Чушки с кайма, ориз и бял сос

Да, отново бял сос. Любим ми е. Дори чинийката ми е същата :-D
Отново рецепта с аромат на детство. Отново рецепта с аромат на уют.  Отново рецепта с етикет "Ало, мамо" :-)

Да си призная солените рецепти ги пиша по-трудно. В сладкарството точните мерки са по-важни /според мен/, а тук, особено като е храна, която си готвил без мерки и теглилки отговорността е голяма, ако не искаш да подведеш човек, който готви нещо за пръв път.

Продукти:
За пълнежа:

500 г кайма
1 ч.ч. ориз /можете да го замените с булгур - също е мнооого вкусно/
1/2 ч.ч. олио
1 глава лук
1 морков
1 парче корен целина /с големина колкото четвърт ябълка/
1 ч.л. чубрица
1/2 ч.л. млян черен пипер
1 ч.л. червен пипер
нарязани на ситно листа магданоз и целина - общо около 2-3 супени лъжици
сол
***
пипер - измит и изтърбушен. Точното количество не мога да кажа. Много зависи от големината на самата чушка, но да речем около 15 броя.
***
За соса:
2 яйца
1/2 кофичка кисело мляко
70 г краве масло
2 с.л. брашно
около 0,8-1 литър горещ бульон - най-вкусно става с течността, в която са се пекли чушките
черен пипер
сол

Чаената чаша е с вместимост 250 мл

Приготвяне:
Нарежете на ситно лука, моркова и корена от целината. Задушете ги за около 5 минути в олиото. Прибавете каймата и я бъркайте за да стане на "трохи" и да се позапържи. Почистете и измийте ориза. Прибавете и него. Бъркайте за няколко минути. Прибавете 2 ч.ч. гореща вода и подправките. Оставете сместа на средна степен на котлона да покъкри. След като голямата част от водата се "изпие" /но не всичката/ напълнете чушките като не ги пълните до горе, защото при готвенето във фурната оризът ще набъбне още. Наредете ги в дълбока тавичка. Сипете гореща вода около 2 пръста и печете във фурната на около 220 градуса за приблизително 40 минути. Ако по време на печенето водата поизври можете да долеете още гореща вода.
Когато чушките са готови ги прехвърлете в друг съд. Отделете останалата течност, в която са се пекли чушките. Разбийте яйцата с киселото мляко и постепенно, на тънка струйка прибавете от течността. Сложете маслото да се разтопи в тенджерка на котлона. Запържете в него за около минута брашното. Добавете сместа с яйцата и бъркайте на среден огън до готовност. Ако сосът ви се стори гъст, по време на готвенето може да добавите малко още гореща вода.

Пропуснах да ви кажа, че ако ви остане част от сместа, можете или да я изсипете свободно в тавичката покрай чушките, или да добавите още малко вода и да я досготвите на котлона. Особено ако си имате вкъщи човек, като моя половин, който на тези чушки им яде само плънката :-D

Да ви е сладко :-)

Кюфтета с бял сос

Имате ли храни, които не сте обичали като дете, а сте преоткрили вкуса им като възрастни? Аз имам такива. И една от тях е днешната рецепта за кюфтета с бял сос. Нещо, което не обичах много като дете, сега е една от любимите ми рецепти. Дадох си сметка колко дълго не съм качвала рецепта с един от най-скъпите ми етикети в блога. Една рецепта с етикет "Ало, мамо". Правейки рецептата установих, че сосът ми харесва, когато е с гъсто кисело мляко, или с добавена малко заквасена сметана в него.

Продукти:

500 г кайма

1 глава лук

1 яйце

прясна целина

пресен магданоз

млян черен пипер

чубрица

брашно за овалване на кюфтетата

***

За соса:

1-2 дафинови листа

1 глава лук нарязана на 2-3 парчета

зърна черен пипер

1 яйце

3-4 с.л. брашно

1 кофичка кисело мляко 

2-3 с.л. заквасена сметана

сол

Приготвяне: Омесете каймата с подправките. За мен най-лесно и вкусно става, когато всички подправки, включително и яйцето поставя в чопър и нарежа на ситно. Оформете кюфтета с избраната от вас големина и ги оваляйте в брашно.

Сложете около 1,5 литра вода да заври заедно с лука, дафиновите листа и черният пипер. Посолете на вкус. Когато водата заври намалете котлона на средна степен и внимателно едно по едно прибавете кюфтетата. Оставете да поври около 30 минути. През това време разбийте яйцето, млякото, сметаната и брашното до еднородна смес. Когато кюфтетата поврат извадете ги внимателно в тавичка и прецедете бульона в чист съд. При непрекъснато бъркане добавете застройката от яйца, брашно и мляко. Върнете на котлона, сложете кюфтетата, ако е необходимо добавете още малко вряла вода и варете на среден огън за още около 15 минути като не забравяте да разбърквате по време на готвенето.

Да ви е сладко! 

Торта от картон II вид

Помните ли тортата от картон от миналата година?

Днешната ми публикация е просто една идея, която може да развиете съобразно вашето въображение.

Какво ви е необходимо?

- почерпката, която сте избрали - при нас е шоколадче и десерт, всяко от което е обвито в оригиналната си опаковка;

- цветни хартии - по възможност изберете такива, които няма да се скъсат при връзването им;

- лентички за завързване;

- картонена кутия според обема на почерпката;

- цветна хартия и картинки.

Всяко шоколадче и десерт, обвих като бонбон. Поставих ги в кутия и я опаковах в цветна хартия. Залепих отгоре едни мечета-симпатяги :-)

Надявам се тази кратка публикация да е полезна и да даде идея на родителите с малки деца. Става лесно, бързо и шарено :-)

А ето и "тортата" отвън :-)

Питка за празник

Как се избира име за питка? Трудно. 

Обичам традициите ни. Не си представям български празник без питка. Вие представяте ли си? От раждането ни, минавайки през всички поводи, които носят със себе си уважението на предците ни към хляба, питките са неизменно част от българската трапеза. 

Да, кръстих я за празник, защото поводът беше рожденият ден на голямата ми дъщеря, но ако сте като мен и обичате да месите, питката може да е за празник, може да е за делник... за когато вие решите :-)

Продукти:

3 яйца /1 жълтък от тях е за намазване отгоре/

250 мл топло прясно мляко

5 с.л. олио

150 г кисело мляко

150 г заквасена сметана

1 равна чаена лъжичка сода бикарбонат

1 кубче прясна мая 

1 с.л. захар

1 ч.л. сол

брашно около 1 кг.

***

125 г краве масло за намазване между корите

Приготвяне:

Пресейте брашното.

Смесете прясното мляко с маята, захарта и няколко лъжици брашно, така че да се получи рядка кашичка. Покрийте съда с кърпа и оставете на топло да втаса.

Смесете киселото мляко, сметаната и содата. Разбъркайте содата да "шупне".

Разбъркайте 2 яйца+1 белтък. Добавете олиото, солта, млякото със сметаната и содата, втасалата мая. Започнете да прибавяте брашно и омесете гладко нелепнещо тесто. Покрийте го с кърпа и оставете на топло да втаса за около 20 минути.

Намажете тавичката, в която ще печете питката с олио. От втасалото тесто отделете едно топче, което ще е център на питката. Останалото тесто разточете на 3 отделни кори. Намажете всяка кора с разтопено масло и ги поставете една върху друга. Нарежете наредените кори, както режем пица/торта на 12-16 парчета. Завийте всяко като кифличка и наредете около топчето, което е център на питката. Покрийте с кърпа и оставете питката да втаса. Намажете втасалата питка с жълтъка, който по желание може леко да разбъркате с 1-2 с.л. олио.

Печете на 200 градуса за около 10 минути в предварително загрята фурна. След това намалете на 180 градуса и печете още около 20 минути. 

Покрийте изпечената питка с кърпа и я оставете "да обиколи нивката" :-)

Питката на снимката е с диаметър 30 см. Аз отделих около 1/4 - 1/5 от омесеното тесто, което оставих в камерата на хладилника в намаслена с олио торбичка. От него ще се получи пица :-)

Правя това уточнение, за да прецените в колко голяма тава да сложите питката.

Да ви е сладко :-)

Запеканка с броколи

Тази запеканка вече съм я правила десетки пъти и не оцелява за снимки :-) Обожавам броколи, но точно по този начин не се бях сетила да си ги направя. Рецептата е от вида бързо, лесно, вкусно, #многочестояправя :-)

Продукти:

1 глава броколи 500 г

4 яйца

250 г сирене

100 г кашкавал
4-5 с.л. олио
сол

Приготвяне: 
Накъсайте броколите на розички и ги сварете за 5 мин. в подсолена вода. След това ги залейте веднага със студена вода, за да се запаси свежият им цвят. Разбъркайте яйцата с тел и прибавете олиото. Натрошете сиренето и го смесете с яйцата. Намаслете с малко олио дъното на тавичка (моята е кръгла с диаметър около 24 см.) и разпределете броколите. Върху тях изсипете сиренето и яйцата. Разбъркайте леко. Най-отгоре настържете кашкавал. Печете на 200 градуса за около 20 минути.
Запеканката е най-вкусна топла.

Да ви е сладко!

Със специална благодарност към Галя благодарение, на която имам вече в блога си една от най-любимите ми рецепти :-)

Пица с тесто от пълнозърнесто брашно и брашно от елда /гречка/

Започвам днешната публикация с едно признание. Не можах (поне до момента) да се науча да ям елда. Опитвала съм нееднократно. Не е моето нещо. Обаче! Преди време опитах хлебче с брашно от елда, което много ми допадна. Много! И реших. Пица ще е. Пица с чиста съвест. Както бях писала преди време не искам да се лишавам от любими рецепти само защото основно се готвят с бяло брашно. Затова днешното ми предложение е за пица с брашно от елда.

Продукти за тестото:

250 мл топла вода
3 с.л. зехтин

1 с.л. захар

1 пакетче суха мая 7 г

1 ч.л. сол

200 г  пълнозърнесто брашно

200 г брашно от елда

За плънката:

3-4 с.л. доматено пюре
пресен босилек нарязан на ситно
1 малка глава лук нарязан на тънки кръгчета
1 бр. чушка нарязана на кръгчета
1/2 топка моцарела
настърган кашкавал
натрошено сирене
няколко маслини
1 яйце.

За тестото смесете маята, захарта, част от водата и малко от пълнозърнестото брашно на рядка каша. Покрийте съда с кърпа и оставете настрани за няколко минути, за да се активира маята. Смесете останалата вода, зехтина и солта. Прибавете активираната мая и двата вида брашно. Омесете нелепнещо тесто. Намаслете го със зехтин, покрийте го с кърпа и го оставете да втаса. Имайте предвид, че втасва по-бавно и по-малко от тесто с бяло брашно.
От втасалото тесто разточете пица със желаната дебелина /при мен беше с диаметър около 30-32 см и  около 2 мл дебелина/. Пренесете го в тавичка застлана с хартия за печене, или намаслена с олио и поръсена с брашно. Намажете отгоре с доматеното пюре. Разпределете нарязаният на ситно босилек, а върху него останалите продукти. Най-отгоре счупете едно яйце. За препечена пица печете за 7-8 минути на 250 градуса в предварително загрята фурна.

Това количество тесто е достатъчно за 2 пици с диаметър около 30-32 см.

Да ви е сладко!

Ябълково-морковена торта

И друг път съм писала, че есента ми е любим сезон. Писала съм и колко много обичам месец септември, който е изпълнен с наши, лични празници. Поредният празник роди и тази торта. Вкусът й надмина очакванията ми. Изключително ароматна, с влажни от морковите и ябълките кори, караща те да искаш да седнеш с чинийка с парче от нея и чаша чай. Със сигурност това е торта, която ще правя отново и отново. Ще се радвам рецептата да допадне и на вас.

Продукти:

За блата:

4 яйца

250 г светло кафява захар

400 г брашно

1 равна супена лъжица сода бикарбонат

1 ч.л. бакпулвер

1 с.л. канела

1 с.л. микс подправки за меденки

1 щипка сол

250 г настъргани на ситно моркови

250 г ябълки нарязани на малки кубчета

150 г ситно смлени орехи

250 мл олио

Морковите и ябълките са претеглени след като са почистени.

За пълнежа:

2 средни по големина ябълки (около 200-250 г)

150 мл вода

1 ч.л. канела

2 с.л. светло кафява захар

3 с.л. вино марсала (можете да го замените с друга есенция по избор, или да го пропуснете)

*

500 г маскарпоне

150 г пудра захар или на вкус

125 г краве масло

200 г заквасена сметана

4 пак. ванилия

За измазване на тортата:

200 г крема сирене несолено
100 г краве масло
50 г пудра захар
1 пак. ванилия

Приготвяне:
На блатовете:

Разбийте яйцата със захарта докато сместа изсветлее и увеличи обема си 2-3 пъти. Добавете на тънка струя олиото. Смесете сухите съставки и ги прибавете. Последно прибавете морковите, ябълките и орехите. Можете да разбъркате сместа с лопатка. Изпечете сместа на 4 блата с диаметър 26 см в тавичка намаслена с олио и посипана с брашно (може и върху хартия за печене, но имайте предвид, че сместа е гъста и при разпределението й по дъното хартията може да се измести и част от сместа да залепне за тавичката) на 180 градуса. Тази смес, по мое мнение, е неподходяща за печене на един път.
На пълнежа:
Почистете и нарежете ябълките на малки кубчета. Залейте ги с водата, виното, добавете канелата и захарта. Сварете ги за 5-10 минути на среден огън. Оставете да се охладят. Запазете течността, в която са се варили. По желание може леко да сиропирате блатовете с тях. Течността, която остава не е голямо количество.
Смесете маслото и пудрата захар. Разбийте ги с миксер, докато маслото стане пухкаво. Прибавете ванилията, маскарпонето и заквасената сметана. Разбъркайте.
Сглобяване на тортата:
Поставете първият блат в подноса за сервиране. По желание разпределете част от течността, в която са врели ябълките. Намажете крем, а върху него разпределете част от сварените ябълки. Редувайте блат, сироп, крем и ябълки. Завършете с тънък пласт крем отгоре. Оставете тортата в хладилник за 2-3 часа.
Приготвяне на крема за измазване:
Маслото трябва да е със стайна температура. Смесете маслото и пудрата захар. Разбийте ги с миксер, докато маслото стане пухкаво. Прибавете ванилията и крема сиренето. Разбъркайте. Измажете охладената торта с готовия крем и я оставете в хладилник за през нощта.

Украсата е от изсушени ябълки, които леко са попарени и завити като розичка.

Тортата се получи доста висока, около 8-9 см, поради което смятам, че би могло да се получи добър резултат и при и торта с диаметър 28 см на 3 блата.

Да ви е сладко :-)