Кексът с ябълки на леля

Давам си сметка, че в стремежа си да опитвам нови и нови рецепти съм забравила вкуса на много мои любими вкусове от преди години. 

Днешната рецепта за кекс е точно от тези "забравените". Много ми е любим този кекс, но от години не го бях правила. Е, крайно време беше!

Освен че е много, ама много вкусен, за да го приготвите не ви трябват нито мерки и теглилки, нито миксер, нито скъпи продукти, нито стоене дълго време в слънчев ден в кухнята.

Рецептата я имаме в семейството от леля ми - Добрина :-)

Продукти:

2 яйца

1 ч.ч. захар

1/2 ч.ч. олио

1 ч.ч. брашно

1 ч.л. сода бикарбонат

1 ч.л. канела

1 ч.л. микс подправки за меденки*

2 ч.ч. ябълки на кубчета

*Миксът подправки е "съвременната" добавка от мен. И да нямате, не е проблем. Канелата е чудесна сама по себе си.

Чаената чаша е с вместимост 250 мл

Приготвяне:

Загрейте фурната на 180 градуса.

Измийте, почистете, обелете и нарежете на малки кубчета ябълките /при мен бяха 3 броя средни по големина/.

Разбийте яйцата със захарта до побеляване. На тънка струйка прибавете олиото. Смесете брашното със содата и подправките. Прибавете и него. Последно прибавете ябълките. Разбъркайте.

Застелете тавичка с хартия за печене /или я намаслете с олио и я посипете с брашно/. Изсипете сместа и заравнете.

Печете около 30-40 минути докато клечка забита в кекса излезе суха.

Да ви е сладко!

Винен кебап

Бях забравила колко много обичам винен кебап. Време беше да си го припомня :-)

Продукти:

700-800 г свинско месо /ползвах от бут/

2 глави лук

2 по-големи моркова

100 мл олио

200-250 мл червено вино

400 г консерва домати + щипка захар

черен пипер - млян и на зърна

2 дафинови листа

пресен магданоз

1 с.л. брашно

сол

***

ориз, сварен в подсолена вода

Приготвяне:

Нарежете месото на хапки, морковите на шайби, а лукът на полумесеци. Сгорещете олиото и запържете първо месото от всички страни. Прибавете лука и морковите и задушете още няколко минути. Добавете виното и оставете да покъкри на среден огън, за да се изпари алкохола. Пасирайте доматите и прибавете щипка захар /майка ми винаги го прави. Баба също слагаше щипка захар заради киселината в доматите./. Сипете около 500 мл гореща вода и прибавете и подправките. Оставете да къкри на среден огън докато месото стане готово. Накрая размийте брашното с малко вода, или от соса, в който се готви месото и го прибавете към ястието за да се посгъсти. Оставете за още около 5 минути.

Сварете ориз в подсолена вода.

Сервирайте като към кебапа гарнирате и топка от сварен ориз.

Да ви е сладко :-)

Рецепта с етикет "Ало, мамо"

Пица с блат от карфиол

Започвам с признание. Карфиол обичах само на туршия. Не смятах, че има друга форма, под която да го харесам. За щастие съм грешала. Под формата на пица е вкусен. Поне за мен :-) От много време исках да опитам такъв блат. В интернет пространството има редица рецепти за такава пица. Изчетох доста от тях и направих моя вариант :-)

Продукти за блата:

1 глава карфиол /диаметър около 15 см/

1 яйце

150 г настърган кашкавал

сол

млян черен пипер

***

За гарниране по избор. При мен:

3 с.л. доматено пюре

нарязан на ситно босилек

70 г моцарела

шепа сварен нахут

2 по-големи гъби, задушени в масло

маслини

Приготвяне на блата: 

Включете фурната на 200 градуса.

Накъсайте карфиола на розички, измийте го и го сварете за 5 минути в подсолена вода. След това го залейте веднага със студена и го оставете леко да се отцеди. Смелете го с чопър на трохи. Вземайте по малко в шепите си и изстискайте добре, за да излезе от него влагата. Смесете го с яйцето, пипера и кашкавала. Омесете сместа.

Застелете тавичка с хартия за печене и разпределете сместа с дебелина не по-голяма от 5 мм. Диаметърът на моята пица беше около 25-26 см.

Печете за около 20-25 минути.

Извадете изпеченият блат. Намажете го с доматеното пюре. Разпределете босилека и останалите продукти. Върнете във фурната и печете още 5-7 минути /но на около 250 градуса/ или на включен само горен реотан, или просто вдигнете тавата по-високо.

Това е :-)

Да ви е сладко :-)

Шоколадово-кокосова торта

Вече е време за нова рецепта за торта. Съгласни ли сте :-) Тази торта направих без повод. Ами правеше ми се. Не зная дали ще има момент, в който да не искам да правя торти. Дано никога да не дойде такъв :-) 

Продукти:

За блатовете:

200 г натурален шоколад

50 г краве масло

100 мл гореща вода

6 яйца на стайна температура

150 г брашно

50 г какао

180 грама захар 

щипка сол

За крема:

200 г бял шоколад

400 мл млечна сладкарска сметана 35% масленост

50 г фини кокосови стърготини

2 ванилии

За глазурата:

100 мл млечна сметана

100 г натурален шоколад

50 г масло

***

какао и кокосови стърготини

Приготвяне:

Започнете с крема - ако шоколадът ви не е на калети /копчета/ го нарежете на ситно. Сгорещете сметаната и залейте с нея шоколада. Прибавете ванилията и кокоса. Оставете за 1-2 минути шоколада да започне да се топи и разбъркайте до еднородна смес. Можете да ползвате и пасатор за да сте сигурни, че няма неразтопени парченца шоколад. Покрийте съда с капак или фолио за свежо съхранение и го оставете в хладилник за през нощта. 

За блатовете - Разтопете на водна баня шоколада и краве маслото. Разбъркайте до еднородна смес. Оставете шоколадовата смес настрани.

Смесете сухите съставки - брашното, какаото и солта.

Разделете яйцата на жълтъци и белтъци. Разбийте белтъците на сняг с половината захар (тук можете да видите какви правила спазвам при разбиването на белтъци).

Разбийте жълтъците с останалата захар докато сместа побелее и увеличи обема си. Прибавете постепенно шоколадовата смес, а след нея и горещата вода. Добавете сухите съставки.

Последно на 3-4 пъти прибавете белтъците като разбъркването трябва да става с шпатула за да не изчезне пухкавостта на сместа. В този блат няма набухвател затова не пренебрегвайте тази стъпка.

Изпечете сместа във форма с откопчаващо се дъно, на която на дъното и по стените сте поставили хартия за печене. Съветът ми е да ползвате форма с диаметър 19-20 см и да е достатъчно висока - 8-10 см. 

Печете на 180 градуса за около 60 мин. като след 40-тата минута може с дървено шишче да проверите дали блатът е изпечен. Ако печете на отделни платки намалете времето за печене.

Оставете блатът да се охлади и го разрежете на 3 отделни платки. При печенето най-отгоре се получава подутина-"капаче", което след като изрежете можете да го направите на трохи и да си направите кейк-попс, или да си го хапнете така. Аз направих второто :-D

Сглобяване на тортата и украса - Извадете охладеният бял крем и го разбийте с миксер докато се сгъсти. Поставете първият блат в подноса за сервиране и разпределете половината от крема. Поставете вторият блат, върху него - втората половина от крема. Най-отгоре поставете третият блат. Блатовете и крема са достатъчно стегнати и по принцип не ви е нужен ринг, но ако искате глазурата да ви е точно и само отгоре може да пристегнете тортата с ринг докато тя стегне.

За глазурата нарежете шоколада на ситно. Сгорещете сметаната и маслото и ги прибавете към шоколада. Разбъркайте до еднородна смес, оставете леко да се охлади и залейте тортата с нея. Оставете в хладилник да стегне. 

Аз най-отгоре посипах с какао и кокосови стърготини, а отделно направих още малко ганаш, който поставих в шишенце за декорация и направих тези ивици от страни.

Тортата на снимката е с диаметър 19 см и височина 10 см.

Да ви е сладко :-)

Чушки с кайма, ориз и бял сос

Да, отново бял сос. Любим ми е. Дори чинийката ми е същата :-D
Отново рецепта с аромат на детство. Отново рецепта с аромат на уют.  Отново рецепта с етикет "Ало, мамо" :-)

Да си призная солените рецепти ги пиша по-трудно. В сладкарството точните мерки са по-важни /според мен/, а тук, особено като е храна, която си готвил без мерки и теглилки отговорността е голяма, ако не искаш да подведеш човек, който готви нещо за пръв път.

Продукти:
За пълнежа:

500 г кайма
1 ч.ч. ориз /можете да го замените с булгур - също е мнооого вкусно/
1/2 ч.ч. олио
1 глава лук
1 морков
1 парче корен целина /с големина колкото четвърт ябълка/
1 ч.л. чубрица
1/2 ч.л. млян черен пипер
1 ч.л. червен пипер
нарязани на ситно листа магданоз и целина - общо около 2-3 супени лъжици
сол
***
пипер - измит и изтърбушен. Точното количество не мога да кажа. Много зависи от големината на самата чушка, но да речем около 15 броя.
***
За соса:
2 яйца
1/2 кофичка кисело мляко
70 г краве масло
2 с.л. брашно
около 0,8-1 литър горещ бульон - най-вкусно става с течността, в която са се пекли чушките
черен пипер
сол

Чаената чаша е с вместимост 250 мл

Приготвяне:
Нарежете на ситно лука, моркова и корена от целината. Задушете ги за около 5 минути в олиото. Прибавете каймата и я бъркайте за да стане на "трохи" и да се позапържи. Почистете и измийте ориза. Прибавете и него. Бъркайте за няколко минути. Прибавете 2 ч.ч. гореща вода и подправките. Оставете сместа на средна степен на котлона да покъкри. След като голямата част от водата се "изпие" /но не всичката/ напълнете чушките като не ги пълните до горе, защото при готвенето във фурната оризът ще набъбне още. Наредете ги в дълбока тавичка. Сипете гореща вода около 2 пръста и печете във фурната на около 220 градуса за приблизително 40 минути. Ако по време на печенето водата поизври можете да долеете още гореща вода.
Когато чушките са готови ги прехвърлете в друг съд. Отделете останалата течност, в която са се пекли чушките. Разбийте яйцата с киселото мляко и постепенно, на тънка струйка прибавете от течността. Сложете маслото да се разтопи в тенджерка на котлона. Запържете в него за около минута брашното. Добавете сместа с яйцата и бъркайте на среден огън до готовност. Ако сосът ви се стори гъст, по време на готвенето може да добавите малко още гореща вода.

Пропуснах да ви кажа, че ако ви остане част от сместа, можете или да я изсипете свободно в тавичката покрай чушките, или да добавите още малко вода и да я досготвите на котлона. Особено ако си имате вкъщи човек, като моя половин, който на тези чушки им яде само плънката :-D

Да ви е сладко :-)

Кюфтета с бял сос

Имате ли храни, които не сте обичали като дете, а сте преоткрили вкуса им като възрастни? Аз имам такива. И една от тях е днешната рецепта за кюфтета с бял сос. Нещо, което не обичах много като дете, сега е една от любимите ми рецепти. Дадох си сметка колко дълго не съм качвала рецепта с един от най-скъпите ми етикети в блога. Една рецепта с етикет "Ало, мамо". Правейки рецептата установих, че сосът ми харесва, когато е с гъсто кисело мляко, или с добавена малко заквасена сметана в него.

Продукти:

500 г кайма

1 глава лук

1 яйце

прясна целина

пресен магданоз

млян черен пипер

чубрица

брашно за овалване на кюфтетата

***

За соса:

1-2 дафинови листа

1 глава лук нарязана на 2-3 парчета

зърна черен пипер

1 яйце

3-4 с.л. брашно

1 кофичка кисело мляко 

2-3 с.л. заквасена сметана

сол

Приготвяне: Омесете каймата с подправките. За мен най-лесно и вкусно става, когато всички подправки, включително и яйцето поставя в чопър и нарежа на ситно. Оформете кюфтета с избраната от вас големина и ги оваляйте в брашно.

Сложете около 1,5 литра вода да заври заедно с лука, дафиновите листа и черният пипер. Посолете на вкус. Когато водата заври намалете котлона на средна степен и внимателно едно по едно прибавете кюфтетата. Оставете да поври около 30 минути. През това време разбийте яйцето, млякото, сметаната и брашното до еднородна смес. Когато кюфтетата поврат извадете ги внимателно в тавичка и прецедете бульона в чист съд. При непрекъснато бъркане добавете застройката от яйца, брашно и мляко. Върнете на котлона, сложете кюфтетата, ако е необходимо добавете още малко вряла вода и варете на среден огън за още около 15 минути като не забравяте да разбърквате по време на готвенето.

Да ви е сладко! 

Торта от картон II вид

Помните ли тортата от картон от миналата година?

Днешната ми публикация е просто една идея, която може да развиете съобразно вашето въображение.

Какво ви е необходимо?

- почерпката, която сте избрали - при нас е шоколадче и десерт, всяко от което е обвито в оригиналната си опаковка;

- цветни хартии - по възможност изберете такива, които няма да се скъсат при връзването им;

- лентички за завързване;

- картонена кутия според обема на почерпката;

- цветна хартия и картинки.

Всяко шоколадче и десерт, обвих като бонбон. Поставих ги в кутия и я опаковах в цветна хартия. Залепих отгоре едни мечета-симпатяги :-)

Надявам се тази кратка публикация да е полезна и да даде идея на родителите с малки деца. Става лесно, бързо и шарено :-)

А ето и "тортата" отвън :-)