Моята Диманка вярва, че ще дойде моментът, в който отново ще мога да отделям повече време за рецепти и блога. Силна ще да ѝ е вярата, щом неочаквано дори за мен днес ще има нова публикация.
Рецептата е за кекса, който най-често правехме вкъщи, когато бях дете и мааалко по-голямо дете :-) Не е за вярване, че едва сега я включвам в блога.
Рецепта от "изцапаните" и с етикет "Ало, мамо". Кексът на снимката е почти изцяло разбъркан от моята по-малка помощничка, която тази година ще стане на 7 години :-)
Продукти:
3 яйца
1 1/2 ч.ч. захар
3/4 ч.ч. олио
1 ч.ч. кисело мляко
2 1/2 ч.ч. брашно
1 пак. бакпулвер*
2 пакетчета ванилова захар
1-2 с.л. какао
Чаената чаша е с вместимост 250 мл
* в оригиналната рецепта е 1 с.л. сода бикарбонат. Ако използвате нея я добавете в киселото мляко, а не в брашното. В последните години предпочитам да слагам бакпулвер, там където може да замени содата.
Приготвяне:
Разбийте яйцата със захарта и ванилията до побеляване. Прибавете олиото и киселото мляко. Разбъркайте. Смесете бакпулвера с брашното и ги прибавете. Разделете сместа на приблизително 2 равни части. В едната прибавете какаото, което предварително сте разбъркали с малко вода на гъста каша /това помага какаото да оцвети по-добре сместа/.
Намажете тавичка да кекс с олио и я посипете с брашно. Поставяйте част от светлата и част от тъмната смес като ги редувате.
Изпечете на 180 градуса в предварително загрята фурна. Кексът се пече за около 1 час. След 45-тата минута проверявайте с дървено шишче. Може, ако се позачерви леко да намалите градусите докато кексът се изпече. Когато забодете шишчето в кекса и го извадите, по него не трябва да полепват трохи.
Оставете изпеченият кекс да поизстине малко и го извадете от тавата.
Тортата направих за именния ден на двете ми дъщери :-) Щастлива съм, че я харесаха и, че успях да намеря време, за да я публикувам и тук.
Продукти за блатовете:
3 яйца 210 мл гъст айрян 120 мл олио 210 мл вряла вода 270 гр. брашно 180 гр. бяла захар 150 гр. кафява захар 90 гр. какао 12 гр. сода бикарбонат 12 гр. бакпулвер щипка сол
Продукти за крема: За ганаша: 200 гр. бял шоколад 200 мл сметана /по-добре 36% масленост/ 100 гр. масло
*** Продукти за тъмния ганаш: 100 мл сметана 50 гр. масло 100 гр. натурален шоколад
Приготвяне на блатовете: Смесете брашното, двата вида захар, какаото, содата, бакпулвера и солта. Разбийте яйцата и прибавете към тях айряна и олиото. След това прибавете сухите съставки и най-накрая горещата вода. Изпечете в тавичка с диаметър около 22-24 см., която се застлали с хартия за печене /сложете хартия и на стените/ в предварително загрята фурна на 180 градуса за около 50-55 минути. След като се изпече, оставете да се охлади много добре /най-добре за през нощта/. Извадете ОТЛИЧНО ОХЛАДЕНИЯ блат от тавичката. Отрежете образувалото се капаче отгоре и го разделете на 3 платки. Отрязаното капаче направете на трохи с помощта на блендер, за да облепите тортата отстрани.
Няколко важни уточнения: 1. Ако печете цялото тесто наведнъж времето за печене е около 50 минути. 2. Ако печете на 3 платки времето за печене е по-кратко. Съответно ако изпечете на 3 отново наблюдавайте след 15-тата минута готовността. 3. Ако нямате опит с рязане на блатове ви съветвам да печете отделни платки. Блатът е чудесен, но има леко ронлива консистенция, крехък е и рискувате, ако нямате опит да го счупите лесно, особено ако не сте го охладили отлично. 4. Моят съвет е също при тази рецепта задължително да ползвате хартия за печене, а да не я заменяте с класическото намазване с олио и поръсване с брашно. Причината съм я описала в т. 3 - блатът е крехък и при вадене може лесно да се счупи, ако не е намазана добре тавичката.
Приготвяне на белия крем: Натрошете наситно шоколада. Сгорещете сметаната /първите 200 мл/ и маслото. Залейте с тях шоколада и разбъркайте до пълното им обединяване. Сложете стреч фолио върху съда, в който е ганаша и оставете в хладилника за през нощта. На другия ден разбийте с миксер на ниски обороти докато крема стане пухкав. Прибавете крема-сиренето и ароматите. Разбийте на ниски обороти. Разбийте отделно останалите 200 мл сметана до меки върхове и на няколко пъти я прибавете към останалите продукти. Бъркайте с лопатка или с миксер на ниски обороти и за кратко.
Сглобяване на тортата: От белия крем си оставете малка част за измазване на тортата отстрани и за шприцоване отгоре. Поставете първия блат в подноса за сервиране. Пристигнете го с тортен ринг. Разнесете малко по-малко то ½ от белия крем. Натрошете няколко бисквитки орео /аз сложих около 5-6 на всеки пласт/. Поставете втория блат, отново крем и натрошени бисквитки. Сложете най-отгоре третия блат.
Приготвяне на ганаша за заливане:
Сгорещете сметаната. Начупете шоколада надребно и го разтопете на водна баня. Смесете ги. Оставете леко да се охлади ганаша и разпределете върху тортата.
Оставете тортата за поне 2-3 часа в хладилника да се охлади. Отстранете
ринга, измажете с отделения крем, облепете с натрошените трохи от блат и
шприцовайте рози.
Съвет за разпределение на времето: Първия ден изпечете блата и направете заготовка за белия крем като приготвите ганаша от шоколад, сметана и масло. На втория ден сглобете тортата, охладете и украсете.
Всичко започна с желанието на голямата ми дъщеря да й направя меки меденки. Каза "Мамо, много харесвам тези, които правиш, но може ли да потърсиш меденки, които да са по-меки."
Тази меденки ги правих вече 2 пъти и са страхотни. Стават по-бързо от другите и не са трудоемки.
Продукти:
1 яйце
150 г мед
50 г кафява захар /може и бяла/
100 г краве масло
80 мл олио
100 г плодово пюре*
1 бакпулвер /10 г/
300 г брашно
1 ч.л. канела
1 ч.л. готов микс подправки за меденки или комбинация от ваши любими
аромати
*аз ползвах готово бебешко пюре комбинация от морков и ябълка. Деси,
която е автор на рецептата, пише, че може да бъде тиквено, ябълково пюре,
смачкан банан, заквасена сметана или цедено кисело мляко
Приготвяне:
Смесете сухите съставки.
На водна баня разтопете меда и маслото. Ако ползвате кафява захар може
да прибавите и нея.
Разбийте яйцето, добавете разтопените мед и масло, олиото и пюрето.
Прибавете сухите съставки и разбъркайте.
Покрийте съда със стреч фолио и го оставете в хладилника за една нощ,
за да стегне сместа.
На другия ден включете фурната да загрява на 180 градуса.
Застелете тава за печене /най-добре тази от фурната/ с хартия за
печене. Направете топчета с големината на малък орех от тестото, като ги
нареждате на разстояние едно от друго. Аз събирах по 16 бр. в голямата си тава. Работете бързо, особено ако ръцете ви са по-топли както са моите. Леко ги сплескайте и ги изпечете за неповече от 10-12 минути. Оставете ги да се
охладят в тавата и ги извадете върху решетка.
От тази доза при мен се получиха около 26-28 меденки. Изпечени бяха с
диаметър около 7 см.
Пожелание може да ги топнете след като изстинат в тъмен шоколад.
Беше 7 вечерта на 7-март. Аз - уморена от работа. Вътрешният глас - направи торта. Какво да се прави - трябва да слушаме вътрешният си глас, особено, ако дъщерите ти, които при наличието на майка, която прави торти, рядко ядат повече от едно парче, а този път ометоха по 2 и поискаха същата за именния си ден. Та, няма как - рецепта пак трябва да се пише :-)
Продукти за блата за любимите ми на Ирина Купенска за най-вкусната шоколадова торта. Тъй като както казах тортата беше основно да могат да я хапнат децата ми замених кафето просто с гореща вода.
Продукти за блатовете: 180 г брашно 120 г бяла захар 100 г кафява
захар 60 г какао 8 г сода
бикарбонат 1 пак.
бакпулвер /10 г/ щипка сол 2 големи яйца 140 мл гъст
айрян 80 мл олио
140 мл гореща вода
Продукти за крема: 500 г маскарпоне
200 мл течна млечна сметана
150 г пудра захар
1 пак. бурбонска ванилова захар
1 пак. лимонови корички
1 пак. портокалови корички
Пресни малини около 150 г
Пожелание малинов конфитюр/желе
Продукти за ганаша:
120 г тъмен шоколад /натурален, млечен или комбинация/ 40 мл течна сметана
С посочените мл сметана ганашът стяга значително след като изстине. Можете да увеличите количеството до 100 мл, ако искате да имате по-течен ганаш.
Приготвяне на блатовете:
Смесете брашното, двата вида захар, какаото, содата, бакпулвера и солта.
Разбийте яйцата и прибавете към тях айряна и олиото. След това прибавете сухите съставки и най-накрая горещата вода.
Изпечете в тавичка с диаметър около 22-24 см., която се застлали с хартия за печене в предварително загрята фурна на 180 градуса. След като се изпече, оставете да се охлади много добре и разделете на 3 платки.
Няколко важни уточнения:
1. Ако печете цялото тесто наведнъж времето за печене е около 40-50 минути.
2. Ако печете на 2 платки времето за печене е около 15-20 минути. Съответно ако изпечете на 3 отново наблюдавайте след 15-тата минута готовността.
3. Аз изпекох на 2 отделни платки в тавичка сърце с размери 25/24/6 см.
4. Ако нямате опит с рязане на блатове ви съветвам да печете отделни платки. Блатът е чудесен, но има леко ронлива консистенция, крехък е и рискувате, ако нямате опит да го счупите лесно.
5. Моят съвет е също при тази рецепта задължително да ползвате хартия за печене, а да не я заменяте с класическото намазване с олио и поръсване с брашно. Причината съм я описала в т. 4 - блатът е крехък и при вадене може лесно да се счупи, ако не е намазана добре тавичката.
Приготвяне на крема:
Смесете пудрата захар, ванилията, лимоновите и портокаловите корички. Прибавете маскарпонето и смесете с миксер. Ако маскарпонето ви е със стайна температура за смесването не ползвайте миксер, а шпатула, за да не го втечните. Аз бързах и го миксирах почти от хладилника.
Прибавете директно сметаната и продължете разбиването с миксер на средна скорост, докато кремът стане пухкав. Можете да разбиете отделно сметаната до готовност, а после да я прибавите към маскарпонето, като смесването трябва да бъде с лопатка.
Сглобяване на тортата:
Поставете първият блат в подноса за сервиране. Намажете с част от конфитюра/желето от малини, поставете част от крема, наредете отгоре пресни малини. Поставете следващият блат.
Ако правите тортата на 3 блата, след като поставите втория блат повторете отново малинов конфитюр->крем->пресни малини и най-отгоре сложете третия блат.
Измажете леко тортата отстрани с крема.
Уточнение - количествотото крем е напълно достатъчно да изпечете сместа за блатовете на 3 отделни платки. Аз изпекох моята торта на 2 по-дебели блата и намазах само част от крема между блатовете. Останалия крем /при мен около 400 г/ прибрах в хладилник за още една мини торта.
Приготвяне на ганаша за заливане:
Сгорещете сметаната. Начупете шоколада надребно и го разтопете на водна баня. Смесете ги. Оставете леко да се охлади ганаша и разпределете върху тортата.
Идея - вариант е, ако бързате като мен да смесите натрошения шоколад и сметаната и на ниска към средна степен на котлона, под непрекъснато наблюдение и разбъркване, да ги разтопите заедно на котлона. Не ви препоръчвам обаче това, ако нямате опит, защото рискувате да изтървете момента да премахване от котлона и да си "изпечете" ганаша.
Разрез не успях да снимам, но при следващата направа на тортата ще прибавя към този пост.
Не е за вярване, но ще успея да публикувам нова рецепта. Ура :-)
Продукти за 12 банички:
За тестото:
500 мл топла вода
1 с.л. захар
1/4 кубче прясна мая* /около 11 г/
1 ч.л. сол
около 1 кг брашно - ползвах брашното за баница на София мел
***
За мазнината, в която престояват оформените топки тесто:
200 мл мазнина - може да е стопено масло и олио в съотношение, което желаете. Може да е само масло, или само олио. Аз сложих в съотношение 50:50
***
500 г настъргано/натрошено сирене за пълнежа
***
1 жълтък + 1 с.л. прясно мляко за намазване на баничките отгоре.
*относно маята - в рецептата, която видях беше 1 ч.л. суха мая. Аз сложих 1/4 от кубче прясна мая. Кубчето беше 42 г, а часта, използвана в тестото около 10-11 грама.
Приготвяне:
Смесете маята, захарта, малко от водата /например около 100 мл/ и брашно /2-3 с.л. лъжици/ в малък съд. Покрийте го с кърпа или стреч фолио и оставете на топло, за да се активира маята. Смесете останалата вода със солта, прибавете активираната мая. Добавяйте брашно и омесете нелепнещо тесто. На мен течността ми пое около 900 г брашно.
Оформете 12 еднакви по големина топки. Сплескайте ги леко, сложете ги в тавичка и ги залейте с разтопеното масло/олио. Покрайте тавичката със стреч фолио и оставете така за 20 минути да се отпуснат.
Вземете 1 топка, след като е минало нужното време и с помощта на точилка или ръце оформете тъничка кора. Разпределете сирене отгоре. Навийте на хлабаво руло и съберете двата края,за да стане баничката като геврек. Поставете в тавичка върху хартия за печене.
Оформянето може да стане с помощта на точилка, която задължително преди да започнете да използвате намаслете с мазнина или наръсете с брашно, за да не залепне кората по нея. Навиването става като сложите точилката в единия край на кората и просто навиете кората около нея, наберете леко и извадете от точилката.
Готовите банички се намазват с разбития жълтък с прясно мляко. Нямат втасване.
Моите 12 банички се събраха в тавичката ми от фурната. Малка част поръсих със семена.
Пекат се за около 25-30 минути в предварително загрята фурна на 200 градуса.
Рецептата, която ще напиша по-долу използвах за една от тортите, които направих за рожденния ден на голяма ми дъщеря. Преди седмица навърши 9 години и още трудно асимилирам колко бързо, наистина бързо лети времето.
Ще споделя с вас 2 различни торти. Едната е тортата, която направих за тържеството вкъщи и ще приложа линк по коя рецепта е направена. Другата е на тортата, която направих за тържеството й с нейните приятелчета.
Интересното е, че и двете торти са с фонданов принт на две нейни рисунки. Да, обича да рисува и това е може би дейността, която върши ежедневно с огромно удоволствие.
И така. Тортата, която е и причината да я има тази публикация е тази:
На рисунката е коте, което е вдъхновено от рисунка на любима нейна илюстраторка - Miia.
Блатовете на тортата са по тази рецепта. Единият крем е маскарпоне, сладко от малини и сметана. Другият е по следната рецепта:
Продукти:
200 гр. тъмен шоколад
500 гр. маскарпоне - студено
250 гр. меко краве масло
Приготвяне:
Разтопете шоколада на водна баня и го оставете леко да се охлади, но да остане течен. Разбийте маслото с миксер да стане пухкаво. Добавете маскарпонето и разбийте отново докато двата продукта се смесят. Прибавете и разтопеният шоколад. Разбъркайте отново. Кремът е готов!
Забележки:
1. Тъмният шоколад е по Ваш избор - аз смесих натурален шоколад с аромат малина и 70 % какаово съдържание /125 грама е и е закупен от Лидл/ и 100 гр. млечен шоколад кувертюр отново закупен от Лидл. Можете да импровиризате с шоколадите съгласно Вашия вкус.
2. Маскарпонето може да се замени с натурално крем сирене.
3. За мен кремът няма нужда от подслаждане, но ако решите да добавите пудра захар я разбийте още в началото с краве маслото.
4. Ароматите са отново по Ваш избор. За мен използването на този малинов шоколад много обогати вкуса и не съм добавяла друга есенция.
5. Кремът е тежък и е подходящ според мен за по-плътни блатове. За тип пандишпан според мен не би бил добър.
6. Както повечето кремове, които съдържат значително количество масло препоръчвам тортата, която ще бъде с този крем да се хапва след като е постояла на стайна температура, за да се усетят по-добре ароматите, които сте избрали за Вашия крем.
А ето и кремът между блатовете:
Тъй като използвам блога и като вид личен дневник ще Ви споделя и тортата, която беше за семейното тържество. Рисунката е на Ванилия Величественова Всемогъщова или Феята от захарницата - позната, сигурна съм на много деца и техните родители :-)
Рецептата, по която я направих е тази. Тъй като беше малко по-голям диаметър, увеличих продуктите за блатовете с 1/2 и изпекох в по-голяма тавичка /23 см./. Текстът е "Честит рожден ден, ванилена Лори!!!" :-) И ето тортата вътре:
И така. Ето я - кратка рецепта на много вкусен крем, споделен личен момент и... нова публикация :-)
Отдавна съм си обещала да опитвам нови и различни торти. Не винаги имам това време, но този път за моя рожден ден реших да опитам торта, на която бях хвърлила око преди време - Торта Прага. Да, да - пак е шоколадова, ноооо това е положението. :-)
Тортата, разбира се е украсена от дъщеричките ми - фонданови гъбки от по-голямата и "червейче" от по-малката. Темата е любимата ми - горска :-)
Рецептата, на която се спрях е вариация на оригинала и е по рецепта на Юлия Смол. При мен разликата е в количеството продукти за блатовете.
Продукти за блатовете:
6 яйца
210 гр. захар
щипка сол
200 гр. брашно
15 гр. бакпулвер
60 гр. какао
120 мл. прясно мляко
150 мл олио
Продукти за сиропиране:
1 с.л. кайсиево сладко
130 мл прясно мляко
Продукти за крема:
400 мл мляко
3 жълтъка
130 гр. захар
35 гр. натурално нишесте
250 мл сметана 35%
80 гр. шоколад 70 % какао
Допълнително кайсиево сладко за измазване на сглобената торта
Продукти за глазура:
100 гр. сметана 35%
100 гр. натурален шоколад
Приготвяне на блатовете:
Смесете млякото, олиото и какаото в съд. Сложете ги на котлона на средна степен и разбърквайки оставете сместа да се сгорещи. Отделете я настрана и оставете да се охлади леко.
Разбийте яйцата, захарта и щипката сол с миксер докато утроят обема си. С помощта на лъжица прехвърлете малка част от яйчената смес към какаовата /колкото леко да се разреди/ и след това смесете и двете смеси в едно.
Пресейте брашното заедно с бакпулвера и на 2-3 части добавете и тях към сместа.
Застелете форма за печене с диаметър не по-голям от 22 см с хартия за печене. Изсипете сместа в съда и печете на 180 градуса в предварително загрята фурна. След 25-тата минута проверявайте готовността с дървено шишче. След като се изпече оставете за около 10 минути във формата, след това я извадете върху решетка и оставете да се охлади. Завийте изпечения блат във фолио за свежо съхранение и го оставете поне за 4 часа в хладилник /най-добре е за през нощта/. След като е добре охладен, отрежете образувалото се капаче подутина при печене и разделете на 3 равни блата. Изрезките смелете с чопър за паниране на тортата отстрани.
Уточнявам, че ако рязането на блатове ви е трудно може да изпечете сместа на 3 отделни блата като редуцирате и времето за печене. Пак е добре да изрежете леко отгоре блатовете, за да ги изравните.
Приготвяне на крема:
Смесете млякото, жълтъците, захарта и нишестето. Сложете ги в съд и ги сварете на крем. Прехвърлете в чиста купа, поставете отгоре стреч фолио, така че то да залепне върху крема и оставете да се охлади в хладилник до пълното му изстиване.
Нарежете шоколада на дребни парченца, залейте го с горещото мляко и бъркайте до хомогенизиране. Може да си помогнете и с пасатор. Поставете отгоре стреч фолио и оставете готовия ганаш в хладилник за през нощта.
На следващият ден разбийте ганаша с миксер като внимавате със скоростта и да не го преразбиете. Разбийте леко и жълтъчния крем. Смесете двата крема.
Много е важно шоколадът да е наистина 70% какао, иначе рискувате кремът ви да не е достатъчно плътен.
Сглобяване на тортата: Поставете първия блат в тортена чиния. Сиропирайте го с горещо мляко, в което сте разбъркали и лъжичка кайсиево сладко. Поставете 1/2 от крема. Сложете втория блат и другата половина от крема. Най-отгоре сложете третия блат. Пристигнете с тортен ринг /хубаво е, ако имате ацетатна хартия да поставите от въртешната страна на ринга, за да може по-лесно да освободите тортата после/ и оставете в хладилник за няколко часа.
След като тортата се охлади я освободете от ринга и я намажете цялата с кайсиево сладко. Отсрани я облепете с трохите от блатовете.
Глазура: Натрошете шоколада надребно, залейте със сгорещена сметана и бъркайте до хомогенизиране. Оставете да се охлади добре и да заприличана течен шоколад и разнесете върху тортата.
Съвети /ако ви се четат :-) /:
1. Организирайте си работата така - първия ден изпечете блатовете и направете заготовките за крема - ганаша и жълтъчния крем. На втория ден разрежете блатовете, довършете крема и сглобете. Украсата и довършването направете след като тортата е стегнала.
2. Кайсиевото сладко преценете колко да е като количество. Да си призная аз не мазах достатъчно и не се усещаше много - използвала съм неповече от 100 грама. Следващия път бих намазала повече, защото киселиността му би допринесла още за вкуса.
Измина повече от година от последната ми публикация. Много искам да имам възможността отново да започна да публикувам повече, но поне на този етап това е трудно за изпълнение. Тази торта обаче заслужава публикация. Беше почерпката за Първи юни и украсена от двете ми дъщери. Вкусна и лесна за приготвяне. Разкошен, влажен и ароматен блат. Да започваме :-)
Продукти за блатовете:
4 яйца 180 гр. захар 150 гр. брашно
1 щипка сол 5 гр. бакпулвер 25 гр. какао 100 мл олио 75 мл вода
Продукти за крем-ганаша:
300 гр. тъмен шоколад*
300 мл сметана 33-35% масленост
*шоколадът може да е само натурален, само млечен, или комбинация 50:50 /аз ползвах 150 гр. млечен и 150 гр. натурален шоколад/
За напояване на блатовете:
100-150 мл топло прясно мляко
За глазурата:
150 гр. натурален шоколад
150 мл сметана 33-35% масленост
20 гр. масло
Приготвяне на блатовете:
В съд смесете 130 гр. от захарта, какаото, олиото и водата. Сложете съда на умерен огън и загрейте сместа, докато заври. След това веднага я преместете от котлона. Разбъркайте и оставете я да се охлади докато остане леко топличка. Отделно разбийте яйцата с останалата захар докато станат пухкави. Прибавете към тях и изтиналата какаова смес. Бъркайте с лопатка. Смесете брашното, солта и бакпулвера. Добавете ги на 3-4 пъти и разбъркайте до еднородност. Застелете с хартия за печене /или намаслете с олио и посипете с брашно/ дъното на тортена форма с диаметър 19-20 см. Стените не облепяйте с хартия, нито мажете с олио. Изсипете сместта, разпределете равномерно и печете на около 160-170 градуса в предварително загрята фурна. След 50-тата минута проверете готовността на блата с дървено шишче. В моята фурна блатът се опече за около 1 час. Оставете изпеченият блат за около 10 минути във формата. След това прокарайте остър нож по стените, за да го отделите от формата и го извадете на решетка докато изстине напълно. Завийте го в стреч фолио и го оставете в хладилник да се охлади напълно /минимум 4 часа/.
Приготване на крем-ганаша:
Начупете шоколада наситно. Загрейте сметаната и докато е гореща залейте шоколада. Разбъркайте да се разтопи и смеси напълно шоколада със сметаната. Ако е нужно пасирайте до гладкост. Покрийте шоколадовата смес директо върху нея със стреч фолио и оставете в хладилник за през нощта до пълното й охлаждане.
Сглобяване на тортата:
След като блатът е напълно охладен отрежете "капачето", което се е получило при печене и нарежете блата на 3 равни части.
Извадете ганаша от хладилника и го разбийте до плътност с помощта на миксер на средна скорост. Внимавайте да не го преразбиете и пресечете. Отделете от него малка част за намазване на тортата отгоре. Останалото разделете на 2 равни части.
В тортена чиния поставете първия блат. Пристегнете с тортен ринг. Сиропирайте го с млякото и след това разпределете половината от ганаша. Сложете вторият блат, сиропирайте с мляко и разпределете отново ганаш. Поставете третия блат и пожелание отново леко сиропирайте. Намажете го и него леко отгоре с малкото количество ганаш, което отделихте. Приберете тортата да стегне в хладилник за 2-3 часа.
За глазурата отново начупете шоколада, смесете го с маслото и залейте с горещата сметана. Разбъркайте и оставете да се охлади, но да остане течен. След това извадете вече охладената торта и без да махате ринга я залейте, но оставете малко глазура за отстрани. Нека отново тортата се охлади добре преди да премахнете ринга. След това, ако ви харесва "гола" торта може да я оставите и така, но може като мен с останалата ви малко глазура просто да намажете леко отстрани. За целта глазурата трябва да е леко течна, но не и топла.
Един съвет - можете да разпределите времето си за тортата като мен - първия ден направете блата и заготовката на ганаша. На втория ден я сглобете и направете и глазурата. Така тортата не е и трудоемка.
Ето още една рецепта за кекс. Имам я от моята колежка Сончето. Благодаря! :-)
Домашен, вкусен, непозволяващ да остават трохички кекс :-)
Продукти:
5 яйца
1 1/2 ч.ч. захар
1/2 ч.ч. олио
1/2 ч.ч. вода
2 ч.ч. брашно
1 пак. бакпулвер
2 ванилии
1 с.л. какао
Чаената чаша е с вместимост 250 мл
Приготвяне:
Смесете бакпулвера с брашното и ги пресейте заедно. Разбийте яйцата със захарта с миксер до побеляване. Прибавете ванилията, олиото, водата и разбийте за кратко. Добавете брашното и бакпулвера.
Пожелание смесете какаото с малко водичка и го прибавете към част от светлата смес.
Намаслете с олио тавичка за печене /нека е достатъчно голяма. Аз ползвах стара електрическа тенджера с приставката за дупка в средата/ и я посипете с брашно. Добавете част от светлата смес, след това от тъмната, отново светла и т.н. докато смесите свършат.
Печете в предварително загрята фурна на 170-180 градуса за около 40 минути или докато клечка забита в центъра излезе суха.
Не мога да повярвам, че имам блог от повече от 5 години, а още не съм публикувала едни от най-най- ама най-любимите си меденки. Правени десетки пъти и унищожавани мигновено.
С тези меденки много често в училище ни черпеше моята съученичка и приятелка Данчето /Валентинова/. Вече бях достатъчно голяма да пиша в онзи тефтер и аз.
Данче, благодаря! Много обичам да виждам доволните физиономии на тези, които черпя с тях :-)
Ще напиша рецептата така, както сме я правили години наред.
Продукти:
За меденките:
2 яйца
1 ч.ч. захар
1 ч.ч. мед
1 непълна ч.ч. олио
1 ч.л. хлебна сода
1 ч.л. канела
брашно около 800 г + за доомесване ако има нужда
За пълнежа:
1 ч.ч. смлени орехи /по желание леко запечени на сух тиган/
70 г разтопено краве масло
1 ч.ч. топло прясно мляко /може и вода/
Трохите от издълбаните меденки
За глазурата:
100-150 г натурален шоколад
1 с.л. олио /краве масло/
Чашата е с вместимост 200-250 мл
Приготвяне:
За меденките разбийте яйцата със захарта. Добавете меда, содата, канелата и олиото. Разбъркайте. Прибавете брашното и омесете тесто.
Застелете тавичката от фурната с хартия за печене. Направете топчета с големината на малък орех и ги наредете на разстояние едно от друго. Печете в средата на фурната на 180 градуса за около 15 минути. Оставете леко да се охладят и издълбайте отдолу внимателно с помощта на лъжичка или ножче всяка меденка.
За пълнежа - Смелете с чопър трохите и ги смесете с останалите продукти. Напълнете всяка меденка с пълнежа и слепвайте по две.
За глазурата - разтопете шоколада с олиото. Топвайте меденките и нареждайте в тавичка.
След като глазурата стегне ги дръжте в кутия затворена с капак. Избягвайте да ги подреждате една върху друга, защото омекват и ще се смачкат.
Такива тиквички съм хапвала неведнъж и винаги са ми харесвали. За пръв път обаче реших да си направя вкъщи. Може да импровизирате с дресинги и подправки. Аз пиша класическия вариант. Не давам точни пропорции, а по-скоро идея и време за приготвяне:-) Рецептата е подходяща за начинаещи кулинари :-)
Продукти:
2-3 средни по големина тиквички
Олио/зехтин за намазване
Сол
***
За овкусяване:
Копър нарязан на ситно
Скилидки чесън
Олио/зехтин
Кисело мляко
Приготвяне:
Премахнете краищата на тиквичките и ги нарежете по дължина. Нека парченцата са дебели около 5-6 мм. Посолете ги леко и с помощта на четка ги намаслете с олио от едната страна. Загрейте много добре грил тигана. Поставете тиквичките с намаслената с олио страна надолу и веднага ги намажете и отгоре с олио. Печете средно по около 3 минути от всяка страна. Аз пекох на степен 7 на моя котлон, който е с 9 степени.
Докато първите тиквички се пекат пасирайте чесъна и го смесете с олиото и копъра. След като тиквичките са готови ги намазвайте със сместа и ги нареждайте една върху друга, за да се овкусят и от двете страни. Хубаво би било, ако оставите тиквичките да се овкусят добре за около час или повече, но можете да ги консумирате и веднага.
Към останалата ви чеснова смес добавете кисело мляко и имате и готов сос към тиквичките.
Да вдигнат ръце тези, които не обичат пица. А? Няма вдигнати ръце :-) Да вдигнат ръце тези, които искат да ядат пица, но да е повече от 1 парче. А! Гора от ръце :-) Тази рецепта е за вас :-)
Продукти:
За блата:
500 г тиквички /при мен беше 1 голяма/
50-100 г сирене
2 яйца
1-2 с.л. олио
щипка риган
***
За гарниране:
3 с.л. доматено пюре/сос
риган
босилек
сирене, кашкавал, моцарела, маслини или друго по избор
Приготвяне:
Настържете тиквичката на едро ренде. Посолете я и я оставете за около 30 минути да се оттече.
Разбийте яйцата, прибавете ригана и олиото. Натрошете сиренето на дребно /ако е било в саламура го стиснете силно, за да няма излишна влага в блата/. Отцедете много добре тиквичките, като ги притискате с ръце и ги прибавете към яйчената смес. Разбъркайте всичко.
Застелете тавичка с диаметър около 30 см с хартия за печене и разпределете сместа. Изпечете за 20 минути на 250 градуса. Аз пекох в долната част на фурната и се получи много добре.
След като блата е изпечен го извадете. Намажете го с доматеното пюре. Отгоре първо прибавете подправките, а след това и избраната плънка. Върнете във фурната като може да поставите тавичката над средното ниво и да печете на горен реотан. Аз пекох на 250 градуса на грил функция за 5-7 минути.
Извадете пицата и я оставете леко да се охлади. Имайте предвид, че блата е крехък и е по-добре да я режете директно в тавичката.
Да ви е сладко!
Ако желаете да видите вариант на пица с блат от тиквички и пълнозърнесто брашно вижте тази рецепта.
Отново торта. Ами как да не обичам рожденните дни. Как? Малката ми дъщеря навърши 2 годинки. Тортата, която ще ви напиша по-долу беше сладката почерпка за гостите :-)
Продукти:
За блатовете:
4 яйца
1 1/3 ч.ч. захар
80 г краве масло
7 с.л. мед
1 ч. л. с връх сода бикарбонат
700 г брашно
За крема:
750 г маскарпоне
600 г варено кондензирано мляко/дулсе де лече/Варёное сгущённое молоко /това е 1 и 1/2 опаковка/
400 г заквасена сметана
4 ванилии
Продуктите са за две торти от по 6 блата. Едната торта е с диаметър около 22 см, а другата с диаметър 15-16 см.
Ако ще правите само по-голямата торта намалете ги с около 1/3.
Приготвяне:
На блатовете:
Разбийте яйцата със захарта с помощта на миксер или тел. Бийте докато двете съставки се обединят, но не прекалявайте с разбиването. Сложете тенджера с вода (около 2-3 пръста) на котлона. Изсипете яйчената смес в широк съд и поставете съда върху тенджерата. Варете сместа на водна баня (котлонът да е на средна степен) като непрекъснато разбърквате с помощта на телена бъркалка в продължение на 10-15 минути докато яйчената смес стане с гъстота малко по-рядка от боза.
Когато това стане прибавете и маслото, меда и содата. Разбъркайте добре. Продължете да варите на водна баня, като разбърквате не постоянно, но често, докато сместа стане с кехлибарен цвят. На моят котлон това отне около 20-30 минути.
Свалете сместа от котлона и сипете 550 г от брашно. Разбъркайте. Почнете да прибавяте по малко брашно и омесете нелепнещо тесто. На мен ми се наложи да добавя не повече от 150 грама. Разделете тестото мислено на 3 и отрежете 1/3 от него. Разделете го на 6 малки топки. Останалите 2/3 също разделете на 6 топки.
Разточвайте всяка топка* върху хартия за печене посипана с малко брашно и с помощта на кръгла форма (ринг, или капак/дъно на тавичка/чиния+нож) изрязвайте блатове с диаметър 15-16 и 22 см, а изрзеките от блатовете съберете на една обща топка**. Прехвърляйте блатовете с помощта на пекарската хартия в тавички и ги печете в предварително загрята на 180 градуса фурна. Пекат се много бързо, затова внимавайте да не ги прегорите. Не съм засичала точно време, но е било 4-5 минути максимум. Познавайки вашата фурна преценете времето. Изпечените блатове прехвърляйте на решетка да изстинат. Малките блатове изпекох на 2 пъти. Сложих по 3 в тавите от фурната. Внимавайте с тях, защото се пекат още по-бързо от големите.
* Когато това тесто изстине става трудно за точене. Не е невъзможно, но изисква усилия. Затова ви предлагам моят начин:
Изрязох 3 парчета хартия за печене. Разточих едновременно 3 от топките. 2 от тях бяха в две тави, а третата ме чакаше на масата :-) Когато единият блат се опичаше, веднага прехвърлях разточеният блат, а докато се пече във фурната точех следващите. Старайте се да работите бързо
** От изрезките опечете още един блат, който натрошите след като изстине го използвайте за покриване на тортата.
На крема:
Смесете маскарпонето, ванилията и вареното мляко. Разбийте ги с миксер. Прибавете заквасената сметана и отново разбъркайте до еднородна смес.
Сглобяване и украса:
Редуват се блат, крем и за двете торти.
Малката торта я сглобих върху картонена подложка, обвита с фолио за печене, която беше с диаметъра на блатовете. Голямата я сглобих върху подложката за сервиране.
След като се сглобят и двете торти се измазват и отвън с крем и се посипват с трохите от изрезките.
Оставят се за през нощта в хладилник.
На следващия ден /или в деня на сервирането ѝ/ върху голямата торта на 3 места /така че да се образува триъгълник/ забодох парчета от сламка, а във всяка сламка поставих дървено шишче. Поставих отгоре втората торта - сламките и шишчетата спомагат втория етаж да не хлътне в първия. Бях оставила малка част от крема и трохички, с които "скрих" лекото разтояние, което се получава между двата етажа.
Мечетата са меденки, върху които залепих малко бял фондан, а върху него принт с избраните картинки, които са направени върху фонданова хартия.
Преди сервиране оставете тортата леко да се отпусне на стайна температура. Според мен така е по-вкусна. Препоръчвам и да се направи 2 дни преди поднасяне.
Да ви е сладко!
Ако искате да видите първите два вида Карамелено-медени торти - вижте тук за първата и тук за втората.
Днешната торта има много емоционална за мен стойност. Голямата ми дъщеря завърши детска градина и реших тортата да носи името на нейната група. А какво по-слънчево име за торта, посветена на Първи юни.
Избрах вкусът да е традиционен - пандишпанов блат и карамелен крем, защото личните ми наблюдения са, че децата обичат семплите десерти и вкусове.
Продукти:
За блатовете:
6 яйца
180 г захар
150 г брашно
30 г нишесте /пшенично или царевично/
2 ванилии
2 г бакпулвер*
*Бакпулверът не е задължителен елемент. Ако се чувствате неуверени, че няма да се справите добре с разбиването на яйцата, за да стане блата пухкав прибавете го към брашното. 2 г са приблизително една равна кафяна лъжичка.
За крема:
2 яйца
600 мл прясно мляко
5 с.л. брашно
100 г захар /това е около 1/2 ч.ч./+2 с.л. вода
50 г краве масло
100 мл млечна сметана за разбиване
1 ч.л. желатин /5 г/ + 30 мл вода за него
Отделно за украса:
100-150 мл прясно мляко за напояване на блатовете
***
1/2 доза меденки за лъчи, очи, уста и носле по тази рецепта
Фондан - жълт, бял, черен, син и червен
жълта сладкарска боя
***
200 мл млечна сладкарска сметана за разбиване, подсладена на вкус
Приготвяне:
На блатовете: Разбийте яйцата със захарта, докато сместа увеличи обема си неколкократно и побелее /около 10 минути/ с помощта на миксер. Смесете и пресейте заедно брашното, бакпулвера и ванилията. Прибавете го на 2-3 пъти към яйчената смес, като бъркате внимателно, с лопатка. Застелете тавичка с диаметър 22-24 см с хартия за печене. Стените не намаслявайте. Това ще помогне при печене блата да се вдигне, залепи по стените и да стане по-въздушен. Опечете блата в предварително загрята фурна на 180 минути за около 20-25 минути, или докато клечка, забита в центъра излезе чиста.
След като блата се опече го оставете за около 10 минути във формата. След това прекарайте остър нож по стените на формата, извадете блата, премахнете хартията за печене. Увийте го във фолио за свежо съхранение и го оставете в хладилник за около 2-3 часа, за да се охлади добре. След това, с помощта на дълъг назъбен нож го нарежете на 3 еднакви платки.
На крема: Докато блата изстива, направете крема. Най-добре за този крем е да ползвате млековарка или дебел, дълбок съд.
Разбийте яйцата с 1 с.л. от захарта, брашното, ванилията и около 100 мл мляко. Останалото 500 мл мляко сложете да се свари.
Сложете останалата захар, заедно с 2-3 с.л. вода в тиган и я карамелизирайте. След като карамелът е готов много внимателно, бавно, на поне 4-5 приема, прибавете готовият карамел към горещото мляко. Бъдете внимателни, защото при сипването на карамела се получава едно кипене, което може да ви изгори неприятно. Върнете млякото и карамела на котлона и бъркайте докато карамелът се стопи напълно и стане карамелено мляко :-) След това прибавете яйчената смес и бъркайте докато се получи среден по гъстота крем. Премахнете от котлона, прибавете краве маслото и разбъркайте да се разтопи. Изсипете крема в съд, покрийте го със стреч фолио и го оставете да изстине напълно в хладилник.
След като се охлади добре разбийте сметаната до полуготовност. Извадете изстиналия крем и го разбийте леко с миксера, прибавете сметаната и разбийте да се смесят. Внимавайте с разбиването, за да не се втечни прекалено.
Накиснете желатина във водата да набъбне. Разтопете го на водна баня. Прибавете към него 2-3 с.л. от готовия крем, за да се темперира и го прибавете към останалия крем. Разбъркайте с миксер за картко на ниски обороти.
Сглобяване на тортата и украса: Поставете първия блат в подноса за сервиране. Пристигнете го с тортен ринг. Сиропирайте го с прясно мляко. Изсипете отгоре половината крем. Поставете отгоре втория блат, сиропирайте отгоре и разпределете втората половина от крема. Най-отгоре поставете третия блат, който леко сте сиропирали с мляко. Поставете върху ринга капак или стреч фолио и оставете тортата за през нощта в хладилника, за да поеме ароматите и крема да стегне.
На следващия ден разбийте сметаната /200 мл/ с малко жълта боя и захар на вкус. Освободете тортата от ринга, измажете я с битата сметана.
За лъчите след като изпекох меденките, още докато са топли забодох всеки лъч с клечка за зъби. Фондана го "залепих" като много леко навлажних с вода меденките с вода и притиснах да залепне.
Нослето е меденка, изпечена като топче и обвита с черен фондан.
Надявам се обясненията да ви бъдат от полза и да направите тази торта, за да зарадвате децата си.
Да ви е сладко!
За финал искам да ви поздравя с една песничка, която беше част от емоционалния празник на нашите деца. С огромна благодарност към невероятните им госпожи, които оставиха не само в децата ни, но и в нас хубави спомени от детската градина. Песента се казва "Радуга желаний" - Дъгата на желанията. Пожелайте си нещо :-)
И друг път съм казвала, че питките са другата ми страст след тортите. Днешата питка я правих за именния ден на дъщерите ми, който е на Цветница.
Начина на оформяне видях в ютуб канала на една дама Добриана Димова. Много ми хареса и реших да го направя и аз. Използвах и нейната рецепта с минимални промени.
Продукти:
3 яйца /2 жълтъка са за намазване/
400 мл топло прясно мляко
3 с.л. кисело мляко
1 кубче мая /42 г./
1 с.л. захар
1 с.л. сол
1 с.л. оцет
5 с.л. олио/зехтин
1 кг брашно + допълнително за доомесване ако се наложи
***
125 г краве масло - разтопено - за намазняване между корите
семена за поръсване
Приготвяне: Размесете маята със захарта, при бъркането тя се втечнява. Прибавете около 100 мл от прясното мляко и 2-3 лъжици брашно, за да стане на каша. Покрийте съда с кърпа и оставете на топло маята да се активира за около 10 минути.
Разбийте двата белтъка и яйцето. Добавете киселото мляко, олиото, солта, останалото прясно мляко. Прибавете активираната мая и омесете тестото. Покрийте го с кърпа и оставете да втаса. При мен, тъй като времето беше много топло това отне не повече от 10 минути. Вие съобразете това според температурата на помещението.
За оформянето на питката може да видите клипчето, към което посочих линк горе. Аз ще се опитам да го обясня.
Разделете тестото на 2 топки, като напрвите едната да е малко по-голяма от другата.
По-малката я разделете на 8 еднакви топки. Разточете всяка като елипса, намаслете я с масло и я навийте като руло. Сложете 4 рула вертикално и 4 хоризонтално, като се опитате да наподобите плетката на кошница. Преплетете ги, скрийте краищата и ще се оформи нещо като топчица. Сложете я в центъра на тава с диаметър 30 см /но трябва да е дълбока - моята е 7 см/, която сте застлали с хартия за печене, или намаслили с олио.
По-голямата топка я зарделете на 3 топки. Разточете всяка на кора с дебелина около 3 мм, намажете я с масло и ги поставете една върху друга. След това нарежете /така както се реже пица/ 12 еднакви парченца, навийте ги на пурички и ги наредете около питката. Покрийте тавата с кърпа и оставете да втаса. След това я намажете с двата жълтъка, поръсете със семена и изпечете в предварително загрята фурна. Аз пекох първо на 190 градуса за около 10 минути и след това намалих на 180 до доизпичането й.
Тази торта я направих за рождения ден на майка ми, който беше през април. Преди да започна изчетох подробно рецептата на Иван Звездев.
Днес ще ви покажа как я направих аз и ще се опитам да дам насоки в нещата, за които смятам, че може да ви затруднят. Ще споделя и за нещата, които бих променила следващия път. В движение промених малка част от количествата продукти /основно захарта/. Другото, което бих променила следващия път е рецептата за белия сос. По-долу ще напиша рецептата, която направих и ще посоча и моето предложение.
Въпреки спънките, които имах неочаквано, признавам, че тортата ми допадна на вкус, а се хареса и на хората, които я опитаха.
Продукти:
За блата:
7 яйца на стайна температура
7 с.л. захар
7 с.л. брашно
1 пак. бакпулвер
2 ч.л. какао
За масления крем:
500 мл. прясно мляко
150 г захар
90 г брашно
25 г нишесте
100 г краве масло
1 ванилия
За сметановия крем:
500 мл. млечна сметана, много добре охладена над 35% масленост
150 г захар
1 ванилия
За ореховия крокант:
250 г захар + 3 с.л. вода
100 г орехови ядки
За захарния сироп:
100 г захар
300 мл вода
За белия шоколадов сос:
100 мл сметана
25 г краве масло
100 г бял шоколад
За тъмните ивици:
50 г тъмен шоколад + 25 мл сметана
Отделно парченца шоколад за украса по желание
Приготвяне:
Започнете с кроканта. Смесете водата и захарта и я карамелизирайте. Постелете тавичка с хартия за печене, разпределете ореховите ядки и залейте с карамел. Оставете на страна карамела и ядките да стегнат заедно, а след това ги смелете с чопър.
За блата: Разделете жълтъците от белтъците. Смесете брашното с бакпулвера. Разбийте жълтъците с 1 с.л. захар, докато побелеят. Прибавете към тях какаото. Отделно разбийте белтъците с останалата захар на плътен сняг. Прибавете ги към жълтъците и накрая добавете брашното с бакпулвера.
Застелете тавичка с диаметър 26 см хартия за печене. Стените не намаслявайте и не облепяйте с хартия. Това ще помогне за въздушността на блата ви. Изсипете цялата смес, заравнете и изпечете на 200 градуса в предварително загрята фурна за около 25 минути. След като блата е изпечен, го оставете за около 10 минути във формата. Прокарайте нож от вътрешната страна на тавичката и го извадете върху решетка за да изстине напълно /поне 2-3 часа./ След като е изстинал го разрежете хоризонтално на 3 платки. Съвета, който тук мога да дам е – платките са тънки и ако нямате опит в това рязане, препоръчвам да изпечете блата в тава с диаметър 24 см.
За масления крем: Разбъркайте 100 мл от млякото с ванилията, брашното и нишестето. Останалото мляко, заедно със захарта го сложете да се сгорещи. След като това стане, постепенно прибавете размитите брашно и нишесте, като бъркате непрекъснато. Сварете крема. Извадете го в съд, покрийте го директно със стреч фолио и го оставете в хладилника да се охлади. След като това стане, нарежете краве маслото на кубчета и постепенно, прибавайки едно по едно маслото го смесете с вече изстиналия крем. Още един съвет – постарайте се маслото и крема да са с еднаква температура, за да не се стигне до пресичане на крема.
За сметановия крем: Разбийте с миксер сметаната до полуготовност, прибавете захарта и доразбийте. Внимайвайте да не я пресечете от преразбиване. Следете оборотите на миксера и спирайте често, за да проверите готовността й.
За сиропа: Сложете водата и захарта в съд на котлона и след като сместа заври, варете за около 5-6 минути на средна степен, за да се получи сироп.
Сглобяване на тортата: Поставете първия блат в подноса за сервиране. Сиропирайте го. Разпределете цялото количество маслен крем, а върху крема обилно посипете от ореховия крокант. Поставете втория блат. Сиропирайте го. Разпределете върху него 2/3 от сметановия крем, посипете обилно с ореховия крокант. Поставете третия блат и леко го сиропирайте. Измажете тортата отстрани и отгоре с останалия ви сметанов крем, като можете да оставите малко за розичките отгоре, или ако не ви стигне за тях, просто разбийте още малко сметана при украсяването.
Оставете тортата в хладилник, за да стегне добре /може и за през нощта/.
За белия сос: Тук е момента да споделя, че направих соса по рецептата както е дадено 100 мл сметана и 100 г шоколад, но следващия път бих сложила 100 мл сметана и 200 г шоколад, защото така ще бъде по-стегната глазурата. Която и комбинация да изберете, принципа за направата е един и същ – шоколада се натрошава на дребно и се залива със сгорещената сметана, прибавя се маслото и се разбърква до еднородна смес. Оставете леко да се охлади преди да залеете тортата.
За тъмните шарки – тъмния шоколад се нарязва на ситно и се смесва със сгорещената сметана. Разбърква се до еднородност. Оставя се да се охлади леко.
Извадете тортата от хладилника, облепете я отстрани с орехов крокант. С разбита сметана /ако ви е останала от крема или разбийте още малко/ направете розички отстрани и я залейте с белия сос. След това с помощта на пош с тънък накрайник направете тъмни ивици отгоре. Вземете шишче и прокарайте първо в едната посока, след това в другата, за да се получат шарките. Довършете украса с парченца шоколад. Аз използвах един, който се продава точно така – на парченца.
В последно време не ми остава много време за блога. Имам 3 рецепти, които чакат да бъдат споделени. Днес ще публикувам първата от тях. Надявам се да успея скоро да споделя и останалите две.
Тортата, която виждате днес е тортата, която правих за именния ден на двете ми дъщери, който е на Цветница.
Много харесвам блога и витите торта на Димитрана. Правила съм няколко пъти по нейна рецепта и мога да кажа, че блата, който споделя тя за вита торта ми е любим. Използвах нейната традиционна рецепта.
Продукти:
За блата:
8 жълтъка
5 белтъка
100 г захар
80 г брашно
20 г натурално нишесте /аз ползвах царевично, но може и пшенично/
1 ванилия
За сиропиране:
100-150 мл топло прясно мляко
За пълнежа:
500 г маскарпоне със стайна температура
200-250 г сладко от ягоди
100 г пудра захар*
250 мл млечна сметана ледено студена
1 ванилия
*пудра захар добавете само ако не ви е достатъчно сладко. Можете да я пропуснете, увеличите или намалите - всичко според вашия вкус.
За измазване отвън:
300 г крема сирене студено
150 г краве масло със стайна температура
80 г пудра захар
ванилия
***
за декорацията използвах пресни ягоди и тъмен шоколад
Приготвяне:
На блата:
Яйцата трябва да са със стайна температура. Разбийте жълтъците с 1-2 с.л. от захарта и ванилията, докато увеличат обема си 2-3 пъти. Разбийте белтъците с останалата захар. Постепенно, на 2-3 приема ги прибавете към жълтъците. Бъркайте с лопатка, за да се запази въздухът в сместа максимално. Прибавете най-накрая брашното и нишестето. Застелете с хартия за печене тавата, която имате към фурната. Изсипете в нея сместа, изравнете и изпечете в предварително загрята фурна на около 230 градуса за 10-12 минути.
Извадете изпечения блат, внимателно го прехвърлете върху навлажнена кърпа, премахнете хартията за печене и го навийте в кърпата, за да изстине.
След като е изстинал го нарежете на ленти според желаната височина на тортата. Аз нарязах 5 ленти, защото исках тортата да е с по-голям диаметър, а не толкова висока. Рязала съм и на 4 ленти и тогава тортата ми е по-висока.
На крема: Смесете маскарпонето, ванилията и сладкото. Разбъркайте добре. Разбийте отделно до полуготовност сметаната, прибавете я към горната смес и доразбийте с миксер на ниски обороти. Опитайте на вкус и ако е нужно добавете пудра захар, като разбърквате с лопатка.
Сглобяване на тортата: Сиропирайте ивиците блат и разпределете крема върху тях. Навийте първия блат като охлюв и го поставете изправен в подноса за сервиране. Навивайте около него останалите ивици. Стегнете тортата с ринг, покрийте със стреч фолио /или капак/ и оставете тортата в хладилник за през нощта.
Измазване и декорация: На следващия ден пригответе крема за измазване:
Разбийте с миксер на пухкав крем маслото, ванилията и пудрата захар. Прибавете хладното крема сирене и доразбийте до хомогенност. Ако кремът ви се стори отпуснат може да го оставите за около 20-30 мин. в хладилник преди да пристъпите към измазването на тортата. Този крем е подходящ и за шприцоване. Обръщам внимание, че това количество е в повече от необходимото. Можете да използвате остатъка за украса чрез шприцоване или да го използвате за нещо друго.
Освободете тортата от ринга и я измажете с крема. Поставете я в хладилник поне за половин час.
За украсата - разтопете тъмен шоколад /аз ползвах 60 г., но ми остана доста/. Оставете го да се охлади, но да остане, течен. Прехвърлете го в шишенце за декорация или пош с тесен накрайник.
Първо направете контури с шишче директно върху тортата, като "рисувате" върху крема. След това повторете контурите с шоколад. Нарежете ягоди и доукрасете.
Да ви е сладко! :-)
Рецептата за първия вид торта, можете да видите тук.
