Меден кекс с ябълки и орехи

Това е един от най, най, най-вкусните кексове! Мед, ябълки, канела... и това ако не е прекрасна комбинация. Трудно ще e да хапнете само едно парче, много трудно :-)

И друг път съм казвала колко много харесвам Йоли. Този кекс е мой прочит на нейна прекрасна  рецепта. 

Продукти:

2 яйца

1 ч.ч. светло кафява захар

1/2 ч.ч. течен мед

1/2 ч.ч. олио

1 1/2 ч.ч. брашно

1 бакпулвер

1 с.л. канела

1 ч.л. микс подправки за меденки

1 пак. портокалови корички на д-р Йоткер

1 ванилия

1 ябълка

5-6 ореха

Чаената чаша е с вместимост 250 мл

Включете фурната на 180 градуса.

Обелете, почистете и нарежете ябълката на кубчета. Почистете орехите и ги нарежете или счукайте леко в хаванче.

Разбийте яйцата със захарта докато побелеят. Прибавете олиото и меда. Смесете сухите съставки в купа и ги прибавете постепенно към сместа. Последно прибавете орехите и ябълките. Разбъркайте.

Намажете формата за кекс с олио и я посипете с брашно. Изсипете кексовата смес и печете кекса за около 50 минути. Наблюдавайте го и ако се позачерви отгоре намалете на 160 градуса.

След като кексът е готов го оставете във формата за 10-ина минути и след това внимателно го обърнете върху решетка, за да изстине. Докато е топъл е много крехък, след това е по-стегнат. Ако го изпечете предишният ден на следващата сутрин е чудесен... а до края на деня може и трохичка да не остане :-D