Домашен кекс

Познавате ли някой, който да не обича аромата на току що изпечен домашен кекс? Аз не :-)

Тъй като отпускът ми по майчинство приключи и отново тръгнах на работа ще има моменти, в които да разчитам на рецепти за домашен кекс, които според мен са чудесен избор, ако обичате сладко, не искате да купувате готови сладки изделия, но не разполагате с достатъчно време, за да приготвите нещо по-сложно.

Продукти:

6 яйца със стайна температура

250 г захар

100 мл сок от цитрусови плодове*

60 мл олио

300 г брашно

1 ч.л. бакпулвер

2 ванилии

настъргана кора от лимон, мандарина, портокал - по избор

Ако не разполагате с кухненска везна това може да ви е от помощ

*Лимон/мандарина/портокал. Ако нямате налични сложете същото количество вода. Не ви препоръчвам да е само лимон заради киселинността му.

Пресейте брашното, заедно с бакпулвера и ванилиите.

Смесете сока, коричките и олиото.

Разбийте яйцата със захарта докато побелеят и увеличат значително обема си. Добавете сокът и олиото и разбийте на най-ниската степен на миксера за кратко, само докато двете смеси се обединят. Постепенно прибавете и брашното, като ви съветвам да бъркате с телена бъркалка, за да запазите максимално "въздуха" в тестото. Намаслете кексова форма с олио, посипете я с брашно и изсипете кексовата смес. Печете в предварително загрята фурна на около 160-180 градуса, докато клечка, забита в кекса излезе суха. В моята фурна това отне около 50 мин. Оставете кекса за няколко минути във формата, след което го извадете от формата и го оставете да се охлади.