху едната слагам току що изпеченият блат, а върху втората редя вече изстиналите един върху друг, НО важно!!!!! оставяйте помежду им хартията за печене, защото в противен случай ще се слепят.

На крема: Натрошете/нарежете шоколада наситно. Нарежете и краве маслоо на кубчета и го смесете с шоколада. Разбийте жълтъците заедно със сметаната. Сложете съда на водна баня и бъркайте непрекъснато докато сместа се сгъсти. При мен това отне около 10-15 мин. Изсипете врящия крем при шоколада и маслото и бъркайте до пълното хомогенизиране на сместа. Оставете в хладилник за 20-30 минути сместа да се охлади и разбийте с миксер на пухкав крем.

За да сглобите тортата редувайте блат и крем. Имайте предвид, че крема е предостатъчен и за украса /ако решите да направите розички/. Също така кремът е достатъчно стегнат и не ви е нужен ринг.
Оставете тортата в хладилник да стегне за около 2 часа.

За да направите глазурата нарежете шоколада на ситно и го смесете с олиото. Сгорещете сметаната и го залейте. Бъркайте до еднородна смес. Оставете глазурата леко да се охлади на стайна температура.

Ако имате възможност преместете тортата върху решетка внимателно и я залейте с глазурата. Ако не можете не е проблем, но внимавайте със заливането.

Четох за различни видове украси - от шам фъстък, през оцветено в зелено кокосови стърготини и оцветени в зелено бадеми. Аз не разполагах с нито едно от изброените и просто украсих с млени орехи. Също така някъде ми попадна, че украсата била 8 розички в края и една в средата, което също донякъде приложих в украсата на моята торта.

Оставете готовата торта в хладилник за през нощта. Сервирайте на следващият ден като тортата е най-вкусна /поне за мен/ след като е престояла за известно време на стайна температура.

Да ви е сладко!






четвъртък, 9 януари 2020 г.

Руло Стефани

За пореден път се замислям как дори шеф-готвачите са започнали първите си кулинарни опити с традиционни рецепти. И съм си отговорила отдавна защо:
- създават базови умения - няма как да скочиш 50 м, ако преди това не си тренирал да прескочиш 1 м. Същото е и с готвенето;
- използват се предимно достъпни продукти и дори първите опити да са неуспешни, лесно могат да се набавят нови за втори, трети...n-ти опит;
- огромна част от нас са израстнали в семейства, в които готвят майки и баби и те не са професионални готвачи, НО всичко, което приготвят се загнездява някъде в умовете ни и когато порастнем, търсим уюта на дома;
- дори и най-злоядите деца и възрастни трудно ще откажат голяма част от традиционните рецепти, които се готвят във всеки регион;
- тези рецепти са част от корените ни, а не познавам някой, който дори и да не е постоянно да иска да се откъсне от тях...
Мога да продължавам, но съм убедена, че и сами можете да намерите вашите отговори, ако търсите отговор на този въпрос :-)
И ето я - рецепта за Руло "Стефани" с етикета "Ало, мамо".


Продуктите са за едно малко руло. Обикновено правя руло от 1 кг кайма, което или оформям като едно голямо, или като 2 по-малки.

Продукти:
За рулото:
500 г кайма /ползвам смес/
1 яйце
1 глава лук нарязана наситно
1 ч.л. чубрица
1 к.л. млян черен пипер
1 с.л. пресен магданоз нарязан наситно
1 с.л. прясна целина нарязана наситно
***
За пълнежа:
2 сварени яйца
2-3 кисели краставички
1 сварен морков
***
малко брашно за отгоре
1 белтък

Приготвяне: За рулото омесете каймата с изброените продукти. Вземете лист хартия за печене и го посипете леко с брашно. Разпределете омесената кайма на правоъгълник с дебелина около 0,5 см. Нарежете /по избор/ яйцата на четвъртинки, а краставичките и морковите на ивици. Разпределете ги по дължината на правоъгълника и завийте руло. Опитайте се да притиснете добре рулото от всички краища и заедно с хартията го пренесете в тавичката за печене. Разбийте белтъка с вилица и с помощта на четка намажете рулото отгоре и отстрани. Печете на 200-220 градуса за около 20-30 минути.

Рулото на снимката, този път го правих в кексова форма. Поставих хартия за печене на стандартна кексова форма с дупка /като увих и около централната част/. Разпределих около 1/3 от каймата, върху нея наредих яйцата, краставичките и моркова и поставих отгоре останалата 2/3 от каймата, като отново притисках добре. Отгоре леко поръсих брашно и намазах с белтък. Пекох според времето и градусите посочени по-горе, след което обърнах "кексът Стефани" в друга тавичка, настъргах леко кашкавал и върнах във фурната за още 5 минути, докато се разтопи кашкавала.
За съжаление не разполагам с добра снимка на цялото руло, но ще се постарая следващият път, когато го правя да я добавя в публикацията.

Сосът на снимката е стандартен сос Бешамел.

Да ви е сладко!



понеделник, 6 януари 2020 г.

Свинско месо с кисело зеле

Честита нова година и честит имен ден на всички, които празнуват днес! 
Време е за първата рецепта за тази година.
Реших да заложа на рецепта, която ми е любима, а си дадох сметка, че досега я нямам в блога. Рецепта с любимият ми етикет "Ало, мамо".


Продукти:
1 кг свински врат
1 кисела зелка със средна големина
2 праза
2 глави лук
1 морков
100-150 мл олио
сол
черен пипер
червен пипер
1 по-голям дафинов лист

Приготвяне:
Загрейте фурната на 220 градуса.
Нарежете месото на хапки. Нарежете и зелето, лука, праза, морковите.
Загрейте олиото. Запържете месото за няколко минути от всички страни. Добавете двата вида лук и морковите. Задушете за няколко минути и добавете и зелето. Посолете, добавете черният пипер /може и млян, а може и комбинация с млян и на зърна/, червеният пипер и дафиновият лист. При необходимост, ако зелето е сухо може да добавите малко вряла вода. Свалете съда от котлона, прехвърлете го в тавичка и го печете за около 1-1,5 часа.

Да ви е сладко!

П.П. Ако имате повече праз можете да направите свинското само с праз.